盲品，其實是葡萄酒學習中品酒師需要打敗的終極boss，因為盲品考驗的不僅要是個人對香氣、口感的精確把握，往往還是葡萄酒知識的較量與考驗，盲品者需要僅憑酒的顏色香氣口感來判斷出葡萄品種、產(chǎn)地、年份、價位等信息。

在侍酒師等職業(yè)資格考試或比賽中，通常都有盲品環(huán)節(jié)。在考試或比賽中，盲品通常是用專用袋套上酒瓶——因為品種、產(chǎn)地和年份等信息都印在酒標上；酒瓶的形制、瓶口的特征、箔帽的顏色有時也會成為判斷的線索，所以必須把酒瓶套上隱蔽起來，以便保證客觀公平。盲品既適用于考察品嘗者的功力，也常用于評估葡萄酒的品質(zhì)，國際性的葡萄酒評比大賽通常都以盲品方式進行。      

盲品主要分觀色、聞香、品味這三個步驟，一個合格的品酒師，盲品葡萄酒并且做出誤差不大的結(jié)論是必修課。 

1、觀其色。      

葡萄酒的色調(diào)會告訴你是單品葡萄酒還是混釀葡萄酒，并暗示你葡萄品種，葡萄酒的年齡以及葡萄酒的產(chǎn)區(qū)等信息。 認真觀察，酒色看起來是紅的還是黃的，顏色是否較深？色度怎么樣？這杯紅酒是否還透出褐色或茶色？白葡萄酒是否還透出青色？這些顏色上的細微差別就是非常有價值的視覺線索，能提高我們酒評方面的準確度。一般紅葡萄酒顏色越清亮，表示年齡越輕。 

 2、聞其香。    

輕搖幾次酒杯。先聞葡萄酒靜止狀態(tài)下的香氣，繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯，要避免液體濺出酒杯。搖晃會使葡萄酒活躍起來，盡情釋放出果香與酒香。靜止后，仔細觀察酒杯內(nèi)壁及葡萄酒是怎樣往下流的。人們也把掛杯稱作“酒淚”或“酒腿”。掛杯僅僅傳遞一個訊息，那就是酒精度的高低，“酒淚”越厚，說明酒精和糖分越高。        關(guān)于葡萄酒的香味，有業(yè)內(nèi)人士表示聞酒香比嘗酒味更重要。不管你認為那種最適合你，聞酒香都是很重要的一步。當你輕搖酒杯時，在酒杯內(nèi)壁會殘留下葡萄酒，當它們與空氣接觸后，就會蒸發(fā)逸失，酒杯中就溢滿了各種香氣。各種不同的香氣會給你不同的啟示。

 3、品其味。      

啜取一小口含在口腔，然后用舌頭攪動幾下，讓酒與口腔內(nèi)充分接觸，并讓味道在口腔中慢慢擴散開。因為你口腔與舌頭的不同部位都能辨別出不同的味道。       

用你的舌頭細細體味葡萄酒的質(zhì)地。是否滑潤？是否會覺得舌頭突然很干？在這個過程中，記得要花時間慢慢體味，不要猛灌一口就趕緊咽下，好好地琢磨葡萄酒給你的感覺。       

慢慢地咽下這口酒，體味這個過程中的香味與質(zhì)感。特別要留意舌頭后部捕捉到的最后一絲香味。當酒下肚后，要回味口中的余香是什么？余香能留存多長時間？初品后，你是否還能捕捉到更多的香味？

這些便是盲品的小技巧，盲品三部曲，你get到了嗎？