紅酒在我們的生活中不再新鮮了?，F(xiàn)在無論是富裕家庭還是普通家庭都可以有條件的喝葡萄酒。唯一不同的是葡萄酒的質(zhì)量差異。葡萄酒和我們生活中的白酒不一樣。對(duì)于大多數(shù)人來說，葡萄酒還是作為生活的調(diào)味劑存在的，因?yàn)楝F(xiàn)在人的生活節(jié)奏很快，沒有太多時(shí)間去品味生活。但如果若是不討論紅酒的價(jià)值，我們可以自己做紅葡萄酒。那么，如何釀出更好的葡萄酒呢？

俗話說“七分葡萄三分釀”，有專家還說是“八分葡萄二分釀”的，總之可以看出葡萄質(zhì)量在葡萄酒中的重要性。為什么法國(guó)波爾多出的葡萄酒好喝，是上帝賜予了它一塊福地，使它能產(chǎn)出與眾不同的葡萄來。由于如此，就有某些國(guó)人吹噓“我這是東方波爾多！”，“我這和波爾多緯度相同”等等。實(shí)際上是風(fēng)馬牛不相及也。實(shí)際上農(nóng)業(yè)專家會(huì)告訴你，任何一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的口味實(shí)際上跟很多因素有關(guān)，不僅僅是氣候和緯度。

話題再回到葡萄上來，首先，做葡萄酒較好用釀酒葡萄，它的特點(diǎn)是皮厚、色重、味甜。這樣的葡萄作出酒來才會(huì)達(dá)到顏色好，澀、酸、甘三者度平衡好、喝起來才有厚重感。其次，就是釀酒葡萄也有不同品種的區(qū)別，同品種也有好賴之分。同一地塊的葡萄還有年份造成的品質(zhì)差異。葡萄酒的年份差異實(shí)際上是葡萄的年份差異造成的。好地區(qū)好年份產(chǎn)生出來的好葡萄，加上好的釀酒師就一定能做出好酒。

當(dāng)然三分釀也是不可缺少的，現(xiàn)代釀酒技術(shù)，使得釀制葡萄酒越來越標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)一規(guī)范統(tǒng)一模式釀出統(tǒng)一口味的酒。這樣的酒也為一些大師們所不齒，“沒有特點(diǎn)沒有個(gè)性”。因此往往是越是有個(gè)性的酒越是容易被評(píng)為好酒。

  在上面的文章中，我們簡(jiǎn)單介紹了紅葡萄酒的釀造方法，普通家庭都可以實(shí)現(xiàn)。特別是在一些農(nóng)村，有的人種了很多葡萄，但是若是年，吃不完，扔了就可惜了。這時(shí)候就要按照我們上面介紹的方法自己做好吃的紅葡萄酒了。相信自制紅葡萄酒會(huì)有不一樣的味道。