說到香檳，大家是不是都覺得很興奮呢？香檳是葡萄酒中的皇后，在很多喜慶的節(jié)日里都可以看見香檳的身影。當打開一瓶香檳時，“砰”的一聲讓人感覺好激動，香氣撲鼻而來。那么，香檳與葡萄酒的關系是怎么樣的呢？

香檳與葡萄酒的關系

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節(jié)用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來干杯，它也是前列流的調酒配料，而且價格也不太貴。

香檳就是這么有魅力，任何時刻都可以喝，搭配所有的食物都可以。但是香檳也是含有酒精的飲料，雖然香檳很迷人，我們也是不可以貪杯的，一定要注意適量飲酒。

今天我們會圍繞各種酒標上的術語對香檳酒解釋問題，希望通過這篇文章，大家可以閱讀香檳的問題上，他們可以知道后面的語句信息的含義和代表，可以在購買香檳的時候，我們選擇起到指導作用。下我們隨小編一起來學習吧！

香檳葡萄酒酒標上的含義

1.尋找l’AppellationChampagne(香檳聲明)：其實就是尋找此瓶香檳酒的產(chǎn)地。在法國只有四個產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)香檳酒：蘭斯山脈(LaMontagnedeReims)、馬恩河谷（LaVall?edelaMarne）、白岸（LaCotedesBlancs）和巴爾河岸（LaCotedesBar）。其它地區(qū)出產(chǎn)的只能稱之為氣泡酒而不是香檳酒。

2.看葡萄酒的品牌和酒莊的名字。一個好的酒莊往往是一瓶好酒不言而喻的品質保證。

3.干甜度，這個就要根據(jù)個人喜好來選擇了。根據(jù)每升含糖量，香檳酒被分為：常見的主要是Brut（天然）和Demi-sec（半干），而口感略甜的Demi-sec比較適合中國人的口味。

4.在標簽上還可以找到這瓶香檳酒的其他特點：blancdesblancs(白)、blancdesnoirs(黑品白)、millésimé(有年份酒)或是nonillésimé(無年份酒)、Rosé（粉紅酒）、LaCuvéespéciale（特釀）等信息。

有時，在標簽上會發(fā)現(xiàn)AOC的字樣，這是（Appellationd’OrigineControl巈）的縮寫，是具有法定意義的一種產(chǎn)品制度。標有AOC標志的產(chǎn)品，國家嚴格保護其產(chǎn)區(qū)，控制其質量。

如果有興趣，還可以看看瓶身背后的標簽，通常那里會標注一些關于調和、發(fā)酵、氣味等信息。

當選擇好合適的香檳酒以后，便開始了真正品嘗的步驟。

如果你是一個喜歡追求生活藝術的人，當在喝一瓶香檳的時候，會把每一個細節(jié)都做到很完美，從選擇一直到品嘗，這就好像是一整套的藝術系統(tǒng)，而且每個細節(jié)都不會忽略，不然就會被認為的對不起香檳華麗一樣的靈魂。

大家對于香檳是不陌生的，經(jīng)常在很多場合都可以看見香檳的身影。當我們打開手中的這瓶香檳時，香檳的氣泡涌出來，給人一種興奮的感覺。說到香檳，我們要來了解一下香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷史。

