幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，香檳一直是精致、奢華和慶祝的象征。雖然起泡酒可以在世界任何地方生產(chǎn)，但香檳必須來(lái)自法國(guó)的同名產(chǎn)區(qū)，這個(gè)地區(qū)以其白堊質(zhì)土壤和涼爽的氣候而聞名。

兩家著名的香檳品牌Moët & Chandon和凱歌香檳(Veuve Clicquot)在世界各地都取得了巨大的成功。作為最大的香檳生產(chǎn)商之一，Moët & Chandon在150多個(gè)國(guó)家銷(xiāo)售，并擁有著名崇拜者的歷史，從拿破侖·波拿巴和蓬巴杜侯爵夫人，到網(wǎng)球傳奇羅杰·費(fèi)德勒和英國(guó)女王伊麗莎白二世(更不用說(shuō)其年份香檳Dom psamriignon在全球的知名度)。

凱歌香檳(Veuve Clicquot)標(biāo)志性的黃色標(biāo)簽(用在其標(biāo)志性的“香檳”(Brut)風(fēng)格的酒瓶上)幫助推廣了這個(gè)品牌，但一段創(chuàng)新的歷史，從一位有遠(yuǎn)見(jiàn)的女性掌舵開(kāi)始，再到公司的“轉(zhuǎn)瓶”(riddling)實(shí)踐，改變了今天香檳的生產(chǎn)方式。

繼續(xù)往下讀，了解更多關(guān)于Moët & Chandon和凱歌這兩家受人喜愛(ài)的香檳品牌的獨(dú)特之處。

起源

酩悅酒莊于1743年由Épernay市的葡萄酒商人Claude Moët創(chuàng)立。但在全球范圍內(nèi)倡導(dǎo)香檳的，是克勞德的孫子Jean-Rémy Moët。近一個(gè)世紀(jì)后的1832年，克勞德的曾孫維克多與他的姐夫Pierre-Gabriel Chandon de Briailles的合作導(dǎo)致了兩個(gè)家族姓氏的合并。

凱歌酒莊于1772年由蘭斯的銀行家兼紡織品商人菲利普•凱歌創(chuàng)立。1805年，菲利普的兒子去世后，他的兒媳芭貝·妮可·龐薩丁(Barbe Nicole Ponsardin)接管了家族企業(yè)，使其免于破產(chǎn)。這所房子后來(lái)被稱為“凱歌寡婦”(Veuve Clicquot)。

生產(chǎn)

如上所述，凱歌夫人本人發(fā)明了轉(zhuǎn)瓶桌，這是一種帶有孔的板子，將瓶裝起泡酒倒放在上面，并逐漸轉(zhuǎn)動(dòng)，迫使死去的酵母沉淀在頸部，以便于取出。這一工藝至今仍在沿用，它有效地將香檳的外觀現(xiàn)代化，使其成為一種清澈、無(wú)沉淀物的葡萄酒。

這兩家酒莊都以掌握復(fù)雜的混合藝術(shù)而聞名，在混合藝術(shù)中，來(lái)自該地區(qū)葡萄園的葡萄被組合成一種特定的組合，或特釀。Moët & Chandon的Moët Impérial是該品牌的標(biāo)志性標(biāo)簽，由100多種葡萄酒制成，而凱歌(Veuve Clicquot)的黃標(biāo)(Yellow label)則混合了來(lái)自60個(gè)不同等級(jí)的葡萄。

味道

Moët Impérial是用該地區(qū)的主要葡萄，霞多麗，黑皮諾和莫尼耶皮諾，被稱為“三巨頭”。這種混合酒“既有水果味，又優(yōu)雅:肉質(zhì)柔軟的水果與精致的堅(jiān)果麥片味道混合在一起。

凱歌(Veuve Clicquot)在其混合酒中使用了這三種葡萄，但其以黑皮諾(Pinot noir)為主的葡萄酒而聞名，這種淺皮葡萄能增加結(jié)構(gòu)和酒體。

酒精含量

說(shuō)到酒精含量，Moët impsirial和Veuve 's Yellow Label的酒精含量都是12%。