如果你曾經因為喝了一杯白葡萄酒而經歷過劇烈的頭痛，你就會知道，嚴重的葡萄酒頭痛足以讓你永遠戒掉葡萄酒!

除了頭痛，一些葡萄酒愛好者還會臉紅、流鼻涕、眼睛干澀，甚至偏頭痛發(fā)作。好消息是:葡萄酒頭痛是完全可以避免的。我要消除一些關于你頭痛原因的神話……并給你幾個方法來防止這種情況再次發(fā)生在你身上。

以下是葡萄酒導致頭痛的原因以及有關原因的神話:

讓我們把這個弄清楚:不會引起葡萄酒頭痛的是亞硫酸鹽。

葡萄酒界最大的神話之一是，最大的頭痛誘因是亞硫酸鹽的存在。亞硫酸鹽是葡萄酒中存在的二氧化硫(又名“SO2”)的痕跡，而事實是，對于絕大多數(shù)葡萄酒愛好者來說，亞硫酸鹽沒什么可害怕的。亞硫酸鹽是發(fā)酵的天然副產品，所以不管你聽說過什么，都不存在真正無亞硫酸鹽的葡萄酒，所有的葡萄酒中都含有亞硫酸鹽。你可能會看到一款“沒有添加亞硫酸鹽”的葡萄酒。這到底是什么意思?

記住，葡萄酒是一種容易變質的農產品(就像農產品貨架上的那串葡萄一樣)。為了保證葡萄酒的耐存放性，大多數(shù)酒廠都會添加少量的防腐劑，以確保葡萄酒在你的餐桌上品嘗起來和剛從酒廠裝瓶線上下來的一樣美味。穩(wěn)定葡萄酒最有效、最自然的方法是什么?你猜對了:加入少量亞硫酸鹽!亞硫酸鹽具有抗氧化和抗菌作用。對于釀酒師來說，在裝瓶時添加一點作為質量控制的一種方式是很正常的。

為什么亞硫酸鹽常被指責為葡萄酒頭痛的罪魁禍首?

亞硫酸鹽經常被指責為導致葡萄酒頭痛的罪魁禍首，但這是一個神話:只有大約1%的人對亞硫酸鹽過敏。為了滿足這1%的要求，食品藥品監(jiān)督管理局要求所有SO2含量超過10 ppm(百萬分之10)的葡萄酒都要貼上“含有亞硫酸鹽”的警告標簽。雖然這是為了幫助那些容易過敏的人，不幸的是，它讓許多人擔心亞硫酸鹽是頭痛的原因，盡管它們基本上是無害的(尤其是在葡萄酒中存在的少量亞硫酸鹽)。值得注意的是，在美國，所有SO2含量超過10ppm的葡萄酒都必須有警告標簽，但在歐洲，葡萄酒中SO2的法定上限是210ppm，美國是350ppm。

你對亞硫酸鹽過敏嗎?

由于亞硫酸鹽是一種有效的防腐劑，許多食品中的亞硫酸鹽含量都很高(比葡萄酒中的亞硫酸鹽含量高得多)。葡萄酒的亞硫酸鹽含量低于日常食品，如干果、薯條、罐頭魚和罐頭湯。其他一些比葡萄酒含有更多亞硫酸鹽的東西包括瓶裝果汁、番茄醬、泡菜、楓糖漿、酸菜、櫻桃和陳年奶酪——甚至許多藥物都是通過添加亞硫酸鹽來穩(wěn)定的。

所以，如果你能吃杏干或金槍魚三明治而沒有過敏反應，那么你應該可以喝一杯黑比諾。

如果你認為你可能對亞硫酸鹽有不耐受，在喝下一杯赤霞珠酒之前，最好和醫(yī)學專業(yè)人士談談，討論一下你的選擇。一般來說，紅葡萄酒的亞硫酸鹽含量比白葡萄酒低。這是因為紅葡萄酒是用整個葡萄釀制的，葡萄皮、葡萄種子和葡萄莖中的單寧酸是天然的防腐劑。但是，由于白葡萄酒只在釀造過程中使用這種果汁，所以單寧較少。它們需要釀酒師提供更多的防腐劑，而這些防腐劑通常來自亞硫酸鹽。如果你認為你是敏感的，紅葡萄酒對你來說可能是一個更安全的選擇。

另一個誤解是“天然葡萄酒”不會引起頭痛。盡管這種釀酒方式避免添加亞硫酸鹽，但我們知道亞硫酸鹽是天然存在的，不會引發(fā)頭痛或偏頭痛，所以堅持使用天然葡萄酒并不是一種萬無一擊的策略。天然葡萄酒對健康的好處尚未得到證實——它仍然是酒精消費，所以要提防任何宣傳自己“對你有好處”或“對你更好”的葡萄酒品牌。這種“健康清洗”是一種危險的、不道德的葡萄酒營銷行為，而且沒有一種葡萄酒是“對你有好處”的。葡萄酒是一種快樂的來源，可以導致血清素的釋放，它是平衡生活方式的美味組成部分。盡管如此，你最喜歡的一杯葡萄酒永遠不應該被貼上健康的標簽。

如果你喝葡萄酒頭疼的原因不是亞硫酸鹽，那是什么呢?

以下是導致葡萄酒頭痛的因素:

葡萄酒中的組胺

組胺是一種存在于許多食物中的化合物，包括葡萄酒。它們負責你在吃了某些食物后的感覺。例如，如果你吃蝦后鼻子不通氣或眼睛發(fā)紅，你可能有組胺不耐受。組胺具有血管活性——它們可以擴張或收縮血管，都可能導致頭痛。如果你有季節(jié)性組胺反應，如花粉熱，有可能是高水平的組胺是潛在的罪魁禍首，這表明你可能有組胺敏感性。咨詢醫(yī)學專業(yè)人士——如果他們早上服用抗組胺藥，晚上喝酒就不會有任何不良反應。

在廉價葡萄酒中添加糖和化學物質

如果一款葡萄酒是廉價生產的，它很可能是用低質量的葡萄釀造的，然后用添加劑處理過，使其味道更好。這些葡萄酒可以加糖，這意味著在未發(fā)酵的葡萄汁中添加糖來提高酒精含量。它們可以用不同的化學物質進行細化和過濾;可以添加合成化合物來提供單寧或酸，也可以用食用色素來處理。這都是法律允許的，但由于葡萄酒公司不需要列出它們的成分，許多大規(guī)模生產的葡萄酒飲用者需要意識到他們喝的除了葡萄之外的所有東西。

如果你真的喜歡大批量生產的散裝葡萄酒的味道和實惠的價格，那沒有什么錯。盡管如此，毫無疑問，它們充滿了許多你不能發(fā)音的成分，對你的身體不好。大多數(shù)著名的酒莊都不會在葡萄酒中添加糖、化學物質和色素。

脫水

脫水會頭痛，就像在烈日下曬了一整天一樣。所以你可以想象酒精在你的身體系統(tǒng)中造成的混亂，尤其是當你已經脫水的時候。多喝水——每喝一杯酒至少要喝兩杯水。

過度消費

是的，如果你有酒頭痛，你可能喝了很多酒?？赡苁蔷坪榷嗔恕１M量不要空腹喝酒。預防頭痛的唯一方法就是避免飲用過多的酒精飲料。適量享用葡萄酒，永遠告別葡萄酒頭痛。干杯!