香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)位

香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于法國東北部的馬恩（Marne）省及其控制下的奧布（Aube）和埃納（Aisne）地區(qū)?，F(xiàn)統(tǒng)稱香檳省。香檳的葡萄園在被葡萄根瘤蚜病害毀滅以后，為了重新恢復種植，一個專門委員會對種植葡萄的土地進行了清查，對地表下的土壤進行了仔細的研究，總結了過去失敗的教訓，制定了在白堊層土壤上種植葡萄的科學方法。一百萬年前，香檳地區(qū)被海水覆蓋，海水退縮后，海浪拍擊巖石留下了大量的白堊層，在白堊土層上人們發(fā)現(xiàn)了五十多種動物化石。由海膽和箭石（古生物，樣子像現(xiàn)在海中的墨魚）生成的土壤是不同的。人們經(jīng)過了多次的反復試驗，確定了四個小產(chǎn)區(qū)，適宜的品種是黑比諾、莎當妮和比諾蔓妮。香檳專用葡萄園大約24500公頃，分布在蘭斯山脈45%，馬恩省35%，勃朗山谷20%，經(jīng)I.N.A.O允許還有大約10500公頃葡萄園根據(jù)產(chǎn)出酒的質量也可以冠以香檳的名稱。像法國大多數(shù)的葡萄園一樣，香檳地區(qū)的葡萄園也是教會的產(chǎn)物，十七世紀以前香檳地區(qū)產(chǎn)的只是普通的葡萄酒。當說到教會制造香檳的時候，人們立刻會想到一個知名的人物唐·佩里濃（Dompérignon），自1668年到1715年的47年里，唐·佩里濃修士在香檳產(chǎn)地的中心地一間有千年以上歷史的奧維耶（Hautvilliers）大修道院，擔任管理酒庫的工作，并以制造葡萄酒而聞名。

獨特瓶式發(fā)酵的香檳酒

據(jù)說唐·佩里濃修士是較先以軟木塞成功地將酒的氣泡封閉在酒瓶內的人，并且將摻有冰糖的葡萄酒加到混濁灰色的葡萄酒中，使得酒色變得透明，這樣以獨特瓶式發(fā)酵的香檳酒就誕生了。直到現(xiàn)在以唐·佩里濃的名字命名的香檳酒售價仍然很昂貴，這個品牌的生產(chǎn)商莫耶（MoetetChandon）一直尊唐·佩里濃是香檳的，該公司的中庭還塑有一座唐·佩里濃身著僧侶服、手持酒瓶的銅像。1724年，瓶式發(fā)酵的香檳酒允許市售。1728年5月25日得到國王的準許，香檳酒可以銷往外國。瓶式香檳雖然問世，但當時酒瓶的質量極不穩(wěn)定，常常因無法承受酒瓶內氣體的壓力而破裂。經(jīng)過了一個世紀以后，1836年藥劑師夏龍（FrancoisdeSharon）發(fā)現(xiàn)酒瓶內產(chǎn)生的氣體量與葡萄酒的糖份有關，于是可由調整糖份的量，制造出穩(wěn)定的葡萄酒，因此可以說夏龍也是奠定香檳酒制造技術的大功臣。

說到香檳酒的歷史，還有兩個有名的人物需提一下。一個是歐仁馬歇（EugeneMereier），他是一個有天賦的宣傳家，在1889年巴黎國際博覽會上，為了宣傳他的品牌，他做了一個能裝20萬瓶酒的巨大桶，這是世界上較大的酒桶，被24頭牛牽著轉游巴黎。1905年馬歇在列日省建造了一個雄偉的凱旋門，由15000瓶酒構成，同年，他在馬斯廣場安置了一個用繩索系住的大氣球，游客可以在氣球的吊籃里喝一杯香檳酒。他的這種廣告宣傳，為香檳酒市場的拓展起了很大作用。另一個是克利科女士（Mme.Clicquot），在其丈夫去世時，她才27歲，就決定自己經(jīng)營企業(yè)。她付出了極大的努力。她做事不像一般的女人，從不把自己置于企業(yè)領導的角色，只是提醒人們注意，她用一些斯拉夫人管理蘭斯，一些公職人員在她的酒窖里狂飲香檳，她不但不指責還滿臉微笑地讓他們盡情地喝。克利科夫人用小船把香檳酒發(fā)往俄國，這就巧妙地進行了外貿。另外在譜架上搖動香檳酒的工序也是她采用的。香檳區(qū)的葡萄酒曾與布爾哥涅的葡萄酒互爭高下。

從卡洛琳王朝開始，法國國王的加冕典禮都在香檳地舉行，典禮上也都用香檳區(qū)的名酒，當時這些名酒還是普通的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。太陽王路易十四在位時，有一次生病，當時的御醫(yī)法貢借機說："布爾哥涅的酒對身體較好"。從此凡爾賽宮就將香檳區(qū)的葡萄酒換成布爾哥涅的葡萄酒。后來香檳區(qū)在唐·佩里濃等人的努力及技術革新的累積之下，在路易十五在位時，因國王的愛人彭巴度夫人的影響力，重獲宮廷的采用。

