味蕾的個體差異對我們感知葡萄酒的方式有多大影響?例如，對某些葡萄酒的反應(yīng)與我的朋友完全不同。

我們的味蕾就像我們的指紋一樣獨特:沒有兩組味蕾是相同的。它們的排列和組成是我們DNA的結(jié)果，但我們品嘗的好惡也受到環(huán)境因素和個人經(jīng)歷的影響。基因也在很大程度上決定了味覺敏感度:有些人就是比其他人更敏感，這意味著對普通人來說略甜的東西對對甜味更敏感的人來說可能特別甜。

這些所謂的“超級味覺者”實際上比我們其他人有更多的味蕾(味蕾是我們舌頭上的微小的蘑菇狀乳頭，里面有我們的味覺感受器)。味覺超常者實際上是非常挑剔的食客，因為他們的敏感度很高——咖啡和蔬菜嘗起來太苦了，辛辣的食物嘗起來很辣;品酒高手也會覺得葡萄酒不好喝，尤其是富含單寧和/或酒精的葡萄酒。

相反，也有“味覺不佳者”，即味蕾少于平均水平的人。他們傾向于發(fā)現(xiàn)許多食物和飲料都是淡而無味的，并且可能喜歡用大量的鹽或辣醬“過度”調(diào)味他們的食物。

根據(jù)你對葡萄酒味道的描述，聽起來你的味覺比較敏感。這并不意味著你必須完全放棄葡萄酒，但它肯定會影響到哪種葡萄酒最吸引你?？紤]避免紅酒，因為紅酒含有更多的單寧，敏感的品酒者可能會覺得很苦。選擇酒精含量較低的精致葡萄酒。橡木味的葡萄酒可能不適合你。將葡萄酒冷藏可以讓你的味蕾不會覺得太“熱”。

如果你想更多地了解自己的味覺敏感度，可以考慮去看耳鼻喉科醫(yī)生。