一般來(lái)說，葡萄酒子啊釀造的過程中都會(huì)放入子啊橡木桶里去釀造的，而這種酒也叫桶裝酒，那么，桶的葡萄酒是怎樣的呢？大家有沒有品嘗過其的味道呢？下面就讓小編來(lái)為大家講解一下吧。

　　有的人非過桶的葡萄酒不喝，有的人則就是不喜歡桶味，喜歡桶味的不理解為什么有人不喜歡桶味，不喜歡桶味的則不理解為什么會(huì)有人會(huì)喜歡桶的味道，那么過了橡木桶的酒到底是增添了怎樣的味道呢？為什么會(huì)有如此兩極分化的局面？今天，就來(lái)聊聊關(guān)于橡木桶這件事。

　　大家知道橡木桶用于發(fā)酵嗎？

　　說實(shí)話，在許多消費(fèi)者的概念里，還分不清橡木桶的作用是什么，以至于一些亂七八糟的品牌葡萄酒酒標(biāo)上會(huì)寫著“橡木桶中發(fā)酵陳釀十年”這種不知所云的內(nèi)容。誠(chéng)然，是有一小部分的葡萄酒在橡木桶內(nèi)發(fā)酵，但是這樣的橡木桶通常是口徑極大，容量極多的大型發(fā)酵桶，而不是我們通常概念里一個(gè)個(gè)疊放在酒窖中的那幅模樣。現(xiàn)如今，葡萄酒發(fā)酵較主要的容器是不銹鋼發(fā)酵罐，它清潔衛(wèi)生、可控溫，容量巨大，其次是傳統(tǒng)的水泥發(fā)酵罐。待發(fā)酵完成后，方才導(dǎo)入到橡木桶中進(jìn)行陳年，也就是說，橡木桶較大的作用絕非發(fā)酵，而是用于發(fā)酵完成后葡萄酒的陳年。

　　大家知道為什么過桶的葡萄酒通常較貴？

　　高品質(zhì)的葡萄酒專用橡木桶只在法國(guó)、美國(guó)等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家制作，使用的木材都有上百年的歲數(shù)，再加上繁瑣的工藝，產(chǎn)量有限以及制作成本高昂等因素，橡木桶的單價(jià)是極高的，平均下來(lái)的價(jià)格都在6千元左右，而橡木桶又屬于不可重復(fù)使用的陳釀容器，均攤下來(lái)，每一瓶的葡萄酒成本將上漲不少，這也是為什么通常過了橡木桶的葡萄酒，較為高昂的原因。

　　過橡木桶，如同女人化了個(gè)妝

　　不化妝就不美嗎？顯然不是，對(duì)于一些清新可人，年輕甜美的花季少女來(lái)說，脂粉顯然是多余的，美不美，取決于她花一樣的年齡與陽(yáng)光無(wú)邪的容顏，與化妝無(wú)關(guān)。同樣的，一些追求簡(jiǎn)單易飲，清爽可口的葡萄酒，例如新西蘭的長(zhǎng)相思，博若萊的新酒，畫蛇添足般的粉飾，反而破壞了她較為純凈、簡(jiǎn)單的一面。

　　那么，底子差的女人，濃妝艷抹，就變美了嗎？記得有一次舉辦葡萄酒培訓(xùn)，期間一支波爾多葡萄酒引起了學(xué)員們的討論，“老師，這支酒，如同風(fēng)塵味過重的女人般”，同學(xué)們的描述是正確的，這是一款波爾多的中級(jí)莊，雖然聞起來(lái)有濃郁的煙熏、烘烤以及香草、椰子等香氣，但是，這樣近乎濃烈的香氣下，我們卻未聞到葡萄果實(shí)應(yīng)當(dāng)帶來(lái)的果香、花香等等香氣，品鑒起來(lái)更是做實(shí)了大伙的看法，雖然有不錯(cuò)的酒體，單寧緊致，但是復(fù)雜度欠缺，余味偏短。簡(jiǎn)而言之，葡萄本身品質(zhì)不高，為了讓這款酒獲得中級(jí)莊的稱號(hào)，酒莊不惜成本，把葡萄酒放入高比例的新橡木桶中陳年，但是就如同我們所說，本身底子太差的女人，一旦卸下了濃厚的妝顏，一切都變得平庸而又丑陋。并不是什么酒，一旦過了橡木桶就變成好酒了。

　　底子美的女人，略施粉黛，容顏與氣質(zhì)，都得到了提升。在得天獨(dú)厚的氣候條件下種植而成的葡萄，又巧遇百年一遇的天氣，造就了品質(zhì)極高的原材料，釀成的酒本身底子就好，品質(zhì)就高，這個(gè)時(shí)候經(jīng)過橡木桶陳年后，葡萄酒香氣在原有出彩的基礎(chǔ)之上變得濃郁而又復(fù)雜，口感也得到了提升。而這，不就如同國(guó)色天香的美人，無(wú)論略施粉黛亦或者濃妝艷抹，都有她獨(dú)特的韻味所在。

　　為什么我們喜歡喝過了橡木桶的葡萄酒，也許不能如此一概而論，橡木桶如同化妝品，釀酒師便是那位在臉上揮舞的化妝師，一個(gè)女人美不美，除了底子要好，化妝師的功力要了得，化妝品品質(zhì)要過關(guān)，一切條件都滿足，才有沉魚落雁之貌，葡萄酒，亦然。

　　事實(shí)上，葡萄酒并不是所有都經(jīng)過橡木桶的，有些的葡萄酒是不用經(jīng)過橡木桶來(lái)釀造的，不過，這兩種酒都是各有各的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。