說(shuō)到橡木桶，有法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶之分，今天主要來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)法國(guó)橡木桶，看看法國(guó)橡木桶在葡萄酒釀造里面到底起著什么樣的作用。

法國(guó)桶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在葡萄酒釀造中一直發(fā)揮著重要的作用，是許多酒莊及葡萄酒愛(ài)好者所推崇的主流橡木桶之一。橡木桶在葡萄酒的釀造過(guò)程中發(fā)揮著舉足輕重的作用，宛如心靈手巧的化妝師，能讓葡萄酒變得更加魅力四射。

什么是法國(guó)橡木桶？

法國(guó)橡木桶的原料是無(wú)?；?，這是一種優(yōu)質(zhì)橡木樹(shù)，它能賦予葡萄酒更細(xì)膩的單寧，使葡萄酒的口感更加細(xì)膩。法桶制造工藝是采用自然風(fēng)干法，這能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹(shù)脂，并達(dá)到合適的干燥程度。

整體來(lái)說(shuō)，使用法桶陳年的葡萄酒，各種香氣會(huì)更加平衡，不僅能感受到香草的甜美，也能感受到香料的甘甜，同時(shí)也能品嘗到葡萄酒陳年所帶來(lái)的三層香氣，如咖啡、巧克力和雪松的風(fēng)味。正是由于法桶所帶來(lái)的平衡性，其釀造的葡萄酒品質(zhì)通常會(huì)更高。

目前，主要使用法桶進(jìn)行陳年的地區(qū)有法國(guó)、美國(guó)的納帕谷（Napa Valley）、意大利的托斯卡納（Tuscany）和西班牙的普里奧拉托（Priorat）等。雖然許多葡萄酒愛(ài)好者都偏愛(ài)法桶，但是使用法桶的成本也會(huì)比較高，一只法國(guó)橡木桶的價(jià)格大約在1,000-3,000美元不等用法桶陳釀的葡萄酒價(jià)格也會(huì)略為昂貴。

橡木桶的作用

法國(guó)橡木比其他橡木能給葡萄酒增添更細(xì)致的風(fēng)味，因此在陳釀頂級(jí)葡萄酒時(shí)，法國(guó)橡木桶十分流行。黑皮諾、霞多麗與法國(guó)橡木的搭配堪稱(chēng)完美，因?yàn)檫@兩個(gè)葡萄品種比其他品種更容易從法國(guó)橡木中吸取風(fēng)味。

橡木桶烘烤通常分為三級(jí)，輕微烘烤、中等烘烤和重度烘烤。也有人按四級(jí)劃分，多一個(gè)“中等+”程度的烘烤。

釀制風(fēng)格不同的葡萄酒，所采用的橡木桶烘烤程度也不同。輕微烘烤能夠賦予葡萄酒更多橡木桶本身的木質(zhì)香氣特點(diǎn)，而重度烘烤能夠賦予葡萄酒更多烘烤味和煙熏味。

葡萄酒在橡木桶中熟成期間，部分酒液會(huì)透過(guò)橡木桶上的孔隙蒸發(fā)，使葡萄酒的香氣和風(fēng)味更加濃郁。

越新的橡木桶能夠帶給葡萄酒的影響越大，反之，越舊的橡木桶，尤其是那些使用了4、5年的橡木桶，對(duì)葡萄酒風(fēng)味上的影響越小。

在釀制和熟成葡萄酒時(shí)，新橡木桶和舊橡木桶通常交替使用，這樣做的好處是增加葡萄酒的復(fù)雜性和風(fēng)味，同時(shí)節(jié)約成本。

法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶的區(qū)別

1.樹(shù)種不同：法國(guó)橡木(Quercus Sessiflora)：俗稱(chēng)黃橡木；美國(guó)橡木(Quercus Alba)：俗稱(chēng)白橡木。

2.制作工藝：主要區(qū)別在于取料，法國(guó)橡木需要順著纖維走向劈開(kāi)，以防止?jié)B漏。美國(guó)橡木可以鋸開(kāi)。所以，法國(guó)的桶一般比美國(guó)的要貴，不完全是因?yàn)樵镜膬r(jià)格，而是由于制成桶板時(shí)取料上“劈”和“鋸”的區(qū)別，對(duì)法國(guó)橡木來(lái)說(shuō)，5個(gè)立方米的原木只能制1個(gè)立方米的桶板，而美國(guó)橡木2個(gè)立方米的原木就能制作1立方米的桶板。

3.使用效果（或者說(shuō)風(fēng)格上的區(qū)別）：各有特點(diǎn)，美國(guó)橡木通常偏向于濃郁的香氣，而法國(guó)橡木則帶來(lái)更多復(fù)雜、有結(jié)構(gòu)的口感。使用美國(guó)橡木，很容易就會(huì)讓酒變得橡木味過(guò)重，這是由于美國(guó)橡木不像法國(guó)橡木，它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美國(guó)橡木的香氣能蓋過(guò)水果味，而不是與水果味結(jié)合在一起。法國(guó)橡木通?？梢院芎玫厝谌肫咸丫频慕Y(jié)構(gòu)中，成為其中一部分，而不是獨(dú)立的。

法國(guó)橡木桶可以讓葡萄酒更柔順一些，并增添更多的單寧和香氣。