香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷史小編就介紹到這里了。香檳酒和起泡酒是不同的，香檳酒屬于起泡酒，但不是所有的起泡酒都是香檳，大家還是要分清楚這點。在生活中，我們應該健康飲酒，不能貪杯！

真正的香檳只來自法國的香檳區(qū)，一句看似普通的話里面包含了很多東西。香檳是來自法國的區(qū)域名稱，也是法國葡萄酒最北部的產(chǎn)區(qū)。這里的涼爽天氣不利于葡萄的生長，即使在相對溫暖的年份，葡萄的酸度仍然很高，香檳屬于葡萄酒中的魔鬼。

香檳是魔鬼葡萄酒

香檳是世界較知名、較有威望的汽泡葡萄酒，它意味著豪華、歡慶、浪漫的場面，也是較隆重的生活慶典所必備的。這個名字源自于它的產(chǎn)地，法國的香檳省。約在1000多年前，香檳省還只是生產(chǎn)普通的紅葡萄酒，這種酒也具有一些細微的泡沫，它具有果香，味道很好。但這種酒有個缺點——在酒桶中會發(fā)生二次發(fā)酵，有時甚至會使酒桶爆炸，為此香檳省的人把他稱作“魔鬼葡萄酒”。后來這種酒經(jīng)過進化與改良，改進了酒瓶形狀并用金屬絲來固定瓶蓋，使之可以承受因汽泡產(chǎn)生的壓力，并把這種美味的汽泡酒命名為“香檳”。

哪些起泡酒才是香檳酒呢

后來一些國家也把自己生產(chǎn)的汽泡酒叫做“xx香檳”，使不少人誤以為香檳就是會冒泡的葡萄酒，但根據(jù)法規(guī)，只有在香檳省生產(chǎn)、并使用規(guī)定的三種葡萄(黑葡萄黑比諾、皮諾頓穆尼耶和白葡萄霞多麗)釀造的汽泡葡萄酒，才有資格稱作香檳。

香檳釀造法也是香檳地區(qū)唯一合適的釀造方法，這種方法是釀造起泡酒最昂貴和耗時最多的方法。然而，只有用這種方法釀造的起泡酒才有細膩持久的氣泡和優(yōu)雅奇特的香氣。

香檳與葡萄酒大比拼是怎么樣的呢？其實我們經(jīng)常能夠看到很多的變化，起泡酒其實是指起泡葡萄酒，根據(jù)法國香檳原產(chǎn)地保護制度，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！

香檳與起泡酒兩者之間有很多的聯(lián)系，下文將帶你了解它們之間的關系。

一、關于何謂起泡酒？

起泡酒其實是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.5巴（bar）的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒按照原產(chǎn)地和釀酒材料、方法的不同可以分為不同的類型，其中較著名的是法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。

二、關于何謂香檳？

香檳是一種特殊的起泡酒。根據(jù)法國香檳原產(chǎn)地保護制度，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier），根據(jù)指定的生產(chǎn)方法和流程所釀造出來的起泡酒，才可標注為香檳（Champagne）。

三、關于香檳與起泡酒名字之爭

在歐盟地區(qū)，只有法國香檳產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的起泡酒才可以使用“Champagne”作為酒名。然而，在世界上的其他國家，由于香檳“Champagne”一詞具有極高的知名度，它們也紛紛使用“Champagne”來標注自己的起泡酒。這些起泡酒既不是產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)，喝起來也跟香檳大不一樣，只是酒廠為了提高產(chǎn)品的知名度和打開銷路才冒用香檳的名號。比如在美國，雖然有法律限制“Champagne”一詞的使用，但還是有不少酒廠“鍥而不舍”地把這個詞印在自己的起泡酒產(chǎn)品上。很多消費者也喜歡把普通的起泡酒稱為香檳，只要是帶有氣泡的葡萄酒，他們就喜歡將之統(tǒng)稱為“香檳”。

一瓶真正的香檳需要花上數(shù)年的時間才能釀造出來。而一些假冒香檳名號的起泡酒只要幾個月就可以釀成，比香檳的釀造成本要低得多，而且可以大批量生產(chǎn)，這也是為什么“香檳”一詞會被全世界濫用。

