葡萄酒的葡萄酒標(biāo)簽上經(jīng)常印有在葡萄園工作的員工的照片，但這只是葡萄酒生產(chǎn)的一個(gè)縮影。一般來說，從葡萄到葡萄酒有六個(gè)階段：收獲、壓榨、發(fā)酵、陳釀、過濾和裝瓶。而將葡萄轉(zhuǎn)化為紅酒供日常消費(fèi)需要很長時(shí)間。那么，葡萄到葡萄酒要經(jīng)歷多少個(gè)月呢？

一月

是對葡萄樹進(jìn)行剪枝的月份，同時(shí)也是對葡萄園農(nóng)用機(jī)械工具檢修的月份。葡萄枝切口流出的液體是剪枝的標(biāo)準(zhǔn)性信號(hào)，也可以再等下一個(gè)月剪枝，但要冒霜凍的危險(xiǎn)。

二月

進(jìn)行剪枝的收尾工作，同時(shí)把上年釀好的酒輸送到酒窖。

三月

是犁耕的月份，使土壤進(jìn)行充分的呼吸，同時(shí)進(jìn)行葡萄藤的拉架固定。葡萄樹的汁液開始冒出，苞芽開始露頭，是發(fā)芽的季節(jié)。

四月

犁耕收尾，葡萄的枝葉也開始生長出來，但是春寒威脅苞芽的發(fā)育成長。前列次的病蟲害防治工作開始。

五月

葡萄樹開始長出花蕾，要進(jìn)行霜霉病與灰霉病的防治。對雜草的鏟除工作也開始了。同時(shí)防止氣候的突然變冷及霜凍的威脅。

六月

葡萄的開花季節(jié)。葡萄樹需要充分的陽光，進(jìn)入營養(yǎng)期。運(yùn)用硫化物進(jìn)行對灰霉病的防治。同時(shí)進(jìn)行夏季的前列次剪枝，來確保葡萄的質(zhì)量。進(jìn)行對葡萄樹的拉架。

七月

犁耕，進(jìn)行波爾多液的噴灑。梳稀葡萄葉，并且進(jìn)行第二次的剪枝。

八月

對于紅葡萄品種來說是葡萄開始變顏色的月份，從綠色慢慢變成紫色。進(jìn)入葡萄的成熟期，葡萄皮的顏色開始變化，葡萄的含糖量開始增加。進(jìn)行除草作業(yè)。

九月

對于干白葡萄品種，開始進(jìn)入葡萄的采收期。接下來是GAMAY，PINOT和MERLOT的采收期，再下來是CABERNET-SAUVIGNON的采收期。在正常的年份，采收期一般開始于九月中下旬，一直持續(xù)到十月的前列周。

十月

其它產(chǎn)區(qū)采收葡萄進(jìn)入尾聲，也是葡萄酒釀造期的開始。

十一月

剪枝，焚燒葡萄枝增加肥料，犁耕。同時(shí)管理葡萄酒的釀造與葡萄酒的混合調(diào)配。開始進(jìn)行甜白葡萄酒的葡萄采摘。

十二月

葡萄樹進(jìn)入冬眠期，葡萄酒也已經(jīng)結(jié)束了發(fā)酵，進(jìn)行較后一次剪枝。

現(xiàn)代釀酒既是一門藝術(shù)，也是一門科學(xué)。釀造美味葡萄酒不僅需要專業(yè)知識(shí)，還需要長期的努力。當(dāng)釀酒師認(rèn)為葡萄酒已經(jīng)陳釀了足夠長的時(shí)間，他會(huì)考慮裝瓶。裝瓶前，葡萄酒可能會(huì)凝膠化，并根據(jù)需要過濾，以獲得更清晰的酒。然而，一些釀酒師認(rèn)為這將對葡萄酒的味道和質(zhì)地產(chǎn)生負(fù)面影響，所以他們選擇不膠合和過濾。