葡萄酒品鑒：從味道到成分是怎么樣的呢？對于初識葡萄酒的人來說，品鑒葡萄酒也是有一定的難度，其實在品鑒葡萄酒的時候有很多需要注意的點，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

一、對于初識葡萄酒的人來說，品鑒葡萄酒是有一定難度的。

其實，品鑒葡萄酒時，只需從味道到成分，再細(xì)分也就是用視覺，嗅覺，味覺來評估葡萄酒。

酒的成分分為以下內(nèi)容：酒體，糖分，酒精，酸度，單寧，余味。

19世紀(jì)中期，一個叫做薩瓦蘭(JeanAnthelmeBrillat-Savarin)的法國人寫出了我們舌頭感受到的四種味道：甜，咸，酸，苦。大多數(shù)人可能對這四種味道很熟悉，但是你知道事實上還有其它兩種味道嗎?

二、在20世紀(jì)初期，日本化學(xué)家池田菊苗(KikunaeIkeda)發(fā)現(xiàn)了第五種味道

稱之為“鮮味”，給這個味道下定義很難，鮮味通常指可口的味道，例如：醬油，魚類，蘑菇，奶酪等味道，鮮味會讓你流口水，增加食物的平衡，很多會用“美味”這個詞來描繪這個味道。

2010年，日本研究者發(fā)現(xiàn)了一種非官方的第六種味道——濃厚味(kokumi)，可以描述為礦物質(zhì)，鈣質(zhì)或者白堊質(zhì)的味道，不同于其它五種味道，kokumi更多的是指口感。

盡管后兩種味道在描繪葡萄酒本身的時候，沒有必要用到，但是當(dāng)葡萄酒與食物搭配的時候，它們也是非常重要的。

三、剛開始，你會多次的搖晃你的杯子

來觀察酒杯的酒淚，但是并不知道這代表什么，很長一段時間，人們認(rèn)為側(cè)幕葡萄酒掛的越厚，證明酒的品質(zhì)越高，但是實際上，酒淚與葡萄酒的品質(zhì)沒有關(guān)系，它們只能代表葡萄酒的酒精水平和糖分水平。

酒精和糖分會使酒體加重，所以在你搖晃杯子的時候，酒淚會很厚，會慢慢地留下來，這意味著葡萄酒糖分或者酒精含量較高，如果酒淚很薄，留下的速度很快。則相反，在你觀看紅葡萄酒酒淚的時候，如果它們下降的很慢，如果在被子上了留下了一些顏色，這代表這種葡萄酒是由赤霞珠(CabernetSauvignon)，馬爾貝克(Malbec)這樣的紅葡萄品種釀制而成。

我們要了解，每一次品嘗葡萄酒的時候，我們可以看出很多的不同之處，當(dāng)然也是非常特別的，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！