你會給葡萄酒過度充氣嗎?多長時間夠長?

當然。畢竟，這就是為什么葡萄酒要存放在密封的瓶子里:保護它不受氧氣的影響。過多的空氣——比方說，來自有缺陷的軟木塞——會使葡萄酒嘗起來陳年而果仁，沒有多少個性。最終，它會變成醋。

當一瓶葡萄酒被打開時，暴露在空氣中會觸發(fā)氧化和蒸發(fā)，這些都能讓葡萄酒看起來更有表現(xiàn)力。這也是葡萄酒要醒酒的原因之一，也是我旋轉酒杯后手臂肌肉強壯的原因!

如果要用圖表來比較葡萄酒的曝氣和葡萄酒的享受程度，最佳曝氣峰值將取決于所討論的葡萄酒和飲酒的人。更年輕、更密集、更濃縮的葡萄酒可以通過醒酒和大量的玻璃旋轉來獲益。一些第二天更好喝的酒，但這種情況非常罕見。陳年的、更精致的葡萄酒在開瓶后可能褪色得更快——快到一個小時。

一般來說，大多數(shù)葡萄酒在打開兩三個小時后還是不錯的，而且口感會越來越好。但是，除非你采取一些預防措施來限制葡萄酒接觸的空氣量(把它放在一個較小的容器里，存放在冰箱里)，否則到第二天，你可能會注意到葡萄酒的味道開始褪色。酒不會變質，只是不舒服。每個人對這些變化的敏感程度可能不同于其他人——有些家庭成員無法分辨(或不在乎)一瓶開了一兩天的酒是否褪色了。