葡萄酒也是經(jīng)常喝的酒精類之一。很多人在生活中都會買些葡萄酒喝，也有人選擇釀造一些葡萄酒自己喝。但是釀造葡萄酒有一定的注意事項(xiàng)，大家是否知道呢，那么，自釀葡萄酒需要注意哪些呢？

自己釀制葡萄酒的市民大有人在。網(wǎng)上也風(fēng)靡各種自釀葡萄酒的方法、視頻等等。不少人表示，自釀葡萄酒能體會到DIY的樂趣。不過，多名有經(jīng)驗(yàn)的人士告訴記者，自釀葡萄酒要注意安全和衛(wèi)生。

容器

網(wǎng)上曾有正在密封發(fā)酵葡萄的容器爆炸的事例。原來，葡萄酒釀造的過程是有氧發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)會產(chǎn)生大量氣體，如果容器里的原料裝得過滿、瓶子封閉過嚴(yán)，就會產(chǎn)生巨大的壓力，把容器“撐炸”。一般把弄碎的葡萄裝滿瓶身的2/3處就行，瓶口不能封閉太嚴(yán)。

衛(wèi)生

另外，自釀葡萄酒容易因原料選擇不當(dāng)、制酒工具使用不當(dāng)、洗滌不凈、制作環(huán)境衛(wèi)生狀況不好等，對葡萄酒造成污染。比如過度清洗葡萄，入罐前沒有將葡萄晾干等，都會導(dǎo)致釀造過程中產(chǎn)生霉菌。如果自釀過程中發(fā)現(xiàn)酒罐里出現(xiàn)白毛等異物，就不要飲用了。而且，自釀的葡萄酒沒有進(jìn)行高溫滅菌，會給一些有害霉菌的生長創(chuàng)造條件，所以較好當(dāng)年喝完，存放時(shí)間不宜過長。

  通過以上的介紹，相信大家都知道釀葡萄酒要注意哪些了。其實(shí)自己親手做的東西相對比較安全。畢竟你還是要對自己負(fù)責(zé)的。但是自釀葡萄酒一定要注意一些注意事項(xiàng)，有些人認(rèn)為自制葡萄酒越久越好。這個(gè)想法是不正確，因?yàn)殛愥劦木菩枰獙I(yè)的殺菌處理。