我們都聽說過有機的酒，現(xiàn)在還有生物動力的酒，但到底是什么自然發(fā)酵酒？！

我們知道你在想什么。如果是水果釀的酒不都是天然的嗎？不完全是。我們正在分解全天然意味著什么的所有的細節(jié)。

什么是天然葡萄酒?

天然葡萄酒的定義實際上并沒有統(tǒng)一的定義。但天然葡萄酒的制造商和飲酒者都認為有一些基本原則是標(biāo)準(zhǔn)的。天然葡萄酒的最佳定義是，它是一種在葡萄園和酒莊本身使用盡可能少的化學(xué)物質(zhì)和技術(shù)生產(chǎn)的葡萄酒。這些葡萄酒都是極度受風(fēng)土環(huán)境影響的，它們的味道和個性來自于土地，而不是化學(xué)物質(zhì)或人為干預(yù)。天然葡萄酒本質(zhì)上應(yīng)該僅僅是發(fā)酵葡萄汁，釀酒師在釀造過程中盡可能少地干預(yù)。

天然葡萄酒是有機的嗎？

是的。雖然沒有任何法律規(guī)定，但用來釀造天然葡萄酒的葡萄都是有機種植和養(yǎng)殖的。

天然葡萄酒是生物動力的嗎？

雖然許多天然釀酒師在他們的釀酒實踐中遵循生物動態(tài)日歷，但它不像有機農(nóng)業(yè)那樣是“必需的”。然而，大多數(shù)天然釀酒師確實選擇實施生物動態(tài)農(nóng)業(yè)。

天然葡萄酒中禁止什么？

同樣，天然葡萄酒沒有固定的定義，但遵循大多數(shù)天然釀酒師的標(biāo)準(zhǔn)，天然葡萄酒禁止使用化學(xué)品、除草劑和殺蟲劑、添加酵母、添加糖、葡萄園中的機械(葡萄是手工收獲的)，以及任何形式的泵或設(shè)備來釀造葡萄酒。

那么是什么讓傳統(tǒng)釀造的葡萄酒不“自然”呢？

不要誤解我們——大多數(shù)傳統(tǒng)釀造的葡萄酒和它們的天然對應(yīng)物一樣好。然而，如果一個釀酒師添加了一種特定的酵母，或者如果用機器而不是人手來收獲葡萄，這兩種做法在釀酒界非常普遍，那么葡萄酒就會被認為不是“天然的”。

為什么我的天然葡萄酒會有沉淀物？

大多數(shù)傳統(tǒng)釀造的葡萄酒在裝瓶前用某種試劑(通常是蛋清或明膠)精制并過濾。但是在天然葡萄酒社區(qū)，澄清和過濾通常被視為篡改葡萄酒，所以他們不會這樣做，這意味著你的葡萄酒中可能有沉淀物。完全正常。不用擔(dān)心；它不會對你的葡萄酒產(chǎn)生任何負面影響！

天然葡萄酒更貴嗎?

不!就像傳統(tǒng)釀造的葡萄酒一樣，天然葡萄酒的價格也各不相同，基本上每個價格范圍都有。

天然葡萄酒更健康嗎?

理論上，是的。天然葡萄酒是用有機水果制成的，它的做法禁止使用化學(xué)物質(zhì)，所以把它想象成吃有機食品和吃非有機食品。雖然傳統(tǒng)的食物(和酒)肯定不會要你的命，但選擇化學(xué)成分少的食物總是更健康的途徑，對環(huán)境也更安全!

哪里可以找到天然葡萄酒?

天然葡萄酒在葡萄酒商店和餐館中越來越普遍。事實上，一些餐館和商店只提供天然葡萄酒。如果這一切都失敗了，你可以在互聯(lián)網(wǎng)上找到一切，對嗎?

天然葡萄酒含有亞硫酸鹽嗎?

是的，少量的。所有的葡萄酒都含有微量的亞硫酸鹽，因為亞硫酸鹽是發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的副產(chǎn)物。然而，這就是天然葡萄酒爭論的棘手之處。許多釀酒師認為在葡萄酒中添加亞硫酸鹽是對天然產(chǎn)物的篡改，而另一些人則認為這是必要的步驟，因為亞硫酸鹽是葡萄酒的防腐劑。

天然葡萄酒比普通葡萄酒更容易變質(zhì)?

雖然缺乏亞硫酸鹽不一定是件壞事，但不要指望這種瓶子會像添加了亞硫酸鹽的傳統(tǒng)葡萄酒一樣陳年，因為亞硫酸鹽是保存葡萄酒的主要成分。