葡萄酒有單釀和混釀之分？那么，什么是單釀？什么是混釀呢？?jī)烧咧g有什么區(qū)別呢？下面就一起來(lái)了解一下。

什么是單釀？

單釀?lì)櫭剂x就是用單一葡萄品種釀造的葡萄酒，不過(guò)單釀并不完全等于百分百單一葡萄品種釀造。

什么是混釀？

混釀與單釀相對(duì)，一般指采用2種及以上葡萄品種釀成的葡萄酒，通常其中一葡萄品種會(huì)占據(jù)40%以上比例。

單釀和混釀?dòng)惺裁磪^(qū)別？

1. 口感不同

混釀酒與單釀酒，毋庸置疑，外在體現(xiàn)的最大的差別就是口感。一般來(lái)說(shuō)，混釀酒的口感會(huì)比單品酒稍柔和及順滑，比如說(shuō)口感濃郁直接的赤霞珠在加入柔順的梅洛后，整體的口感會(huì)變得柔和一些。因此，有些葡萄酒商，會(huì)在釀造單一酒時(shí)，加入一些其他產(chǎn)區(qū)的品種，以達(dá)到柔化單一酒口感的目的。

2. 側(cè)重點(diǎn)不同

單釀側(cè)重點(diǎn)是：葡萄酒品種的特點(diǎn)

能夠釀造單一葡萄酒的葡萄品種，大多是能唱“獨(dú)角戲”的主角。但我們要知道，并不是每一個(gè)葡萄品種都能撐起全場(chǎng)——比如那些酸味太濃的、澀味過(guò)重的，都會(huì)在一輪輪的篩選中被淘汰。

只有經(jīng)過(guò)歷史沉淀和篩選下來(lái)的經(jīng)典單一品種葡萄酒，才是最適合這部獨(dú)角戲的“主角”。比如我們常見(jiàn)的：赤霞珠、黑皮諾、西拉、雷司令、長(zhǎng)相思等，這些都是釀酒葡萄中的優(yōu)良品種，也創(chuàng)造過(guò)許多經(jīng)典的酒款，令世人驚艷和難忘。

假如你想要了解各種釀酒葡萄的不同風(fēng)味特點(diǎn)，自然是選擇單一品種葡萄酒最佳，尤其是未過(guò)橡木桶的單品酒。這樣才會(huì)將味覺(jué)干擾降到最小。

混釀側(cè)重點(diǎn)是：整體風(fēng)格的和諧

混釀之所以會(huì)誕生，主要原因有兩個(gè)：一個(gè)是能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短，將口感、品質(zhì)和酸澀度等元素不同品種混合，獲得品質(zhì)更加出眾，味覺(jué)層次更加復(fù)雜的葡萄酒；另一個(gè)原因是，不同的葡萄在同一年的采摘和收獲情況不同，比如美樂(lè)就要比赤霞珠早熟，而采摘月份的氣候變化可能影響兩種葡萄的品質(zhì)，為避免單一葡萄品種因?yàn)槟攴莶患讯绊戀|(zhì)量和產(chǎn)量，混釀可以幫助酒莊將這個(gè)損失降到最低。

單釀是一種個(gè)人秀，表現(xiàn)個(gè)人的魅力；而混釀則是一場(chǎng)舞臺(tái)劇，各盡其責(zé)、相互配合，創(chuàng)造出精彩。