法國對生產(chǎn)香檳的自然地理條件有非常嚴格的要求，即氣候是溫帶海洋和大陸性交匯型氣候，土壤是富含碳酸鈣的白堊質土壤。因為只有含有豐富的礦物質的土壤與適中的雨量，適宜的溫度，充足的陽光，恒定的濕度及清新的水質相結合，才能生長出釀制香檳的葡萄。在釀制方法上，1927年法國法律明確規(guī)定，種植葡萄的農(nóng)戶必須要取得注冊資格，前列次種植必須要得到農(nóng)業(yè)部的批準，并只能在明文規(guī)定的地塊上種植。釀制香檳的葡萄也只有三種：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，否則視為違法。同時，葡萄樹的行距、株距、酒精含量、發(fā)酵時間、釀造工藝、窖藏時間等都有嚴格的規(guī)定。

總結起來就是，香檳屬于一種特殊的起泡酒，它的名字是受到法國法律保護的，僅產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)。目前，香檳原產(chǎn)地保護制度已經(jīng)得到了大多數(shù)國家的認同。它是一項知識產(chǎn)權保護制度，同時也是國家優(yōu)特產(chǎn)品質量信譽保證制度。

四、香檳與起泡酒質量大比拼

有些人可能認為，香檳就是起泡酒，起泡酒都是一樣的，沒有質量高低之分，這種想法是與事實大相徑庭。香檳與某些起泡酒之間的質量差距有時可用天壤之別來形容。

香檳之所以被譽為“葡萄酒之王”，是因為它們幾乎都是采用同樣的方法來釀造的，嚴格的釀造標準使它們擁有極高的品質。哪怕是一瓶價格較低的香檳，它也依然位列較優(yōu)質的葡萄酒之中。這就意味著不管你選擇哪一瓶香檳，你都不會失望，即使是入門級的香檳，它也非常出色。

然而對除香檳之外的起泡酒來說，由于沒有嚴格的質量控制制度，只要它們酒中的二氧化碳壓力達到標準就可以稱為起泡酒，因而它們的水平良莠不齊，既有非常糟糕的酒款，也有異常卓絕的酒款。比如，意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者，被譽為除香檳外較優(yōu)質的起泡酒。

其實我們看到香檳之外的起泡酒來說，由于沒有嚴格的質量控制制度，意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關注哦！

香檳酒屬于什么類型葡萄酒你知道嗎？如果根據(jù)葡萄酒瓶中二氧化碳壓力來分類，可以分成靜止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒。而香檳是屬于葡萄酒中的起泡葡萄酒。接下來跟著小編一起來了解一下吧。

香檳酒屬于葡萄酒嗎？香檳酒屬于什么類型葡萄酒？香檳酒跟葡萄酒是什么關系？這些你都了解嗎？你知道他們的區(qū)別嗎？快來看看吧。

一、香檳是什么

香檳酒屬于什么類型葡萄酒？

香檳酒是起泡的葡萄酒。大量人都很難精確闡明香檳酒的定義，也有人常常問道：香檳是葡萄酒嗎？葡萄酒假若根據(jù)瓶中二氧化碳壓力來分類，能夠分為靜止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒，香檳正屬于第三類——起泡葡萄酒。

人們在發(fā)現(xiàn)起泡葡萄酒時一般都會稱為“香檳”，實際上這是不對的，就像發(fā)現(xiàn)越野車的時間都會不自覺地稱它為“吉普車”（Jeep吉普是一個牌子）。香檳酒只是屬于起泡酒中的一種，是起泡酒范疇里的明星。

二、香檳的歷史來源

真正的香檳酒只來自法國的香檳地域

法國傳播著如此一句話：“真正的香檳酒只來自法國的香檳地域”?？此坪芷胀ǖ囊痪湓挘瑑炔繀s蘊含著很多東西。香檳是法國的地區(qū)名稱，也是法國較北部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里涼快的天氣沒有利益于葡萄成長，即使在溫度相對暖和的年份里，葡萄的酸度仍是很高。香檳區(qū)不適合釀造進餐時喝的靜止葡萄酒，卻是釀造起泡酒的佳地。這里涼快的天氣前提和白堊質及石灰石泥土是決議香檳酒優(yōu)良質地的重要原因。此外，300多年的釀造心得、深且嚴寒的白堊土質地窖，也是得天獨厚的先決前提。香檳一詞也代表著較普通的起泡酒釀造要領，是特定的葡萄種類。

