Vintage是一個(gè)你經(jīng)常聽(tīng)到的關(guān)于葡萄酒的詞。在大多數(shù)情況下，它指的是葡萄種植的年份。大多數(shù)葡萄酒都有年份。如果一款葡萄酒帶有年份，這意味著它是由單一年份的葡萄生產(chǎn)的，即單一年份。

“vintage”這個(gè)詞除了指釀造葡萄酒的葡萄生長(zhǎng)年份外，還指實(shí)際收獲的年份。你會(huì)聽(tīng)到這樣的表達(dá):“香檳的年份剛剛開(kāi)始”或“我計(jì)劃今年在托斯卡納進(jìn)行年份工作”，或“2009年在波爾多被認(rèn)為是一個(gè)極好的年份。”

年份很重要

人們普遍認(rèn)為，葡萄酒的質(zhì)量與用于釀造葡萄酒的葡萄的質(zhì)量直接相關(guān)。葡萄的質(zhì)量受釀制葡萄酒的年份(即年份)的天氣和生長(zhǎng)條件的影響。一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)，特別是在舊世界，如勃艮第，波爾多，香檳等都受到所謂的年份變化的影響。非常涼爽的年份使葡萄很難完全成熟，并可能導(dǎo)致葡萄酒口感稀薄，味道較淡，未成熟。非常炎熱的年份會(huì)導(dǎo)致葡萄過(guò)熟，導(dǎo)致酒精含量過(guò)高，低酸的葡萄酒帶有果醬或葡萄干的味道。每個(gè)葡萄種植者面臨的挑戰(zhàn)是收獲平衡成熟的葡萄。值得慶幸的是，改進(jìn)的葡萄栽培技術(shù)和葡萄園實(shí)踐極大地幫助種植者最大限度地減少或至少管理不太理想的困難年份的負(fù)面影響。

年份參數(shù)

前面提到過(guò)，如果一款葡萄酒是年份的，那么它是用單一年份的葡萄釀造的。哦，事情可以這么簡(jiǎn)單!不同的國(guó)家對(duì)年份葡萄酒有不同的監(jiān)管參數(shù)。根據(jù)國(guó)家和/或葡萄酒的銷(xiāo)售地，這一比例從75%到100%不等。例如，根據(jù)歐洲葡萄酒法，在歐洲銷(xiāo)售的任何年份葡萄酒(不僅僅是在歐洲生產(chǎn)的)都必須使用至少85%的指定年份的葡萄釀造。從技術(shù)上講，這意味著還有15%的葡萄酒可以來(lái)自上一個(gè)年份。事實(shí)上，大多數(shù)舊世界指定的產(chǎn)區(qū)都要求100%來(lái)自指定年份。將不同年份的葡萄酒納入年份葡萄酒的做法更像是一種新的世界做法。

波特酒和香檳

雖然大多數(shù)不受影響的佐餐酒都是陳年的，但有些風(fēng)格的葡萄酒在很大程度上是非陳年的，比如香檳和波特酒。對(duì)于這些風(fēng)格，年份葡萄酒只在被認(rèn)為足夠好的年份釀造和宣布，使葡萄酒值得一個(gè)年份。80% -90%的波特酒和香檳酒都是非年份生產(chǎn)的——也就是說(shuō)，不是某一年或某一個(gè)年份生產(chǎn)的。