起開一瓶紅酒，最易微醺，但紅酒還沒喝完怎么辦？倒掉又浪費(fèi)，這時(shí)候是不是很是發(fā)愁呢？別著急，喝剩下的紅酒有什么？千萬別倒掉，廚房還需要它。

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紅酒與廚房哪些事兒

1、紅酒燉牛肉

材料：牛肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、紅椒粉、青椒、紅椒、百里香、黃油、鹽、黑胡椒、牛肉高湯、面粉適量.

做法：

1.將牛肉洗凈切成小丁,青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿卜也切成大小相仿的小丁;

2.鍋先加熱,放入黃油,將牛肉兩面沾勻面粉入鍋兩面煎透,兩面各煎1分鐘;

3.投入洋蔥粒煸香,再投入牛肉丁,文火翻炒至牛肉粒變色透明翻炒2-3分鐘后,再加入土豆丁、胡蘿卜丁、紅椒粉、百里香;

4.牛肉炒至出水后,再收干汁水,倒入紅酒濃縮一下;

5.倒入牛肉湯,用大火燒滾撇掉油膩,再改用小火煨1小時(shí)至牛肉酥爛,最后加鹽、黑胡椒調(diào)味.出鍋前加入青紅椒丁.

叮嚀：一小鍋牛肉建議放 1/5 瓶紅酒，腌肉時(shí)不放鹽,只撒黑胡椒粉并加點(diǎn)紅酒,待牛肉煮至松軟之后再放鹽;燉煮的時(shí)候還可以用恒溫效果好的沙鍋,上班族節(jié)省燉煮的時(shí)間還可以采用高壓鍋,壓閥25分鐘至半個(gè)小時(shí),再燜上10分鐘,再用炒鍋加鹽收汁,牛肉的口感和慢煮出來的效果一樣。

2、紅酒燉雞

材料：雞腿2.25公斤，紅葡萄酒500毫升，雞高湯200毫升，奶油25公克，沙拉油2大匙，培根200公克，小紅蔥16顆，大蒜2瓣，月桂葉2片，小蘑菇200公克，鹽少許，胡椒少許，面粉1大匙

做法：

1.于大鍋中加入奶油與1大匙沙拉油油炸棒腿和骨腿，至雞肉呈現(xiàn)金褐色時(shí)從鍋中取出

2.將洋蔥及培根放置于鍋中油炸約5分鐘

3.將雞肉放回鍋中，并把搗碎的大蒜放于鍋中，同時(shí)加入適量的胡椒和鹽

4.加入月桂葉并倒入紅酒和雞高湯，蓋上鍋蓋悶煮約30分鐘

5.再加入蘑菇，蓋回鍋蓋另悶煮約15分鐘直到雞肉完全煮熟

6.將雞肉、洋蔥和蘑菇由鍋中取出，排放于餐盤中

7.另外將1大匙的沙拉油和1大匙面粉混合后，放置于鍋中煮沸約5分鐘直到醬料成濃稠狀

8.最后，在食用前將醬料淋在雞肉上即可。

3、紅酒雪梨

這道菜制作起來非常方便，又十分的養(yǎng)生，方法如下：

材料：蜜梨4個(gè)、紅酒1瓶、冰糖適量。

做法：

1、削去梨皮切薄片;冰糖加入紅酒，倒入去皮的梨片中。

2、放入蒸鍋中，蒸10-20分鐘，涼卻。

3、密封，放冰箱冷藏過夜后即食。

4、紅酒釀豆腐

材料：豆腐，豬肉，香姑，蝦仁，青豆，紅酒，鹽，雞精，淀粉

做法：

1、首先將豆腐切成塊，放到水里煮一下;

2、將豬肉剁成糜，香姑焯好后剁碎，和肉糜一起攪成肉餡，加入適量的鹽和雞精;

3、煮好的豆腐擺在盤里,然后用小勺給豆腐挖洞。放進(jìn)肉餡，再在上面放一個(gè)蝦仁;

4、將準(zhǔn)備好的豆腐放入蒸鍋內(nèi)蒸十分鐘左右，拿出;

5、蒸的時(shí)候盤里用有一些豆腐湯，把湯倒進(jìn)鍋內(nèi)，放入一點(diǎn)青豆，倒入少量紅葡萄酒，加入適量的鹽、雞精，加入水淀粉，勾芡，然后用小勺把勾好的芡澆在釀好的豆腐上。

5、紅酒玫瑰雞翅

紅酒玫瑰雞翅你嘗試過嗎。其實(shí)紅酒雞翅膀的做法很簡單，今天來教教如何制作紅酒玫瑰雞翅。

材料：雞翅、干玫瑰8克、紅葡萄酒15ML、冰糖180克、麥芽糖180克、鹽適量、熱開水120ML。

做法：

1、將干玫瑰用開水浸泡開，濾出汁。

2、將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。

3、將雞翅洗凈，濾水，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時(shí)。

4、烤盤鋪上鋁箔紙，烤箱220度預(yù)熱10分鐘。

5、雞翅排放在烤盤上，進(jìn)烤箱，220度烤18分鐘，取出后，再刷一層玫瑰蜜汁，接著烤5分鐘即成