如果你曾經(jīng)聽過當(dāng)?shù)氐牧闶凵袒蚱肪茙煂σ环N用“火山土”釀造的葡萄酒贊嘆不已，并想知道為什么這很重要，那么地球上有一個(gè)地方可能可以幫助你理解:埃特納火山（Mount Etna）?；鹕交抑蛐强?，熔巖噴涌而出。這是一個(gè)壯觀的景象——這也是埃特納火山的葡萄酒如此美味和特別的原因。

埃特納DOC(denominazione di origine controlatta)成立于1968年，是西西里最早的doc之一。DOC區(qū)并沒有一直延伸到山上，一些優(yōu)秀的葡萄園被排除在外，因?yàn)樗鼈兊暮０翁吡?mdash;—這只是那些讓釀酒師惱火不已的稱謂政治問題之一。

西西里島于2011年正式采用Contrada系統(tǒng)，這是一種特殊的風(fēng)土，一個(gè)地方的名字是為了承認(rèn)它的性質(zhì)和歷史意義。埃特納火山的許多地方都有古老的葡萄樹(80年甚至100年)，還有各種各樣的小氣候，這是單獨(dú)的火山噴發(fā)和熔巖流的結(jié)果。

根據(jù)火山學(xué)家的說法，實(shí)際上并不是熔巖沉積物影響了葡萄樹(以及用它們釀造的葡萄酒);更確切地說，是灰燼?；鹕交沂嵌嗫椎?，它與巖石混合，為植物通過根部吸收水分創(chuàng)造了一個(gè)適宜的環(huán)境。熔巖流向灰白色的土壤中注入了鎂、鈣、鈉、鐵和鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。

在埃特納，紅葡萄酒主要是用奈羅馬斯卡萊斯(Nerello Mascalese)釀造的，這是一種單寧多、泥土味濃、具有陳年潛力的葡萄，還有一點(diǎn)修士奈萊洛(Nerello Cappuccio)。白葡萄酒主要是Carricante，一種優(yōu)雅的葡萄，具有自然的酸度和花香，以及Catarratto。