威尼托是意大利非常著名的葡萄酒傳區(qū)，這里有很多知名的子產(chǎn)區(qū)，例如瓦波利切拉（Valpolicella）、普羅塞克（Prosecco）、巴多利諾（Bardolino）等等。下面就來介紹一下這個(gè)威尼托產(chǎn)區(qū)。

威尼托的規(guī)模略小于意大利其他主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但它的葡萄酒產(chǎn)量卻超過了其他任何一個(gè)產(chǎn)區(qū)。

威尼托可以擁有意大利幾乎所有的不同類型的地貌特征，有高得臨近阿爾卑斯山脈的高山區(qū)，有相對(duì)低矮的小山區(qū)，還有丘陵，沿河、沿湖、沿海等多種地形。葡萄酒業(yè)的中心的維羅納城，這里每年舉辦的葡萄酒展是世界最大規(guī)模的。威尼托葡萄酒的產(chǎn)量目前是意大利最大的，已經(jīng)超越了原來盛產(chǎn)IGT級(jí)別的普利亞和西西里島。

葡萄酒

果味濃郁的Valpolicella與濃郁的Amarone和甜美的Recioto相得益彰，威尼托擁有令人驚嘆的紅葡萄酒組合，與清新的白葡萄酒搭配，如蘇瓦韋和起泡的普洛賽克。盡管支持威尼托增加葡萄酒產(chǎn)量的新葡萄園的大部分區(qū)域的葡萄栽培質(zhì)量存在問題，但如今該地區(qū)超過25%的葡萄酒是在DOC/DOCG的名下生產(chǎn)和銷售的。

威尼托產(chǎn)區(qū)的知名子產(chǎn)區(qū)有：

1、瓦波利切拉Valpolicella：主要使用科維娜、羅迪內(nèi)拉和莫琳娜三種本土紅葡萄品種為主要原料釀造紅葡萄酒，新酒類似于博若萊新酒，簡單易飲，而經(jīng)典瓦波利切拉葡萄酒也一般不經(jīng)陳釀，主要特點(diǎn)是酒體輕盈，高酸。經(jīng)過陳釀1年的瓦波利切拉稱為超級(jí)瓦波利切拉。

如果采用和經(jīng)典瓦波利切拉同樣的葡萄品種，但使用采摘自老藤上、經(jīng)歷長達(dá)120天的風(fēng)干過程的葡萄，再進(jìn)行長時(shí)間陳釀而釀造出來的風(fēng)味濃郁、高酒精度的葡萄酒就是世界知名的阿瑪羅尼葡萄酒，阿瑪羅尼的價(jià)格是和巴羅洛差不多，可以說是威尼托產(chǎn)區(qū)最頂級(jí)的紅葡萄酒。

瓦波利切拉還有一款葡萄酒是使用經(jīng)典瓦波利切拉和釀造阿瑪羅尼的酒渣混合繼續(xù)發(fā)酵釀造的葡萄酒，酒體在經(jīng)典瓦波利切拉和阿瑪羅尼之間，價(jià)格相對(duì)阿瑪羅尼要便宜，這種葡萄酒被稱為里帕索，又被稱為小阿瑪羅尼。而跟阿瑪羅尼工藝差不多，但保留了大部分糖分的葡萄酒叫雷喬托，是一種甜型葡萄酒。

瓦波利切拉的葡萄酒在一些資料里被分為6級(jí)，從低到高分別是瓦波利切拉、經(jīng)典瓦波利切拉、超級(jí)瓦波利切拉、里帕索、阿瑪羅尼和雷喬托，但最知名和最貴的非阿瑪羅尼莫屬，其他的都是浮云。

2、巴多利諾Bardolino：和瓦波利切拉差不多，這里的葡萄酒也同樣由科維娜、羅迪內(nèi)拉和莫琳娜為主混釀而成（三種加起來需要達(dá)到75%），和經(jīng)典瓦波利切拉不同的是，這里的科維娜的比例要相對(duì)降低一些，羅迪內(nèi)拉要多一些，這是傳統(tǒng)酒種，口感相對(duì)清淡。

3、索阿維Soave：這個(gè)子產(chǎn)區(qū)名譯為蘇瓦韋我還能理解，但早些年很多資料譯為嫂阿維我就很難理解了。索阿維是意大利最知名的白葡萄酒之一，主要使用本土品種卡爾卡耐卡釀造（比例最少要達(dá)到70%），主要特點(diǎn)是清爽芬芳，杏仁味和花香味比較突出。分為干白、起泡酒和甜白三種類型。索阿維也使用類似阿瑪羅尼工藝釀造雷喬托甜酒。

4、普羅塞克Prosecco：關(guān)于意大利本土葡萄品種的內(nèi)容中我們提到過，普羅塞克原來是一個(gè)葡萄品種的名字，但現(xiàn)在成為了一個(gè)產(chǎn)區(qū)名和葡萄酒名，釀造普羅塞克的葡萄品種被更名為歌蕾拉（比例要達(dá)到85%）。主要使用查馬法（大槽法）釀造，釀造成本相對(duì)香檳法來說低，故此產(chǎn)量大，是意大利僅次于阿斯蒂的起泡酒，酒體輕盈，芳香四溢。分為起泡、微起泡和干白三種類型。

威尼托的Vs在葡萄酒歷史上留下了自己的印記。威尼托、維羅納、維琴察、Valpolicella、Valpantena和Valdobbiadene這些名字在21世紀(jì)蓬勃發(fā)展，現(xiàn)在甚至連歷史悠久的運(yùn)河城市威尼斯都有了自己的DOC“威尼斯”。