三、香檳如何釀造的

香檳酒釀造歷程繁瑣

假若一款起泡酒叫做香檳，釀造所采用的葡萄無非是三種：Chardonnay 霞多麗、Pinot Noir 黑皮諾、Pinot Meunier皮諾墨尼耶。這三種葡萄是香檳產(chǎn)區(qū)法令指定的葡萄種類。香檳釀造法（又稱普通釀造法）也是香檳地域獨一正當?shù)尼勗煲I，這種要領是釀造起泡酒中較昂貴的，費時吃力。然而也只有這種要領釀造出來的起泡酒，氣泡細膩長期，香氣優(yōu)雅奇特。

釀造香檳酒前列要有基酒，基酒也就是咱們日常較司空見慣的靜止葡萄酒，然而酒一定味道優(yōu)雅，酒精度數(shù)低，酸度高。然后將基酒倒入香檳瓶中，再添加必定量的糖和酵母，經(jīng)過瓶中的二次發(fā)酵獲得氣泡（發(fā)酵歷程是酵母將糖分轉化變成酒精的歷程，這個歷程中同時也發(fā)生二氧化碳和熱量，這時會將瓶口密封起來，二氧化碳無法溢出，陸續(xù)地會溶解在酒中）。

二次發(fā)酵了結后，酒還需要繼續(xù)在地窖中蘊藏一段時候。這段時候內死去的酵母主動分化，給酒增加更多口味物質，使酒的味道越發(fā)繁雜優(yōu)雅。接下來要做的就是轉瓶，將平放的酒瓶天天根據(jù)固定的方式扭轉，使之轉到垂直的角度，二次發(fā)酵歷程中形成的沉淀物質都會落到瓶頸處。當所有的沉淀物聚攏到瓶頸后，將瓶頸迅捷舉行冷卻，讓沉淀物和酒液形成固體。

拔掉瓶蓋后，氣壓會將凍結的沉淀物質排出。去除沉淀物質的時間也會喪失一些酒液，在較后封瓶前會再補入一些加過蔗糖的酒，也就是這一步?jīng)Q議了香檳的甘甜水平。當一切完畢后，酒會再放回地窖陳釀2-4月，讓后期加入的酒完全融合。

喝香檳酒需要一只非凡的杯子———香檳杯（笛型杯），這種杯子能夠讓咱們更好地觀賞珍珠項鏈般的起泡，能夠讓氣泡緩慢的揮發(fā)，6℃是品味香檳較佳溫度。

香檳，是浪漫、喜慶與奢華的化身，它在全世界都享有極高的聲譽。根據(jù)法國香檳原產(chǎn)地保護制度，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法和流程所釀造出來的起泡酒，才可標注為香檳（Champagne）。平時在購買香檳時，商家通常會利用起泡酒的名字來跟香檳混淆來讓買家購買，原因很簡單，一瓶不錯的香檳較少要500元左右，而起泡酒100元左右就可以買到了。

香檳通常用作開胃酒或者慶祝酒，適合飲用溫度是8-10℃，也就是說飲用前在冰箱冷藏2-3小時為宜，建議使用香檳杯飲用。而在香檳飲用之前較好不要像電視里開瓶之前使勁的搖晃，除非是要活躍氣氛，因為每一滴香檳都美味的值得珍惜的。

在法國香檳產(chǎn)區(qū)，有指定的葡萄品種，按照指定的釀造方式和過程所釀造出來的起泡酒，稱之為香檳（Champagne）。香檳是一款浪漫而清雅的葡萄酒。想了解更多信息，記得關注喔。

　　葡萄酒是一種比較特殊的酒類，其在品嘗、搭配、存儲等等方面都是與平常的酒類有差別的，那么，各位朋友們知道香檳、葡萄酒是適合放冰箱的嗎？理由是什么呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。

