說起侍酒師，很多人都以為是侍酒師就是酒吧里面是侍酒師傅是一樣的，但其實侍者師跟嗜酒者是兩者，兩種不同的區(qū)別是，侍酒師要受過專業(yè)的訓(xùn)練，并且對葡萄酒要擁有廣泛的知識的，今天我們就來了解一下試酒師的例行工作。希望通過以下的資料，朋友們能夠更加了解侍酒師。

　　在中古世紀時期里并沒有專職侍酒這樣一個工作。最早被稱為Betesomme，意指負責的人，主要是伺候王侯領(lǐng)主。但是他們不只是盛酒的服務(wù)，他們的工作更接近管家，很多事情都要管，酒只是其中的一項。同時，他們多是做試吃的工作。這一行在歷史上有不少都是在試吃的時候被毒死的。后來才逐漸獨立管理并負責關(guān)于紅酒的一切事宜。到20世紀的時候，漸漸地轉(zhuǎn)成專職侍酒的工作，終而有了sommelier的名稱。但直到二次大戰(zhàn)之后侍酒師才被肯定為一項獨立而專門的職業(yè)。一般人很容易把侍酒師的角色簡化成“懂酒的服務(wù)生”，這可是把酒師給看扁了。法國的侍酒師是屬于國家性考試，日本的則有“日本侍酒師協(xié)會”。

　　InternationalSommelierGuild(ISG)是北美洲唯一一個提供訓(xùn)練與證書的學校。只有極少數(shù)的專業(yè)侍酒師得到MasterSommelier頭銜。在一般酒與尋常菜的搭配中，點出某種隱而未現(xiàn)的特色，使美酒佳肴完美地結(jié)合，有如一位杰出的音樂指揮家，在一首酣暢的交響樂里，畫龍點睛般地詮釋出動人的樂章。

　　傳統(tǒng)中餐廳里沒有侍酒師一職，而在歐美餐飲界里卻是一種價值指針。即使是在法國這樣餐廳密集度極高的美食國度里，也只有高級餐廳才有侍酒師這樣的專業(yè)人才。對一家餐廳來說，侍酒師則是掌管儲酒寶藏的人，而且這個寶藏的價值往往只有他最了解。

　　侍酒師主要的工作是葡萄酒的采購、貯藏和酒窖轉(zhuǎn)瓶，根據(jù)顧客偏愛的食物和預(yù)算來搭配餐點與酒。他們也負責酒單的選定、酒的配送、服務(wù)、訓(xùn)練餐廳的其他服務(wù)人員。他們和餐廳的烹飪團隊一同工作，搭配最適合各式不同餐點及其特性的酒。侍酒師可能會與行政主廚或主廚在今日餐點的搭配時有爭議。此時一位專業(yè)的侍酒師將直接通達餐廳的老板，以求尋得最佳解決方式。現(xiàn)代侍酒師的意義已經(jīng)更廣泛，不只是酒的服務(wù)，也包含如：酒、啤酒、烈酒、軟性飲料、雞尾酒、礦泉水等方面的服務(wù)。有些餐廳會雇請專事服務(wù)氣泡水、威士忌、雪茄的侍酒師。

　　關(guān)于侍酒師的資料已經(jīng)為大家介紹了，其實是侍酒師，并不是一個簡單的角色，因為是侍酒師，除了要有專業(yè)的訓(xùn)練之外，還要精于對各種酒類的服務(wù)，能夠穿梭在各種高級的餐廳中。所以朋友們請不要認為是侍酒師只是一個簡單的工作哦。