說起葡萄酒，相信大家對于意大利的葡萄酒都是贊口不絕的，而且意大利葡萄酒當中最讓人過目不忘的，可以說是王者之酒，巴羅洛。巴羅洛在十九世紀中葉以前還算是一種甜酒，經(jīng)過了數(shù)十年的演變之后慢慢的演變成了葡萄酒。今天小編就來為大家講解一下意大利最好的葡萄酒之巴羅洛葡萄酒。

　　在十九世紀中葉以前，巴羅洛還是一種甜酒。但現(xiàn)在巴羅洛(Barolo)是意大利最好的葡萄酒之一，也是意大利皮埃蒙特大區(qū)最著具代表性的特產(chǎn)。Barolo被譽為“王者之酒”、“酒中之王”。因為早在中世紀巴羅洛就打響名聲，受到了許多王公貴族如：薩魯佐女侯爵、薩丁尼亞王CharlesAlbert的喜愛，甚至連法國國王路易十四的餐桌上都常有Barolo葡萄酒。

　　到了十九世紀中葉，卡米羅?本索和康特?卡福改進了當?shù)仄咸丫漆勗旒夹g(shù)。提高酒窖的衛(wèi)生條件，使完全干化的內(nèi)比奧羅葡萄得到充分發(fā)酵，釀造出了第一瓶現(xiàn)代巴羅洛。到二十世紀六十年代，個體經(jīng)營者開始灌裝有他們各自葡萄園生產(chǎn)的葡萄酒，進入八十年代，出現(xiàn)了大批量灌裝葡萄酒，這衍生了葡萄酒莊園的分級制度。

　　1980年當巴羅洛產(chǎn)區(qū)提升為DOCG級別時，意大利葡萄酒酒業(yè)中最負盛名的巴羅洛更加確立了自身的地位，成為了第一批獲得此榮譽的產(chǎn)區(qū)。作為DOCG級別的葡萄酒，巴羅洛需在橡木桶中至少存放2年，并在瓶中至少存放一年才能夠上市。至少儲存5年以上，并在橡木桶中存放3年以上的巴羅洛才有資格被稱為珍藏酒。過去，人們把正在發(fā)酵的酒和葡萄皮混合在一起三周以上，以提取充足的單寧，然后在大型的橡木或粟木桶中陳年4年或者更長時間，按這樣釀造的葡萄酒不適合馬上享用，適飲期可能是在20-30年后，而且經(jīng)過長期木桶陳年果香會被損失掉，一般消費者不容易接受或不懂欣賞。為了釀造出更富有果香、更圓潤、更早更易飲的巴羅洛，一些改革派的酒莊開始引入新的釀造法，像選擇更成熟的葡萄、溫控不銹鋼發(fā)酵槽、縮短浸皮發(fā)酵時間(7-10天)、使用小型橡木酒桶陳年。但“傳統(tǒng)派”們認為這樣造成巴羅洛的本質(zhì)口味喪失，不屬“正道”。而新派認為抹殺果香及太長時間，令傳統(tǒng)巴羅洛已逐漸失去市場，何況強烈的香氣、新鮮的口感、絲滑纏綿的單寧現(xiàn)在逐漸得到大眾的共識。于是新舊兩派的這場爭論被稱為“巴羅洛戰(zhàn)爭”。

　　如今，巴羅洛葡萄酒一直因它的超高質(zhì)量和天生的貴族氣息為意大利皇室成員所推崇備至，它一直是皮埃蒙特大區(qū)的驕傲，經(jīng)歷過幾個世紀的起起伏伏和時間的考驗。它是飲酒者身份的象征，擁有自己強烈的個性，引領(lǐng)著時尚。產(chǎn)區(qū)巴羅洛產(chǎn)區(qū)位于平均海拔400-800公尺的Langhe丘陵地區(qū)，土壤主要是石灰質(zhì)的黏土，法定葡萄園總面積1179公頃，年產(chǎn)百萬瓶。1966年巴羅洛產(chǎn)區(qū)被評定為DOC法定產(chǎn)區(qū)，1980年被晉級為DOCG法定產(chǎn)區(qū)。世界上87%的巴羅洛紅酒產(chǎn)自拉摩喇(LaMorra)、巴洛羅(Barolo)、卡斯提里奧內(nèi)?法列多(CastiglioneFalletto)、蒙弗帖?阿爾巴(Monforted’Alba)、塞拉倫嘉?阿爾巴(Serralungad’Alba)這五個區(qū)域。尤其Baralo和CastiglioneFalletto被譽為精品巴羅洛產(chǎn)區(qū)的心臟。

　　關(guān)于意大利最好的葡萄酒之巴羅洛葡萄酒，已經(jīng)為大家介紹了，其實每一個國家都有專屬自己相對較好的葡萄酒，不管是哪一個國家的葡萄酒，都有一定的愛好者，所以朋友們?nèi)绻信d趣的話，也不妨到意大利去品嘗一下當?shù)丶冋陌土_洛葡萄酒。