葡萄酒最想對(duì)中餐說(shuō)的心里話(huà)，看起來(lái)中餐和葡萄酒的搭配似乎有很多方面格格不入，但是從來(lái)沒(méi)有影響葡萄酒被我們喜歡，把葡萄酒融入我們的生活，其實(shí)隨心喝就好！

上菜：我仿佛同時(shí)看見(jiàn)了八大菜系

第一個(gè)可能會(huì)忽略的是中式菜肴上菜方式。法國(guó)用餐的順序與架構(gòu)是：首先是前菜，主菜通常是肉類(lèi)或海鮮（有時(shí)會(huì)有雙主菜）,配上蔬菜沙拉，主料與甜點(diǎn)，相對(duì)比較容易安排葡萄酒與菜肴的搭配，或進(jìn)行各式味覺(jué)的探索，然而中式餐桌，全部的酒和菜是一起上桌的，搭配就會(huì)變得困難了。

氣氛：喜歡你熱鬧的氣氛

在中國(guó)飲食文化，大部分用餐得具備熱鬧與豐富的元素才完美！熱鬧，指的是任何享用美食的場(chǎng)合中必定要營(yíng)造的愉悅氣氛，如寒暄，高聲談笑，劃拳，敬酒，干杯等等。中餐，混合各種味道與口感不會(huì)帶來(lái)任何不愉快的影響，這和法國(guó)飲食文化恰恰相反，如慶典般的歡樂(lè)氣氛與滿(mǎn)足，各式各樣口味的佳肴，讓賓主有著心理與生理上無(wú)比豐富的滿(mǎn)足感。桌上豐盛菜肴的本質(zhì)是在重申與強(qiáng)化多元性的融合。同時(shí)再次肯定，個(gè)體全然融入群體，因此，間接證明某個(gè)人在這，群體中領(lǐng)導(dǎo)的威信與地位，就技術(shù)層面而言，這種同時(shí)上菜的方式對(duì)美食家是具有挑戰(zhàn)性的，面對(duì)沒(méi)有固定上菜順序與各種相異味道和口感的食物，要挑選適合搭配的葡萄酒真不是件容易的事！

環(huán)境：哪里能安放每一顆躁動(dòng)的心

與熱鬧密切相關(guān)的就是嘈雜，如果用餐環(huán)境喧鬧嘈雜，根據(jù)法國(guó)的葡萄酒品嘗規(guī)則，喧鬧在正式的品酒環(huán)境是沒(méi)有任何益處的，然而在喧鬧的環(huán)境下品嘗好酒好菜，對(duì)我們似乎并沒(méi)有任何妨礙，大家太熟悉這個(gè)場(chǎng)景了，更何況高級(jí)一點(diǎn)的餐廳都提供私人包廂，如果不巧沒(méi)有包廂，比較棘手的事，別桌飄來(lái)的菜香絕對(duì)會(huì)造成干擾。至于味精這類(lèi)人工調(diào)味料，更會(huì)對(duì)品嘗葡萄酒造成干擾。

時(shí)間：慢一點(diǎn)真的那么難嗎？

不熟悉我國(guó)飲食、上菜習(xí)慣的外國(guó)人，在吃中餐時(shí)，常以為是要比賽打破上菜速度的記錄，在中式餐桌上鮮少有機(jī)會(huì)可以讓葡萄酒愛(ài)好者有足夠時(shí)間，品嘗每一道菜與葡萄酒之間的和諧共鳴！時(shí)間過(guò)于匆促和品嘗葡萄酒得慢慢來(lái)的原則有些背道而馳！

杯具：好酒值得好杯

大部分的餐廳并未提供品嘗葡萄酒的專(zhuān)用酒杯，少數(shù)有提供酒杯的地方，常聞得到洗潔劑，殘留的化學(xué)味，另外常有的情況是酒杯沒(méi)有正確的擦干，所以玻璃/水晶酒杯的透明度不夠，使用冰桶以前首先確定一下準(zhǔn)備是否正確，冰桶中要放入2/3的冷水加上1/3的冰塊，光放冰塊是沒(méi)有用的，把葡萄酒放入冰桶時(shí)，確定冰水水平完全淹蓋過(guò)瓶?jī)?nèi)葡萄糖酒的。注意這些細(xì)節(jié)，能讓你的就更美味！

選擇：我敢說(shuō)有多少菜就有多少酒

最后也是最可惜的是在飲食方面。在餐廳，我們選擇除了本地特色美食之外，也愿意品嘗各國(guó)各式的風(fēng)味，但是在葡萄酒選擇上，習(xí)慣選擇自己曾青睞的少數(shù)幾種酒款，其實(shí)，更多樣話(huà)的酒款來(lái)搭配各類(lèi)美食說(shuō)不定會(huì)有更有趣、更驚喜的碰撞。