酒杯里的“腿”是什么意思?老實(shí)說，沒什么。但許多人會(huì)經(jīng)常被問到這個(gè)問題，所以你不是唯一一個(gè)對(duì)腿感興趣的葡萄酒愛好者。當(dāng)你旋轉(zhuǎn)一杯葡萄酒時(shí)，你可能會(huì)注意到酒杯的側(cè)面有一些半透明的條紋。這些被稱為“腿”，有時(shí)也稱為“眼淚”。

“腿”的形成是有科學(xué)解釋的。由于所謂的馬蘭戈尼效應(yīng)，當(dāng)酒精從玻璃杯中蒸發(fā)時(shí)，葡萄酒的表面被推到酒杯的兩側(cè)。表面張力和重力結(jié)合這種效應(yīng)產(chǎn)生沖擊波，產(chǎn)生我們都認(rèn)識(shí)的淚珠形狀。

當(dāng)還是個(gè)學(xué)習(xí)葡萄酒的年輕人時(shí)，總是被告知要觀察酒腿，就好像它們是品嘗和理解杯中葡萄酒的重要組成部分。但謝天謝地，現(xiàn)在關(guān)于腿的討論少了。你無法真正了解一款葡萄酒——它的品質(zhì)，它的味道是什么，或者你是否喜歡它。酒腿的形狀、速度和體積受到許多外部因素的影響，包括酒的溫度、周圍環(huán)境的溫度和濕度，以及杯子的形狀。事實(shí)證明，我們都無緣無故地盯著這些水滴看。

公平地說，如果葡萄酒的酒精(或糖)含量高，腿部可能會(huì)更明顯，但事實(shí)是眼淚并不能很好地反映出葡萄酒的這些方面。如果你想知道葡萄酒的酒精含量或含糖量，最好看一下標(biāo)簽。

同樣，眼淚是透明的還是有色的(有時(shí)也被稱為“眼淚的染色”)可以提供關(guān)于葡萄品種和釀造葡萄酒的提取水平的線索，但這些都與葡萄酒的質(zhì)量或你對(duì)杯中酒的享受無關(guān)。