　　

　　 對于喜歡喝香檳或葡萄酒的朋友來說，如何很好的儲存它們也是一個很大的問題。不懂的人，以為放冰箱里就可以啦。其實我們普通的家用冰箱并不適合儲存它們，它們對溫度、濕度等都有著嚴格的要求。

　　對于香檳來說，因為家用冰箱的溫度過低，也過于干燥。香檳在冰箱里放久了，其軟木塞會變干。而一旦軟木塞變干，每當你打開冰箱門，過多的氧氣進入瓶中，就會使香檳氧化，從而變得淡然無味。正常來講，存放香檳較佳環(huán)境是酒窖或地下室，溫度一般為12-16攝氏度。

　　保存葡萄酒的較佳環(huán)境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡萄酒要臥放在穩(wěn)定的酒架上，讓瓶塞與酒充分接觸，維持瓶塞的濕潤和密封性。

　　儲存葡萄酒的理想溫度為7℃至16℃，濕度為70%至90%。此外，儲存葡萄酒需要盡量避免震動，而冰箱的發(fā)動機一天24小時持續(xù)運轉，產(chǎn)生的震動會影響葡萄酒的熟成過程。

　　因此，如果有條件的話，較好還是選擇一款適合儲存香檳和葡萄酒的專業(yè)酒柜。

　　 葡萄酒的款式種類是有很多種的，其每一種的品嘗方式、搭配方式，甚至是其的存儲方式都是有很大的不同之處，葡萄酒的存儲是比較講究方法細節(jié)的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

　　

香檳是葡萄酒中的皇后，而且香檳的價格也是比較貴的，很多人喜歡喝香檳，但卻買不起香檳。其實，香檳的歷史也是比較悠遠的，大家對香檳區(qū)葡萄酒發(fā)展簡史有所了解了嗎？接下來，一起來了解一下吧。

香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)在哪里

 香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于法國東北部的馬恩（Marne）省及其控制下的奧布（Aube）和埃納（Aisne）地區(qū)?，F(xiàn)統(tǒng)稱香檳省。香檳的葡萄園在被葡萄根瘤蚜病害毀滅以后，為了重新恢復種植，一個專門委員會對種植葡萄的土地進行了清查，對地表下的土壤進行了仔細的研究，總結了過去失敗的教訓，制定了在白堊層土壤上種植葡萄的科學方法。一百萬年前，香檳地區(qū)被海水覆蓋，海水退縮后，海浪拍擊巖石留下了大量的白堊層，在白堊土層上人們發(fā)現(xiàn)了五十多種動物化石。由海膽和箭石（古生物，樣子像現(xiàn)在海中的墨魚）生成的土壤是不同的。人們經(jīng)過了多次的反復試驗，確定了四個小產(chǎn)區(qū)，適宜的品種是黑比諾、莎當妮和比諾蔓妮。香檳專用葡萄園大約24500公頃，分布在蘭斯山脈45%，馬恩省35%，勃朗山谷20%，經(jīng)I.N.A.O允許還有大約10500公頃葡萄園根據(jù)產(chǎn)出酒的質量也可以冠以香檳的名稱。像法國大多數(shù)的葡萄園一樣，香檳地區(qū)的葡萄園也是教會的產(chǎn)物，十七世紀以前香檳地區(qū)產(chǎn)的只是普通的葡萄酒。當說到教會制造香檳的時候，人們立刻會想到一個知名的人物唐·佩里濃（Dompérignon），自1668年到1715年的47年里，唐·佩里濃修士在香檳產(chǎn)地的中心地一間有千年以上歷史的奧維耶（Hautvilliers）大修道院，擔任管理酒庫的工作，并以制造葡萄酒而聞名。

