智利沿著南美洲的西部邊緣，北部是干燥的沙漠，南部是一片冰川。崎嶇的山脈，肥沃的山谷，永無止境的海岸線，隆隆作響的火山和燒焦的沙丘，所有這些沖突為這個(gè)狹長的國家提供了迷人的風(fēng)景。對(duì)于釀酒師來說，這里的風(fēng)景不僅迷人，還是葡萄種植者的天堂。

低成本的土地，罕見的葡萄病蟲害的干擾，可靠的干燥，溫暖的夏天，附近的山脈提供了定期供應(yīng)的新鮮徑流灌溉葡萄樹，使智利成為釀酒師的夢(mèng)想。

除了理想的葡萄種植條件，智利的地理位置使其葡萄園遠(yuǎn)離毀滅性的葡萄害蟲。智利北臨阿塔卡馬沙漠，東臨安第斯山脈，南臨智利南極，西臨太平洋，地理位置優(yōu)越。這在19世紀(jì)中期尤其有用，當(dāng)時(shí)植物虱根瘤蚜肆虐世界各地的葡萄藤。葡萄根瘤蚜從法國開始，從一個(gè)葡萄園跳到另一個(gè)葡萄園，摧毀了整個(gè)葡萄園，摧毀了幾代人的釀酒傳統(tǒng)。智利是少數(shù)幾個(gè)幸免的地區(qū)之一。

盡管智利擁有完美的地理位置、完美的氣候和完全孤立的葡萄園，但該國的葡萄酒釀造起步緩慢。然而，在過去的30年里，智利的葡萄酒產(chǎn)量和質(zhì)量都有了顯著的提高，使智利一躍成為葡萄酒世界的前沿。而這一切都要?dú)w功于一種葡萄——赤霞珠。

該縣的葡萄酒釀造可以追溯到19世紀(jì)，當(dāng)時(shí)富裕的智利人在歐洲旅行時(shí)接觸到葡萄酒。像大多數(shù)新世界國家一樣，智利的原始種植來自法國，深受波爾多地區(qū)的影響。

19世紀(jì)，智利人決定在中央谷地重新種植波爾多葡萄。當(dāng)時(shí)，赤霞珠與Carménère、梅洛和馬爾貝克一起從法國引進(jìn)。他們立刻意識(shí)到，這里的風(fēng)土非常適合這些葡萄生長。赤霞珠從一開始就是一個(gè)成功的故事。

智利的葡萄酒生產(chǎn)從1850年開始起步，但政治不穩(wěn)定、高稅收和官僚監(jiān)管阻礙了葡萄酒的生產(chǎn)和質(zhì)量，持續(xù)了100多年。

在20世紀(jì)80年代初，西班牙制造商米格爾·托雷斯(Miguel Torres)開始改變葡萄酒生產(chǎn)，引入不銹鋼罐和法國橡木桶。釀酒師注意到了這一點(diǎn)。投資者將大量資金投入到技術(shù)、葡萄栽培和葡萄酒釀造中。蒙特斯(Montes)和米格爾·托雷斯(Miguel Torres)等酒莊引領(lǐng)智利進(jìn)入了一個(gè)高品質(zhì)葡萄酒釀造的新領(lǐng)域。

20世紀(jì)90年代政治氣候穩(wěn)定后，智利的葡萄酒釀造開始發(fā)揮更重要的作用。認(rèn)識(shí)到葡萄酒產(chǎn)業(yè)對(duì)國家經(jīng)濟(jì)的重要性，政府官員建立了DO (Denominacion de Origen)系統(tǒng)，在智利各地指定特定的葡萄種植區(qū)。

在80年代和90年代建立的基礎(chǔ)已經(jīng)得到了回報(bào)。智利目前在世界葡萄酒出口中排名第五。葡萄酒的質(zhì)量全面提高。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是波爾多五種官方紅葡萄之一，它是17世紀(jì)品麗珠和長相思偶然雜交而成的。這種偶然的育種產(chǎn)生了世界上最受歡迎的釀酒葡萄之一。

雖然Carménère可能是智利的標(biāo)志性葡萄，但赤霞珠是種植最多、最受歡迎的品種。這種持久，易于種植的葡萄以其厚皮，耐寒的藤蔓，多汁的深色水果風(fēng)味，適度的單寧和絲滑的質(zhì)地而聞名。

智利擁有理想的氣候和土壤條件，適合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄酒。通過正確的葡萄栽培和灌溉，單寧的濃度和柔軟度可以達(dá)到神奇的效果。

智利現(xiàn)在處于生產(chǎn)世界級(jí)赤霞珠和波爾多混合葡萄酒的前沿，擁有自己的風(fēng)格。

與波爾多相比，智利解百納的酒體更飽滿，單寧更柔和，這讓它們?cè)谀贻p時(shí)更容易接近?？诟猩弦灿行晾钡奈兜?，使智利解百納更具異國情調(diào)。

智利赤霞珠因產(chǎn)地不同而有很大差異。智利中部的科爾查瓜山谷和更北部的邁波被認(rèn)為是該國主要的解百納產(chǎn)區(qū)。來自邁波河谷的葡萄酒表現(xiàn)出極大的復(fù)雜性，強(qiáng)烈的黑色水果味，辛辣的味道和明亮的酸度，在科爾查瓜，它們往往更密集，更豐滿，單寧結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，有很大的陳年潛力。

新一代釀酒師致力于展示風(fēng)土的獨(dú)特性，并以令人難以置信的價(jià)值為消費(fèi)者釀造出一些優(yōu)秀的葡萄酒。

智利仍然是葡萄酒世界的一個(gè)新玩家，這意味著釀酒師還有更多的東西需要發(fā)現(xiàn)。釀酒師將繼續(xù)創(chuàng)新，創(chuàng)造新的赤霞珠風(fēng)格。在智利這樣一個(gè)幅面遼闊、地域多樣的國家，創(chuàng)新葡萄酒釀造的選擇是無窮無盡的。