春天可能是一年中最芬芳的時候。漫長而困倦的冬天過后，萬物再度綻放:花、草、農(nóng)產(chǎn)品，甚至人。似乎只有喝有花香和春天氣息的葡萄酒來慶祝才合適。事實上，一些葡萄品種比其他品種更芳香、更有花香和彈性是有原因的。這都要歸功于某種屬于葡萄酒極客范疇的東西:萜烯。

我們知道你在想什么:一個陌生的，可怕的葡萄酒術(shù)語！聽我們說完。簡而言之，萜烯是一種有機化合物，能賦予植物強烈而獨特的香味。它們通常存在于植物精油或葡萄皮中。它們不僅是濃郁香味的葡萄酒的制造者，也是松樹香味的針葉樹的制造者。我們需要知道的是，萜烯往往會給葡萄酒帶來濃郁的花香、甜柑橘和香料的香味。

如果不是全部的話，大部分釀酒葡萄都含有萜烯。但是有些濃度比其他的高。這些葡萄酒可以自信地被描述為花香型，有著跳出玻璃的芳香，讓整個房間聞起來像百花香。這也是萜烯酒兩極分化的原因之一；花香無處不在，所以你會愛上它們，或者討厭它們。這也是為什么像雷司令這種含有大量萜烯但有點克制的葡萄酒比超濃縮品種更受歡迎；它們有足夠復(fù)雜的芳香，令人感興趣，但不會讓你感到不快。

因為有如此多不同類型的萜烯，探索萜烯葡萄酒就像走過一片茂密的草地。一個角落可能會帶來水仙花和金銀花的柔和氣味，而下一個角落將充滿茉莉花和玫瑰。要完全擁抱春天的花童，試試用這五種富含萜烯的葡萄品種釀造的葡萄酒，準(zhǔn)備好用你書呆子般的葡萄酒知識驚艷你的野餐伙伴吧。

麝香葡萄

雖然經(jīng)常被認(rèn)為是單一的葡萄，但麝香葡萄實際上是一個葡萄家族，這個家族包含了周圍最芳香、富含萜烯的葡萄:麝香葡萄。事實上，這是科學(xué)家在20世紀(jì)40年代選擇的葡萄，目的是研究和理解萜烯的整體。麝香葡萄酒的用途非常廣泛，可以釀造出柔和甜美的弗里贊特葡萄酒莫斯卡托·達斯蒂阿爾薩斯的多用途干甜葡萄酒和強化麝香葡萄酒。總的來說，這款酒非常芳香，混合了茉莉、百合、小蒼蘭和玫瑰的香氣，伴隨著濃郁的成熟水果和葡萄的味道。

Gewurztraminer

“最有趣的葡萄酒”獎的獲得者，香葡萄具有非常獨特的萜烯衍生的香氣，被認(rèn)為是最具花香的葡萄酒之一。荔枝是與瓊瑤漿、玫瑰、薰衣草、丁香和生姜聯(lián)系在一起的最常見的描述。酒體豐滿，酸度低，Gewurztraminer是一種適合長時間浸泡葡萄皮的葡萄，這可能是萜烯濃度較高的原因，因為這些化合物存在于葡萄皮中。雖然這種葡萄的名字聽起來絕對是德國的，但實際上更多的是在法國的阿爾薩斯地區(qū)、意大利的上阿迪杰和美國發(fā)現(xiàn)的。

Torrontes

雖然阿根廷可能以紅葡萄酒而聞名，但它的招牌白葡萄酒卻是一種芳香四溢的美酒。特濃情是一款非常芳香的葡萄酒，帶有花香:白花、薰衣草等等?；ㄏ阒猩踔吝€有一點肥皂味，比如你媽媽放在客房浴室里的百合花/清新的棉質(zhì)洗手液。雖然托倫特斯通常生長在薩爾塔的高海拔地區(qū)，以對抗溫暖的氣候，但這里仍然有充足的陽光，所以預(yù)計會有大量的熱帶和成熟的柑橘類水果，但酸度很高。

維歐尼葡萄

光是“Viognier”這個詞就能讓人聯(lián)想到奢華的花園。很明顯，它可能是花香型的，但維歐尼耶設(shè)法讓它更柔和、更濃郁，帶有金銀花、雛菊、茉莉和橙花的香氣。它也有一點肥皂味，但更加優(yōu)雅，尤其是在羅訥北部著名的康得里產(chǎn)區(qū)。酒體更加飽滿，帶有成熟的柑橘和桃子的味道，維歐尼有時會有一點新橡木味來完成這些低音，尤其是在新世界葡萄酒中。

西拉

不僅僅是白葡萄富含萜烯；紅葡萄也含有萜烯，而且西拉特別是以萜烯家族的某個成員:羅通酮為特征。在幾種香料和草藥的精油中發(fā)現(xiàn)了羅通定，最明顯的是黑胡椒，這就是為什么西拉以具有明顯的黑胡椒香氣，以及來自其他萜烯的紫羅蘭和有機泥土氣味而聞名。西拉最辛辣的風(fēng)格出現(xiàn)在羅訥河北部，那里的黑色水果更加克制，香料和花香散發(fā)出來，但在澳大利亞西拉的果醬和橡木味下也能察覺到。