如果我想在冰箱里快速冷凍一瓶葡萄酒，會損壞葡萄酒嗎?我們很多人都遇到過這種情況。你有一個熱瓶子，你想把它快速冷卻，這樣你就可以喝了。

雖然侍酒師更支持用水、冰和鹽來做冰浴，但如果你在緊要關(guān)頭需要使用冰箱，酒應(yīng)該沒問題。別忘了這一點(diǎn)。放在冰箱里放30分鐘就行了。

如果你走開，把酒忘掉幾個小時，冰凍的瓶子里的東西確實(shí)會被損壞。冰凍的葡萄酒會使其水果味消失，即使在它已經(jīng)解凍之后。它會突出許多人認(rèn)為苦澀的味道，包括澀味和酒精味。如果你把葡萄酒放在冰箱里的時間更長，它也有被氧化或被冰箱燒傷的風(fēng)險。

我只想說，如果你用冰箱快速冷卻瓶子，不要忘記它!

我該如何儲存雪利酒?

如果你還沒有打開你的雪利酒，把它像其他任何一瓶酒一樣存放在陰涼處。它可以放在葡萄酒冰箱里，也可以放在地下室里——只是不要放在加熱器旁邊。

一旦打開，所有雪利酒儲存在你的冰箱。根據(jù)你的雪利酒的類型，你也要限制與氧氣的接觸。例如，如果你喝的是菲諾干雪利酒，就像喝白葡萄酒一樣對待它。把打開的瓶子放在冰箱里，一周內(nèi)喝完。

另一方面，陳年雪利酒，如amontillado, oloroso, Pedro Ximenez，或奶油完全氧化。在你第一次打開它們后，它們可以在冰箱里保存很長一段時間，因?yàn)槟悴槐負(fù)?dān)心氧氣會分解葡萄酒。