一個(gè)專(zhuān)業(yè)的葡萄酒品鑒者，通常會(huì)在品鑒過(guò)好對(duì)該款酒寫(xiě)品酒記錄，傳統(tǒng)的品酒筆記會(huì)從色澤、甜度、酸度、單寧、酒體、風(fēng)味（香氣）、余味來(lái)打分，做出最終評(píng)價(jià)。由于每個(gè)人的喜好不同，因而品酒記錄也有所不同。

品醇客亞洲葡萄酒大賽副主席安德魯·杰弗德（Andrew Jefford）在寫(xiě)品酒紀(jì)錄時(shí)只需圍繞5點(diǎn)進(jìn)行描述、評(píng)判。

葡萄酒香氣輪盤(pán)

1.拒絕“水果炸彈”

假如應(yīng)用得當(dāng)，類(lèi)比描述會(huì)非常有用。最多寫(xiě)出六種水果進(jìn)行類(lèi)比，而這些水果相互間存在一些感性的“血緣關(guān)系”或同屬一科目最好。

2.結(jié)構(gòu)

一款酒的結(jié)構(gòu)、質(zhì)地就像香氣、風(fēng)味一樣有趣，不要忘記對(duì)這方面進(jìn)行描述和分析。

3.平衡感就是一切

平衡與協(xié)調(diào)是飲酒人士高度重視的一方面，是所有極品葡萄酒的標(biāo)志，如果一款酒具有了這項(xiàng)特質(zhì)，怎么樣？如果不具備這項(xiàng)特質(zhì)，為什么？問(wèn)題出在哪兒？

4.個(gè)人喜好

家人自己喜歡這款酒，要忠于個(gè)人感受，知道為什么喜歡，假如不喜歡，原因在哪里。

5.復(fù)雜性

如果有時(shí)間，請(qǐng)講講這款酒的相關(guān)歷史或未來(lái)發(fā)展，對(duì)比其它產(chǎn)區(qū)的同種葡萄酒，便于對(duì)比。