現(xiàn)在，愛酒人士越來越多，一些官方或者非官方的品鑒會也逐漸多了起來。參加品鑒會并非一定得是專業(yè)品鑒師，如果你對葡萄酒知識文化或者簡單粗暴愛喝酒都可以從中找到樂趣。但是，喝酒也要喝對酒，如果你對葡萄酒了解尚淺，提前做做功課能讓你更好的享受品鑒會哦。

上禮拜有個基友來跟我抱怨 ，為啥我覺得自己參加酒會沒喝到啥好酒呢！在仔細(xì)詢問了一番細(xì)節(jié)后，我發(fā)現(xiàn)……那就是，大哥你品鑒順序錯啦！

舉個栗子！你在吃過重慶火鍋后，再品嘗海派炒時蔬，相信會啥味兒都吃不出來，那是因為口味清淡的完全被扼殺在重口味之下，喝酒也是一樣的道理，究竟應(yīng)該按照甚么順序品鑒呢，我們放下栗子慢慢看……

先喝白  再喝紅！

這基本是品酒的黃金法則，在一般情況下，我們都會選擇先品嘗白葡萄酒，再品鑒紅葡萄酒。大多數(shù)白葡萄酒酒體較輕，沒有單寧的成分，更輕盈易飲。紅葡萄酒則風(fēng)味厚重，在喝過一款單寧強烈的赤霞珠后，就很難再品鑒出活潑清爽的長相思啦。

先干型，再甜型

要相信我們的舌頭是十分敏銳的，先給它嘗甜酒的后果就是，被慣壞的舌頭就不能再品鑒出之后干型酒的風(fēng)味。而且更糟糕的是先喝甜型酒會讓你之后嘗到的干型酒味道變酸。加上在甜酒甜美濃郁的映襯下，會令后者黯然失色，喝著十分寡淡，不利于品鑒。

先成熟，后年輕

根據(jù)大家口口相傳的葡萄酒經(jīng)驗，應(yīng)該先喝點年輕的紅葡萄酒，再去品嘗陳年酒, 但我卻認(rèn)為可以反其道而行之。我們都知道年輕的葡萄酒通常比成熟的葡萄酒擁有更濃烈的果味和單寧。如果首先用年輕生澀的葡萄酒來消耗掉我們敏感的味蕾，之后也許就很難再品鑒出陳年酒類優(yōu)雅復(fù)雜的變化，不失為一種可惜。

先輕盈，后飽滿

酒體重這個說法看起來很玄乎，通俗來說也就是酸味、單寧、以及酒精含量偏高的酒。先品嘗酒體輕盈的葡萄酒可以很好的體味到它細(xì)膩輕快的口感，同時也不會影響之后品嘗酒體飽滿型葡萄酒時的復(fù)雜度。如果顛倒順序，酒體飽滿的葡萄酒一定會蓋過后者的風(fēng)味，后面那款基本就白喝啦。

先起泡，后靜止

起泡酒就像一瓶耐不住寂寞的小天使，它比靜止葡萄酒要更加清新活潑，最適合用作餐前酒開胃，所以一般會最先被品鑒。對于多款不同風(fēng)格的起泡酒，同樣要遵循先白后紅的原則。

加強酒壓軸

加強酒是指在釀造的過程中或釀造完后添加酒精提高葡萄酒酒精度的葡萄酒，比如馬德拉啊波特酒等等都屬于加強酒。相比大多數(shù)葡萄酒而言，加強酒的酒精度和口感濃郁度都是它們的許多倍，考慮到口感濃厚，因此更適合最后飲用。

這樣的排列方式雖然看起來繁瑣，但也是為了能讓自己真正品嘗到慣每一款酒的特點，這個過程還是不能避免的。

當(dāng)然啦如果你實在記不住這些繁瑣的順序，那就只能在品鑒完一口酒的間隙間喝些礦泉水清潔一下口腔，或者吃些蘇打餅干讓味蕾中和。

在酒會中我們還會經(jīng)常會聽到這么兩個詞兒

垂直品鑒和水平品鑒

這是怎么個玩兒法呢？

通常來說，垂直品鑒主在精度，而水平品鑒主在廣度。

如果你更愿意去挖掘某個自己喜歡的酒莊的葡萄酒風(fēng)格，那么選擇垂直品鑒妥妥的。它會讓你在過程中，品鑒到屬于這個酒莊不同年份的酒。這是一種快速了解葡萄酒知識的好方法，因為它能讓你對不同年份的同款葡萄酒進(jìn)行比較。

舉個栗子，就算是同一個拉圖酒莊（ Chateau Latour）的出品，其酒質(zhì)也會因為年份的不同，而造成不一樣的雨水氣候，繼而沉淀出不同的風(fēng)土特點。

所以垂直品鑒更注重體驗不同年份之間的細(xì)微差異，也更適合用于陳年潛力較強的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。一般垂直品鑒會按照從年輕到老的順序上酒，旨在讓大家能感受到葡萄酒從簡單到復(fù)雜的變化過程。

而水平品鑒則剛好相反

水平品鑒通常會選取同一年份的不同酒款進(jìn)行品鑒。但它們基本都來自同一品種或者同一個產(chǎn)區(qū)。經(jīng)過這樣的對比，能夠更好的品鑒出不同酒莊不同的釀酒方式差異。

通常小型的品鑒會就沒有那么復(fù)雜，主人更習(xí)慣會貢獻(xiàn)一個品種的葡萄酒，比如黑皮諾供大家品鑒。品種在不同產(chǎn)區(qū)的生長環(huán)境下，也會展現(xiàn)出不同的特殊風(fēng)味。

品鑒其實遠(yuǎn)沒有大家想的這么困難，只要注意飲用先后，留心品鑒次序，好好品味葡萄酒的妙處吧