香檳區(qū)葡萄酒發(fā)展簡史

據(jù)說唐·佩里濃修士是較先以軟木塞成功地將酒的氣泡封閉在酒瓶內的人，并且將摻有冰糖的葡萄酒加到混濁灰色的葡萄酒中，使得酒色變得透明，這樣以獨特瓶式發(fā)酵的香檳酒就誕生了。直到現(xiàn)在以唐·佩里濃的名字命名的香檳酒售價仍然很昂貴，這個品牌的生產(chǎn)商莫耶（MoetetChandon）一直尊唐·佩里濃是香檳的，該公司的中庭還塑有一座唐·佩里濃身著僧侶服、手持酒瓶的銅像。1724年，瓶式發(fā)酵的香檳酒允許市售。1728年5月25日得到國王的準許，香檳酒可以銷往外國。瓶式香檳雖然問世，但當時酒瓶的質量極不穩(wěn)定，常常因無法承受酒瓶內氣體的壓力而破裂。經(jīng)過了一個世紀以后，1836年藥劑師夏龍（FrancoisdeSharon）發(fā)現(xiàn)酒瓶內產(chǎn)生的氣體量與葡萄酒的糖份有關，于是可由調整糖份的量，制造出穩(wěn)定的葡萄酒，因此可以說夏龍也是奠定香檳酒制造技術的大功臣。說到香檳酒的歷史，還有兩個有名的人物需提一下。一個是歐仁馬歇（EugeneMereier），他是一個有天賦的宣傳家，在1889年巴黎國際博覽會上，為了宣傳他的品牌，他做了一個能裝20萬瓶酒的巨大桶，這是世界上較大的酒桶，被24頭牛牽著轉游巴黎。1905年馬歇在列日省建造了一個雄偉的凱旋門，由15000瓶酒構成，同年，他在馬斯廣場安置了一個用繩索系住的大氣球，游客可以在氣球的吊籃里喝一杯香檳酒。他的這種廣告宣傳，為香檳酒市場的拓展起了很大作用。另一個是克利科女士（Mme.Clicquot），在其丈夫去世時，她才27歲，就決定自己經(jīng)營企業(yè)。她付出了極大的努力。她做事不像一般的女人，從不把自己置于企業(yè)領導的角色，只是提醒人們注意，她用一些斯拉夫人管理蘭斯，一些公職人員在她的酒窖里狂飲香檳，她不但不指責還滿臉微笑地讓他們盡情地喝?？死品蛉擞眯〈严銠壘瓢l(fā)往俄國，這就巧妙地進行了外貿。另外在譜架上搖動香檳酒的工序也是她采用的。香檳區(qū)的葡萄酒曾與布爾哥涅的葡萄酒互爭高下。從卡洛琳王朝開始，法國國王的加冕典禮都在香檳地舉行，典禮上也都用香檳區(qū)的名酒，當時這些名酒還是普通的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。太陽王路易十四在位時，有一次生病，當時的御醫(yī)法貢借機說："布爾哥涅的酒對身體較好"。從此凡爾賽宮就將香檳區(qū)的葡萄酒換成布爾哥涅的葡萄酒。后來香檳區(qū)在唐·佩里濃等人的努力及技術革新的累積之下，在路易十五在位時，因國王的愛人彭巴度夫人的影響力，重獲宮廷的采用。

關于香檳區(qū)葡萄酒發(fā)展簡史小編就介紹到這里了。如果喜歡喝香檳的人應該多點了解香檳的歷史，這樣才能喝出香檳的神韻。香檳在很多喜慶的場合都可以看見，但是我們也要適量飲酒哦。

香檳葡萄酒該怎么喝我們了解多少呢？其實進入12月，全球各地也是開始彰顯濃濃的節(jié)目氣氛，當然我們也是知道香檳葡萄酒該如何飲用，接下來跟著小編來一一學習吧！

一、香檳葡萄酒

進入12月，全球各地開始彰顯濃濃的節(jié)日氣氛。在艷陽高照的南半球夏季，香檳葡萄酒更是被理所當然地擺放上餐桌和各種聚會場合，那么您知道香檳葡萄酒該如何飲用嗎？一起來聽聽澳大利亞香檳葡萄酒專家泰森。斯坦?jié)桑═yson Stelzer ）怎么說。

