人們經(jīng)?？吹狡菥?，但是容易誤認(rèn)為那是香檳。雖然犯這樣的錯(cuò)誤不會(huì)有什么損失，但卻有時(shí)會(huì)感覺到很尷尬。香檳跟汽泡酒還是有所不同的，雖然看著很像，但其實(shí)兩者還是不一樣的。那么，香檳和汽泡酒的不同在哪里呢？ 

什么是香檳

香檳和汽泡酒之間的差異已成為歐盟討論激烈的話題。事實(shí)上，香檳是一種特定類型的起泡酒，在法國(guó)一個(gè)名為香檳大區(qū)的地區(qū)以特別方式生產(chǎn)。由于擔(dān)心傳統(tǒng)法國(guó)香檳的完整性受到破壞，歐盟已經(jīng)發(fā)布了一個(gè)保護(hù)香檳指定原產(chǎn)地法案（PDO），這意味著在歐洲只有符合特定標(biāo)準(zhǔn)的起泡酒才能被標(biāo)以“香檳”。

什么是汽泡酒

汽泡酒是含有二氧化碳汽泡的葡萄酒。有三種方法制作汽泡酒。傳統(tǒng)的方法，也稱為香檳法，是葡萄酒在瓶子里進(jìn)行二次發(fā)酵，創(chuàng)造自己的二氧化碳。生產(chǎn)者也可在完全發(fā)酵前將葡萄酒裝瓶，使發(fā)酵在瓶子里完成。較后，起泡酒也可以用完全發(fā)酵葡萄酒制成，并在裝瓶過程中完成二氧化碳的添加。

香檳和汽泡酒的不同在哪里

至少?gòu)氖耸兰o(jì)開始，起泡酒就在香檳區(qū)生產(chǎn)；該地區(qū)也理所當(dāng)然以它的汽泡酒而知名。雖然香檳是肯定是汽泡酒，但汽泡酒卻未必都是香檳。香檳是用皮諾或霞多麗葡萄以香檳法生產(chǎn)制造而成的。許多人認(rèn)為，真正的香檳比其它汽泡酒氣味更卓絕。這是香檳和汽泡酒關(guān)鍵的區(qū)別之處。汽泡酒則可以用各種葡萄和任何添加二氧化碳的方法來制造。

考慮到來自香檳區(qū)葡萄酒的聲譽(yù)，許多葡萄酒生產(chǎn)商曾試圖通過像香檳區(qū)的釀造者那樣給他們的汽泡酒也加上香檳標(biāo)簽，這導(dǎo)致了香檳和起泡酒的混淆。在香檳區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)者認(rèn)為他們產(chǎn)品的質(zhì)量和聲譽(yù)被削弱了。因此，他們申請(qǐng)PDO標(biāo)簽，在上面略寫出使香檳與眾不同的方法；當(dāng)然他們的要求是理所當(dāng)然的。

雖然香檳和起泡酒之間的差異很小，但也有幾個(gè)區(qū)分香檳和其他區(qū)汽泡酒的關(guān)鍵因素。首先是在瓶子里創(chuàng)造碳化所采用的方法不同。香檳是采用傳統(tǒng)方法，這對(duì)葡萄酒的成份有極大影響。如果一款貼有Champagne標(biāo)簽的葡萄酒是用另一種方法制成，它可能不會(huì)和香檳一樣好，可能會(huì)讓期待真正香檳的消費(fèi)者失望。

原產(chǎn)地的葡萄也很重要，因?yàn)樯L(zhǎng)的條件影響到較終產(chǎn)品。香檳和起泡酒可以同樣是碳酸的葡萄酒，但基底葡萄酒的性質(zhì)是非常重要的，來自非香檳地區(qū)的葡萄將提供一個(gè)非常不同的味道。在香檳地區(qū)，葡萄酒的粉碎處理和初級(jí)發(fā)酵的方式也是獨(dú)占鰲頭的，汽泡酒生產(chǎn)商則使用不同的處理技術(shù)，以及通常更機(jī)械化進(jìn)程。

在歐盟以外，PDO標(biāo)簽并不總受到尊重。歐洲出口的產(chǎn)品必須符合PDO條例，但世界其他地方的酒廠并不需要遵循PDO的指示。這意味著，在實(shí)際其他地區(qū)生產(chǎn)的汽泡酒也可能貼有Champagnes標(biāo)簽，這使香檳區(qū)的酒商有很大的挫折感。

除了香檳之外，世界上還有許多美味的起泡酒，如意大利的Asti、Prosecco、Lambrusco、Franciacorta、Trento、德國(guó)的DeutscherSekt和西班牙的Cava。當(dāng)你想喝起泡酒時(shí)，不要只知道一種香檳，有許多好的起泡酒可供選擇。