澳洲知名酒莊之Yering Station為何深受世人喜歡呢？很多葡萄酒愛好者都會喜歡澳洲知名的酒莊，因為澳洲的酒莊有非常多可以讓我們?nèi)チ私獾牡胤?，澳洲的酒莊一般來說年輕的紅葡萄酒相對于成年后的葡萄酒更加含有高單寧含量。

　　yering station 是澳洲的victoria最早種植的葡萄園，其歷史可以追溯到1838 年。出生于蘇格蘭的ryrie兄弟當年趕著牛車從悉尼出發(fā)，一路往南到了yarra valley，他們搞到了一張可以在當?shù)?3000 公頃的土地上放牧的許可執(zhí)照，他們把這塊地方命名為"yering"。

　　1850年代，來自蘇格蘭的兄弟離開了yering，這塊土地的所有權(quán)轉(zhuǎn)到了paul de castella 手里，這 是paul de castella將這個地方造就成為yarra valley 標志性的葡萄園。他不斷開拓新的葡萄園，從 歐洲引進葡萄植株，從法國購入新的機器和設(shè)備，建起新的建筑和花園。

　　二十世紀初期，yarra valley 的葡萄酒產(chǎn)業(yè)碰上了不景氣的時候，這個時期根瘤蚜毀了不少victoria的葡萄園，但是很幸運，yarra valley 沒有受到影響。這段時間，yarra valley更多的是一 個畜牧區(qū)，直到1970 年代，yarra valley 做為葡萄酒產(chǎn)區(qū)才逐步復(fù)蘇。

　　經(jīng)過二十世紀初和中期的幾次易手之后，yering station在1996 年由rathbone 家族買下，并且大量進行投資，建設(shè)新的酒廠，擴充葡萄園，使得yering station 發(fā)展成為重要的victoria 酒莊。

　　yering station位于yarra valley 的心臟地帶，距離墨爾本開車只需一小時。做為一個家族酒莊， yering station被認為是追求卓越品質(zhì)的一家酒莊，其旗下的葡萄酒多次獲得各種不同的獎項。

　　yarra valley 基本可以分成兩個部分，谷底和上yarra，這兩個部分的土壤結(jié)構(gòu)，氣候的特點都不相同。谷底的海拔高度在50-80米，坡度平緩，氣候較為溫暖，土壤主要是灰色土壤，部分地方是花崗巖質(zhì)地。上yarra是yarra valley 的南部，土壤更為肥沃，氣候更為涼爽，海拔高度能夠達到400米， 主要種植喜涼爽的葡萄品種，如霞多麗和黑皮諾。

　　yering station的種植原則是保持葡萄園的自然和健康，為了和自然保持和諧的關(guān)系，在種植方面采用可持續(xù)的方法。在控制葡萄園的病害和蟲害方面，主要依靠葡萄葉幕管理，配合適當?shù)募糁?，促進葡萄園的空氣流通，以及改善光照條件。只是在控制粉霉病害的時候才噴灑波爾多液，波爾多液在有機種植方法里是允許使用的自然的噴灑物。在控制蟲害方面，在充分了解害蟲的生命周期的情況下使用一些生物的真菌制劑來控制蟲害，避免使用化學(xué)制劑。

　　由于yering station葡萄園處于寒涼地帶，因而只在必要的時候人工灌溉葡萄園，并且配合葡萄園土壤濕度的管理來減少人工灌溉的程度。

　　yering station非常重視增加葡萄園及周圍動植物的群落，他們在葡萄園里構(gòu)建“自然植物走廊”來 促進葡萄園的生物多樣性。近40年來，yering station 堅持采用可持續(xù)的葡萄種植方式，來保證葡萄園土壤的健康和自然，以收獲更加平衡的葡萄果實，釀造高品質(zhì)的葡萄酒。

　　yering station的白葡萄酒都在溫控的不銹鋼罐中發(fā)酵，并且或長或短的在橡木桶中陳年過，他們使用的是100% 的法國橡木桶。

　　桃紅葡萄酒(黑皮諾)的釀造方法是，經(jīng)過12-24 小時的浸皮，在開放的發(fā)酵容器中進行酒精發(fā)酵， 經(jīng)過短暫的在舊橡木桶中的熟化(少于1 個月)，并且有30% 的酒汁會進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，以增加 圓潤度和酒體。

　　yering station 的黑皮諾頗為知名，酒莊的總釀酒師willy lunn 相信在yarra valley 可以釀出非常優(yōu) 秀的黑皮諾，并為此投入很多的熱情。黑皮諾葡萄不除梗，整串壓榨之后在開放的溫控的不銹鋼罐中發(fā)酵，部分酒汁的發(fā)酵采用野生酵母以獲取更多的復(fù)雜性，在發(fā)酵的過程中，采用人工的方式壓碎酒帽，發(fā)酵之后在小型的法國橡木桶中熟化，其中部分是新橡木桶。

　　其他紅葡萄品種的發(fā)酵方式和黑皮諾非常類似。

　　在yering station 的cellar door 之上是酒莊的matts bar。客人在這里同樣可以欣賞到美麗的風(fēng)景 ，享用一頓簡餐的同時，啜飲自己喜歡的葡萄酒。

很多人都說，如果想要喝紅葡萄酒的話，為什么不自己釀造，而是要選擇不同的酒莊的葡萄酒呢？其實自己釀造的葡萄酒不僅僅在味道上有所區(qū)別，而且也并不能夠完全的保證安全問題，所以大家如果喜歡葡萄酒的話，可以選擇不同酒莊的葡萄酒。