如何正確地開啟一瓶香檳葡萄酒

首先，確保您手里拿著的這瓶起泡葡萄酒此前沒有被其他人猛烈遙晃過（這可不是鬧著玩的?。?。

開啟之前**有一只酒杯在附近，當然也不要靠得太近，同時觀察一下是否會有人意外經(jīng)過，或者與天花板上玻璃吊燈的距離，盡量遠離這些潛在的危險。

撕開膠帽，將酒瓶傾斜45度，大拇指緊緊按住木塞，然后開啟鐵絲蓋，一般是6圈半的樣子，期間一定要保證大拇指不要松開木塞，以防木塞在壓力下彈出。鐵絲蓋松開后我一般還是會保留它罩在木塞上，以此增加開啟木塞時的摩擦力。

轉動酒瓶（而不是木塞）慢慢地使得木塞松動然后在壓力作用下逐漸彈出。如果你恰好遇到一個非常新的比較難啟的木塞，在手里墊上一塊毛巾以增加摩擦力。當木塞幾近全部出來時，適度傾斜瓶身多一些，以助氣體緩慢泄出。最后應該聽到“嘶～”的一聲輕柔嘆息 ，而非炫耀性的“砰”地一聲。其實這一點很關鍵，如此的話能**程度地將氣泡保存在酒液中，從而也降低了戲劇性噴涌而出的風險。

香檳葡萄酒的飲用溫度

香檳葡萄酒的侍酒溫度通常要低得多。但如果從冰箱里直接拿出來飲用的話，大多會顯得酸度過高且風味不足，當然甜型酒會是個例外，它們需要充分冰鎮(zhèn)飲用起來才最可口。

通常來說，葡萄酒越精致，侍酒溫度越偏高一點為好。對于桃紅和非年份香檳來說，建議在8–10°C的溫度下飲用，年份和珍藏香檳建議在10–12°C的溫度下飲用。在氣溫較高的季節(jié)，建議侍酒溫度偏低些，因為它們很快會隨著室溫升高而達到**的飲用溫度。

酒杯怎么拿其實也有講究，一般建議您把持杯托或者杯柄部分，以防手心的溫度促使酒溫上升過快，其次還可避免萬一您手有余香而干擾到香檳酒精致的氣息。

香檳葡萄酒的陳年與窖藏

香檳葡萄酒的**年都是在香檳地區(qū)8–10°C恒溫、昏暗、潮濕的白色石灰質巖地下酒窖中度過的，因此將它帶到一個溫暖的環(huán)境中會使其受到不小的沖擊，如果你沒有恒溫酒窖，保險起見還是早點（在幾年內）入肚為安。

尤其是那種裝在淺色酒瓶中的香檳酒，它們會對光非常敏感，**一直存放在陰暗處。如果購買時是裝在紙箱、紙袋或者其他東西包裹著的，那么直到你想飲用前再打開包裝為好。（推薦閱讀：葡萄酒的“土鱉”喝法 你知道哪些）

香檳葡萄酒酒杯

細長的香檳酒杯有助于將氣泡在酒液里保持得更長久些，但也不要選用那些過于纖細的酒杯，以致您都無法將鼻子湊上去享受其精美的香氣。香檳地區(qū)的人們都更喜歡選擇那些略為寬大的，而非長笛型的酒杯，以幫助香檳酒精致的氣息得以有足夠的空間施展，以居于白葡萄酒酒杯與長笛型酒杯之間的尺寸為最理想。

傳統(tǒng)上用來堆砌香檳塔的“碟形”酒杯在真正的香檳飲用上已經(jīng)絕跡了，因其寬大的表面積會使得精致的氣泡和優(yōu)雅的芬芳都快速流失殆盡，用那樣的酒具來飲用香檳酒無疑是暴殄天物。

如何正確斟倒香檳葡萄酒？

斟酒難道還不簡單嗎？當然您可以隨心所欲，尤其在不擔心浪費的情況下。對于高級餐廳的侍酒師們來說，斟酒卻還是有講究的，尤其對香檳酒來說。在確認葡萄酒品質俱佳的情況下，一般先為每位賓客斟上半杯，待泡沫平息之后再為賓客加滿。當然，也可適度傾斜酒杯斟酒以防太多泡沫產(chǎn)生。

大家知道斟酒不簡單，也可以隨心所欲，當然也不擔心浪費的情況下，斟酒還是有講究的，想了解學習更多， 記得關注哦！