享受威士忌從品嘗開始。品酒不僅僅是喝酒:它是為了更好地欣賞威士忌而進(jìn)行的評(píng)估和理解。

聞

一些研究表明，你的鼻子可以識(shí)別1萬(wàn)億種不同的氣味，而你的味蕾只能識(shí)別其中的一小部分。所以，品嘗威士忌的第一步是聞它。把你的杯子搖一搖。輕輕地聞，避免酒精燒焦，嘴巴微微張開。使用味輪(比如Woodford Reserve的這個(gè)，是特定品牌開發(fā)的眾多味輪之一)可以幫助你識(shí)別威士忌中常見的一些氣味，但不要被這些描述符所限制。你的感官記憶包含成千上萬(wàn)種不同的氣味，一個(gè)人聞起來(lái)像剛烤好的玉米面包，另一個(gè)人可能覺得更像玉米棒。喝威士忌時(shí)，要避免煙味或香水味等相互沖突的氣味。集中幾分鐘時(shí)間嗅探和評(píng)估。如果你覺得鼻子累了，休息一下，然后再繼續(xù)聞威士忌。隨著時(shí)間的推移，威士忌會(huì)吸入空氣，其香氣也會(huì)發(fā)生變化?；c(diǎn)時(shí)間和你的酒在一起，看看它是如何演變的。

抿

在聞了幾分鐘后，喝一口威士忌，用舌頭夾住，讓它在你的嘴里擴(kuò)散。吞下去，用鼻子呼氣。評(píng)估威士忌的口感——是油的、奶的、稀的還是濃郁的?它嘗起來(lái)是辣的、甜的、辣的還是酸的?看看你是否能嘗出之前聞到的味道，或者是否有新的味道出現(xiàn)。當(dāng)你啜飲威士忌時(shí)，繼續(xù)用鼻子聞它，然后隨意地加一些水，一次幾滴開始。稀釋會(huì)帶來(lái)新的味道和香氣，也會(huì)暴露出缺陷。酒桶強(qiáng)度的威士忌通常需要加水。每一口之間花幾分鐘來(lái)評(píng)估一下回味——你咽下去之后還會(huì)有余味。結(jié)尾是長(zhǎng)還是短?問(wèn)問(wèn)你自己，威士忌整體是否均衡。香味、味道和結(jié)構(gòu)是否協(xié)同工作?一瓶好威士忌從第一口聞到最后回味都在講述一個(gè)故事。

享受

這個(gè)練習(xí)的重點(diǎn)是通過(guò)了解威士忌的組成部分來(lái)更好地發(fā)揮你的威士忌。但你才是最終的仲裁者。如果你喜歡這種威士忌，就把它記下來(lái)，這樣以后你就能找到類似的威士忌了。如果你不喜歡它，試著找出原因。歸根結(jié)底，威士忌是一種享受。按你喜歡的方式喝，不要讓任何人告訴你你錯(cuò)了。

應(yīng)該使用什么類型的玻璃？

你喝的杯子類型會(huì)影響你對(duì)威士忌的印象。像Glencairn一樣的郁金香形狀的大杯子可以讓你稍微旋轉(zhuǎn)液體以釋放香氣，而較小的嘴則有助于集中它們。你可以握著杯柄或杯底來(lái)避免加熱威士忌。NEAT酒杯和諾蘭酒杯是專為提高你對(duì)威士忌香氣和口感的感知而設(shè)計(jì)的另一種選擇。經(jīng)典的設(shè)計(jì)，比如簡(jiǎn)單的石頭或老式的玻璃，足夠?qū)?，可以添加一兩個(gè)冰塊，是基本的享受。無(wú)論你用什么類型的杯子，都要確保它干凈透明。