你是否有過這樣的經(jīng)歷:品酒度假回來后，完全迷上了某一款葡萄酒，幾個月后回到家又開了一瓶完全相同的葡萄酒，嘗起來味道完全不同?

如果你注意到每一瓶酒的味道都和你上次喝的有點不同，你其實并沒有瘋——葡萄酒是一種有生命的、會呼吸的東西，它總是在進化，有很多實際的因素會影響你的葡萄酒的味道!

以下是你最喜歡的葡萄酒每次嘗起來都不一樣的8個原因:

1. 自從你上次喝這酒以來，它已經(jīng)陳年了

即使是在瓶中多放幾個月，也可能意味著葡萄酒發(fā)生了一些變化。葡萄酒是由有機物質(zhì)制成的，它從來沒有在時間上“凍結(jié)”過，由于一種叫做微氧作用的現(xiàn)象，它會不斷地“成熟”。每一秒都在進化，直到它達到完美的成熟“峰值”。但是，它不會止步于此:一旦達到頂峰，它就開始迅速下降，直到完全分解為止。關(guān)鍵是:葡萄酒與一種農(nóng)產(chǎn)品的共同點比一瓶蘇打水或啤酒要多得多。每隔一段時間，它的味道就會略有不同，盡管它可能不會馬上被察覺出來。因此，如果你在3、6、9個月或更長時間后品嘗了一款葡萄酒，它就不是你最初愛上的“同一款”葡萄酒了。它演變成一種有點不同的東西!

2. 你喝的溫度和之前不一樣了

溫度會對葡萄酒的味道產(chǎn)生巨大的影響——它實際上是影響你對味道感知的最大因素之一。較涼的葡萄酒表現(xiàn)力較差;它的味道(以及酒精的感覺)會變得柔和，單寧會讓你的舌頭感覺更緊、更澀。這就是為什么你喝的時候，葡萄酒的味道會發(fā)生變化:在杯子里放的時間越長，它的溫度就越高。如果你在不同的溫度下嘗試，它會有很大的不同!

適當?shù)娘嬘脺囟炔⒉皇且婚T精確的科學，它取決于葡萄酒。

3.你用的是不同的玻璃器皿

玻璃器皿絕對可以改變你對葡萄酒的看法!某些形狀和風格的酒杯旨在以不同的方式引導(dǎo)葡萄酒進入你的味蕾，并以不同的方式鼓勵氧氣與葡萄酒相互作用，并使香氣從杯子中飄出。一個有趣的實驗是把同樣的酒倒進兩個不同的杯子里，并排品嘗:你能分辨出區(qū)別嗎?

4. 葡萄酒的運輸或儲存條件不夠理想

不幸的是，一旦葡萄酒離開釀酒廠，就很難控制它運輸?shù)臈l件!如果酒箱在倉庫或商店中被儲存在過高的溫度下，葡萄酒的味道就會受到影響。一旦你把酒帶回家，一定要確保你以正確的方式儲存它!

5. 你品嘗葡萄酒的記憶影響了你對葡萄酒的感知

這是巨大的!喝酒的體驗很大程度上受到環(huán)境的影響:風景、音樂、同伴。嗯，這是同樣的酒!只是體驗不同而已。

6. 你體內(nèi)的化學物質(zhì)發(fā)生了變化

你曾經(jīng)改變過對某種食物的看法嗎?隨著你味覺的成熟，你身體的化學物質(zhì)也發(fā)生了變化，在某個時候可能會讓人生厭的味道突然變得很吸引人。反之亦然!

7. 你的味覺受到食物、環(huán)境或自身身體狀況的影響

你的味覺是動態(tài)的!這意味著，你品嘗到的東西也會受到你之前直接品嘗過的東西的影響。剛刷完牙的橙汁嘗起來就不一樣了，在你嘗了超級甜的東西之后，所有的東西都嘗起來更苦了。此外，你的味覺也會受到身體狀況的影響:如果你感冒了，或者宿醉了，或者累了，我們的感覺系統(tǒng)的功能就會不同——甚至一天中的時間也會改變我們感知味道的方式。

8. 瓶子“壞了”

所以，不幸的是，這可能會發(fā)生!葡萄酒可能會被“軟木塞”、氧化、熱損壞等等。這些缺陷可能是細微的，也可能是非常明顯的——但一個有缺陷的瓶子絕對不會和一個完好的瓶子有相同的飲用體驗!

那么，既然我們已經(jīng)討論了為什么你最喜歡的葡萄酒總是不同的，那么該怎么做呢?建議是:不要與之抗爭，而是擁抱它!事實上，每一瓶葡萄酒都是一種獨特的體驗，這是葡萄酒最特別的地方之一。你知道得越多，理解得越多，你就越能舒服地探索甚至發(fā)現(xiàn)這些細微差別。葡萄酒是一種冒險，永遠不會重復(fù)兩次，這也是樂趣的一部分。