紅酒是需要慢慢來(lái)品鑒的，要知道品鑒紅酒是一門(mén)學(xué)問(wèn)。那么，一瓶紅酒該如何來(lái)進(jìn)行品鑒呢？來(lái)看看紅酒的正確品鑒方法。

品酒的基礎(chǔ)建立在對(duì)葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)的了解之上，包括葡萄品種、采摘年份、酒莊，還有釀造工藝等等。在品嘗葡萄酒之時(shí)，如果能借助這些已知信息，你會(huì)更輕松地品嘗出葡萄酒的味道。當(dāng)然，這個(gè)過(guò)程是建立在反復(fù)實(shí)踐之上的，因?yàn)槟愕奈队X(jué)就如同你的記憶一樣，需要在你的腦海里形成一個(gè)完整的形象、香氣與風(fēng)味的立體圖。

如何正確品鑒紅酒

第一步：察顏

觀色，即觀察和對(duì)比葡萄酒的顏色和透明度，并適時(shí)地調(diào)整好品酒心態(tài)。

與同一品種的其他葡萄酒對(duì)比，看手中的葡萄酒顏色深淺、透明或渾濁，通過(guò)這些來(lái)判斷酒的濃稠度、酒體等。

第二步：聞香

聞香，時(shí)間的把握是關(guān)鍵。鼻子首先捕捉到的信息將大大提高你對(duì)葡萄酒風(fēng)味作出正確判斷的可能。

搖杯能促使葡萄酒香氣的釋放。搖杯時(shí)要注意，酒杯應(yīng)該放置在桌面上，以酒杯底座為中心，運(yùn)用手腕的力量，輕輕地晃動(dòng)酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判斷葡萄酒的氣味。

第三步：品味

品味，即小呷一口。在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，讓你的口腔充分接觸到酒液，深切體會(huì)葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和酒體。是酸，還是苦？風(fēng)味與之前的香味相配嗎？透著哪種果味、礦物味或香料味？酒精辣口嗎？為了加深印象重新再聞一遍，作出判斷或合理的猜測(cè)。         

第四步：吐酒

吐酒的好處是顯而易見(jiàn)的，如避免醉駕，保持敏銳的味覺(jué)以迎接下一款佳釀等等。要是一天要品嘗20款酒，吐酒是品酒中必須的環(huán)節(jié)。

第五步：歸納

歸納，即是一種思維也是一種謀略，是對(duì)葡萄酒綜合質(zhì)量的具體描述，是主動(dòng)抓住話語(yǔ)權(quán)的關(guān)鍵。自信而大膽地陳述自己的觀點(diǎn)，往往會(huì)讓你成為話語(yǔ)的主角。在這里就考驗(yàn)到大家的葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)了。

只有了解了葡萄酒的基本知識(shí)，并具有較好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，才能更好地去品鑒紅酒，把紅酒的相關(guān)信息品味出來(lái)。當(dāng)然，如果無(wú)論什么紅酒你都只喝出一種味道的話，那么，這就是你本身的問(wèn)題了。