如果你是一個愛冒險的葡萄酒愛好者，并且發(fā)現(xiàn)來自德國雪山山頂?shù)钠咸丫婆c來自陽光明媚的加州的葡萄酒味道不同，這就不是什么奇怪的事了。但“位置”并不總是那么簡單。無論氣候是好是壞，從冰凍的五指湖到希臘群島，葡萄園的位置決定了一切。

在葡萄酒行業(yè)，葡萄園的擺放方式——面向太陽或背對太陽——被稱為“方位”，這是土壤和葡萄生長的關(guān)鍵因素。風(fēng)土是一款葡萄酒從氣候、土壤和釀酒技術(shù)中獲得的個性，而氣候是其中的核心因素。具體來說，“向陽”指的是葡萄園所面對的方向——南與北、東與西。它也可以指地形的坡度和海拔，這兩個額外的因素會影響到葡萄在一個特定的地方的溫度和成熟度。一個地區(qū)的氣候強(qiáng)度或多或少地決定了葡萄的種植面，但無論哪里種植葡萄，葡萄面都扮演著重要的角色。

從本質(zhì)上說，葡萄園的特定方面決定了葡萄藤何時以及多久會出現(xiàn)在陽光面。過多的陽光照射會使葡萄的復(fù)雜風(fēng)味分子變成純糖，從而消除了保持葡萄酒清爽的酸度。但陽光太少，葡萄酒嘗起來又苦、又綠、又酸。

在北半球，朝南和朝西的地區(qū)更溫暖，而且在春天更早的時候變暖。這不僅確保了在涼爽的年份成熟，而且還防止了早春霜凍損壞。

特別是在氣候涼爽的地區(qū)，比如德國、意大利北部等等，向南的氣候讓葡萄在原本無法成熟的地方成熟。在這些寒冷的地方，需要每一滴陽光才能使葡萄成熟。因此，幾乎所有的葡萄園都朝南，從黎明到黃昏吸收最多的陽光和熱量。在德國和皮埃蒙特的部分地區(qū)，葡萄園和瓶裝酒因其令人垂涎的南部特色而得名。

即使在葡萄容易成熟的地區(qū)，方向仍然有很大的影響。

北坡和東坡比南坡冷，因為它們面對的陽光直射較少。在許多地區(qū)，朝東的葡萄園更受歡迎，因為早上的陽光很溫和，而不是像下午那樣酷熱。在這些葡萄園里，就像勃艮第的許多葡萄園一樣，早晨的陽光會迅速曬干露水和雨水，防止腐爛和發(fā)霉。另一方面，西南山坡的早晨涼爽，下午陽光刺眼，這可能會對溫暖氣候下的藤蔓造成壓力，曬傷果實。

在各種形狀和立面的葡萄園中，外觀和地形相互作用，形成了受到世界各地葡萄酒商喜愛(偶爾也會感到害怕)的小氣候。例如，起伏的丘陵形成了面向東方的區(qū)域以迎接早晨的陽光，或者在寒冷的河谷提供了至關(guān)重要的防風(fēng)功能。在陡峭的山坡上，冷空氣沖向地面，遠(yuǎn)離藤蔓，為較冷的地區(qū)增加了額外的溫暖元素。