如何看出葡萄酒的品質？在酒精發(fā)酵完成后，釀酒師根據葡萄酒的特點，可以選擇過濾澄清后直接裝瓶，也可以選擇在不銹鋼罐中短暫存放，也可以選擇在橡木桶中陳釀。

看出葡萄酒的品質

首先要做的就是觀察葡萄酒瓶的外觀。因為每一瓶葡萄酒都有屬于自己的標簽，上面的信息可以讓我們了解到，這款酒的生產地、年份、葡萄品種、等級以及酒莊、口感，這些都是非常重要的信息，能夠判斷一瓶酒的優(yōu)劣。

值得注意的是，一定要看看葡萄酒的瓶蓋是否完好，如果說酒塞是凸起的，或者瓶口有粘液，這說明這瓶酒的品質有問題，是萬萬不能購買的。由于所有進口的酒品，都要求是英文正標和中文背標。如果不是這樣的產品，那就是走私的，品質自然不能保證了。在葡萄酒瓶底部都會有凹凸，這是必須的，是葡萄酒存放酒渣的，所以一般來說值得長期保存的酒，平底的凹凸都比較深。

看出葡萄酒的品質的另一重要方法就是觀察葡萄酒的酒體，應該是自然的清澈的葡萄酒色。如果說色澤呈現渾濁感，或者有懸浮物質，那說明酒已經變質，且不能購買。

看出葡萄酒的品質之觀察葡萄酒的掛杯，將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像"小裙子"一樣，均勻、細致。

紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別釀酒過程中，白葡萄酒在酒精發(fā)酵前經過擠壓，去除葡萄皮等固體成分，提取葡萄汁。對于紅酒來說，葡萄汁和果皮是在葡萄被壓碎后發(fā)酵的，然后再壓榨。因此，紅葡萄酒在發(fā)酵過程中會提取出更多的多酚(通常是白葡萄酒的7倍)，這讓它們更有色澤、更結實，還對健康有一些好處。