親愛的Silvana，幾個月后我將在意大利探索新的酒莊跟葡萄酒。你能告訴我一些我絕對不能錯過的皮埃蒙特酒莊嗎？——吳先生

吳先生，

今天我要談?wù)勂ぐＣ商刈罹邭v史意義的酒莊之一"La Scolca".。當(dāng)你到達Tenuta La Scolca時，除了房子上方的“Torre Antica”外，讓你印象深刻的是你所感受到的愉悅氣氛：一切都是在只有經(jīng)過良好測試的機制才能顯示出來都和諧和準(zhǔn)時的狀態(tài)下發(fā)生 。

La Scolca莊園是1917年至1919年間由現(xiàn)任莊主Giorgio Soldati的曾祖父購入的，莊主現(xiàn)在和女兒Chiara Soldati一起經(jīng)營著這家公司，后者是著眼于第三個千禧年的家族第五代。過去和未來在這家公司中共存，最好地把那些一直生活在這個世界上的人的自然性與那些具有勇敢的船長般遠見卓識的人的速度結(jié)合在一起：從來沒有像Soldati家族這樣的名字這般具有象征意義。該地塊的名稱來源于古老的名“Sfurca”或"Guardare lontano"，立在那里的農(nóng)舍過去只是一個了望臺。這一姓氏充分體現(xiàn)了主人及其葡萄酒的驕傲和頑強的性格。

在購買時，該莊園部分被森林覆蓋，部分種植小麥。1900年在專門種植紅葡萄的地塊種植Cortese葡萄園是一個經(jīng)過充分研究的直覺：公司的名字從來沒有像現(xiàn)在這樣被證明是具有預(yù)言性的。生產(chǎn)很快成為一項主要的技術(shù)和商業(yè)企業(yè)活動。因此，Scolca是該地區(qū)歷史最悠久的公司，延續(xù)著同一家族的管理，但同時也是最現(xiàn)代化的。

Giorgio被證明是一個非常有效率和富有想象力的創(chuàng)新詮釋者：他創(chuàng)造了成功的葡萄酒和起泡酒，在從未背叛他對Gavi土地和葡萄品種的忠誠前提下。但他和家人一起承擔(dān)的最困難的任務(wù)是保持公司多年來獲得的領(lǐng)導(dǎo)地位，并且以整個皮埃蒙特的意志和最高品質(zhì)的理念，進一步鞏固of Scolca的形象和聲譽。

所有的葡萄都有最適合生長的地方，當(dāng)它們生長的時候，它們會盡最大的努力，其中的一些，確實，在一個地方成功地表達了它們所有的潛能，只有那里，而不在任何其他地方葡萄找到了最適宜的土壤，氣候，海拔和完全適合它的日照程度。

例如， Cortese的葡萄賦予了葡萄酒貴族的個性，礦物質(zhì)感，強烈，持久，優(yōu)雅。而且，在Gavi,地區(qū)，最出色的結(jié)果位于Rovereto地區(qū)：如果意大利具有法國的葡萄園的分類系統(tǒng)，Rovereto di Gavi無疑將是"Gran Cru del Cortese"。

La Scolca酒莊的葡萄園位于Rovereto最美麗的地方，其Gavi Dei Gavi 代表了在這個微產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒的頂峰。但這一令人振奮的結(jié)果并不僅僅源于葡萄園的幸運地位，而是特別適宜的釀酒和葡萄栽培實踐的結(jié)果，這些實踐使葡萄園在使用與該地區(qū)其他葡萄園相同的原材料下，能夠擁有額外的條件。

上世紀(jì)50年代末，在La Scolca，由Cortese葡萄釀制的Gavi葡萄酒就在這里被發(fā)明出來：現(xiàn)在它已經(jīng)成為一種風(fēng)格的典范。該公司管理著大約50公頃的葡萄園。總共有大約200公里的植株。無論是進行采摘葡萄、葡萄汁、葡萄酒，這家公司都始終堅持同樣的原則：好酒來自葡萄園，對它來說，最細心、最謹(jǐn)慎的關(guān)懷首先必須奉獻給它。

La Scolca一直在關(guān)注Gavi，即使它是一種反潮流的白葡萄酒， 因為典型的本地葡萄品種的特地在它當(dāng)中被提升。所以，一株接一株，我們得到了在到達我們的餐桌時仍然充滿新鮮和果味的GAVI，它通過精煉其特殊的品質(zhì)，給予我們一種葡萄酒“情感”，帶給我們復(fù)雜和獨特的味覺感受。

Gavi葡萄酒于1974年獲得DOC，隨后于1998年獲得DOCG（Denominazione di Origin e Controllata e Garantita-受控制和保護原產(chǎn)地命名）。在Gavi DOC誕生前幾年，拉La Scolca便開始生產(chǎn)葡萄酒，即使是在今天，它仍然被認為是該公司最具代表性的葡萄酒，也是一個在全世界聞名的品牌：Gavi dei Gavi更被稱為“黑標(biāo)”。

高品質(zhì)的葡萄酒只能用種植在土壤、氣候、海拔、采摘和加工之間和諧的地方的葡萄釀造，這些地方結(jié)合了創(chuàng)新和傳統(tǒng)，以獲得充分的香氣和香味。