教皇新堡的葡萄酒是世界上最具收藏價(jià)值的葡萄酒之一。這款酒產(chǎn)自法國(guó)羅納河地區(qū)，以阿維尼翁地區(qū)命名。14世紀(jì)，羅馬教皇的宮廷從羅馬遷往法國(guó)，連續(xù)七任教皇都拒絕遷往羅馬。正是在這段時(shí)間，葡萄樹在該地區(qū)種植，生產(chǎn)商開始釀造葡萄酒。

然而，他們?cè)?4世紀(jì)釀造的葡萄酒與20世紀(jì)初幫助該地區(qū)成名的葡萄酒幾乎沒有共同之處。早在20世紀(jì)初，釀酒師們就決定正式指定該地區(qū)，并為葡萄酒的生產(chǎn)制定了指導(dǎo)方針，比如最低酒精含量為12.5%，并禁止桃紅葡萄酒的生產(chǎn)。但其中有一項(xiàng)準(zhǔn)則比其他準(zhǔn)則更出名，那就是允許生產(chǎn)商在生產(chǎn)這款著名葡萄酒時(shí)使用最多18種不同的葡萄品種。

幾乎所有與該地區(qū)接觸過的人都會(huì)提到這個(gè)事實(shí)，部分原因是這里不僅允許的葡萄品種數(shù)量驚人，而且生產(chǎn)商在葡萄酒創(chuàng)作中可以同時(shí)使用紅白兩種葡萄品種。

聽到這句話，你可能會(huì)認(rèn)為所有來自教皇新堡的葡萄酒都是由許多不同的葡萄混合而成的，事實(shí)上，如果沒有認(rèn)真的科學(xué)分析，很難知道葡萄酒里的葡萄是什么。然而，事實(shí)卻截然不同。事實(shí)上，只有四種葡萄品種，如果我們完全誠(chéng)實(shí)的話，實(shí)際上只有三種，通常被用于釀造這種具有收藏價(jià)值的葡萄酒:歌海娜，Mourvedre，西拉和神索。

該地區(qū)可以說是全法國(guó)生產(chǎn)歌海娜最好的地區(qū)，正是這個(gè)品種構(gòu)成了教皇新堡混合酒的主要成分。釀酒師然后決定加入多少M(fèi)ourvedre和Syrah，以賦予葡萄酒單寧和結(jié)構(gòu)。最后，在某些情況下，也會(huì)加入一點(diǎn)神索。

盡管也有例外——博卡斯特酒莊（Chateau de Beaucastel）是該地區(qū)的頂級(jí)酒莊之一，以種植13種允許種植的葡萄品種而聞名——但大多數(shù)酒商選擇堅(jiān)持使用這4種葡萄，真正使這款葡萄酒成為世界上最好的葡萄酒之一。