如果葡萄酒有“干單寧”是什么意思?

單寧是葡萄酒結(jié)構(gòu)的組成部分。它們是一種多酚，來(lái)自葡萄的皮、種子和莖，以及葡萄酒在橡木桶中的暴露。這意味著大多數(shù)關(guān)于單寧的討論都與紅酒有關(guān)(但并不總是如此)，因?yàn)榧t酒的釀造過(guò)程包括浸漬，或者將發(fā)酵過(guò)的酒暴露在壓碎的葡萄皮中，這樣會(huì)產(chǎn)生更多的單寧酒。

在描述單寧的感覺(jué)時(shí)，大多數(shù)人指的是喝一杯濃紅茶的感覺(jué)，這是公平的，因?yàn)椴枰埠袉螌?藍(lán)莓和巧克力等食物也含有單寧)。想想那種干燥、拉著你臉頰的感覺(jué):那是單寧酸。

并非所有單寧都以同樣的方式呈現(xiàn):有時(shí)這種牽引力更強(qiáng)烈;有時(shí)它更柔和，更像背景，被其他元素平衡。單寧感覺(jué)光滑、絲滑、天鵝絨般柔軟。有時(shí)它們更突出，感覺(jué)更粗糙，或者更質(zhì)樸，更有嚼勁。當(dāng)它們被描述為“干燥”或“澀”時(shí)，這很可能是一個(gè)負(fù)面的描述，表明它們沒(méi)有很好地整合，可能會(huì)分散注意力。