混釀葡萄酒的魅力我們能感受到多少呢？其實(shí)在時(shí)裝行業(yè)，混搭風(fēng)流行也是非常久的，黑白搭配等等，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

一、混釀葡萄酒

在時(shí)裝行業(yè)，混搭風(fēng)流行已久，黑白搭配、紅白搭配亦或是紅白黑都是永恒不變的經(jīng)典。其實(shí)在葡萄酒行業(yè)也有著經(jīng)典的混釀——赤霞珠和美樂的混釀方式！不同的釀酒師根據(jù)不同的產(chǎn)地和年份，加上其他葡萄品種作為點(diǎn)綴，演繹出不同的葡萄酒風(fēng)格！

對葡萄酒稍有研究的人知道，幾乎所有波爾多紅酒都是用兩種或兩種以上的葡萄釀造而成的，連昂貴的柏圖斯（Petrus） 釀酒師也會在釀好的美樂（Merlot）里添加一點(diǎn)赤霞珠（Cabernet Franc）。

其實(shí)在AOC制度下波爾多紅酒可以用美樂、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、小味兒多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和 卡美娜（Carmenere）葡萄釀造出來?？墒且粏柕綖槭裁匆@樣做時(shí)，很多人可能不知道。

這主要和葡萄本身的特性和商業(yè)考慮有關(guān)：

酒體互補(bǔ)效應(yīng)

赤霞珠這種葡萄果實(shí)小，皮厚而且種子大，用這種葡萄釀出來的酒單寧結(jié)構(gòu)扎實(shí)，需要陳年一段時(shí)間才會柔化，而且果香并不濃郁，用美樂釀出來的酒果香濃郁但是酒體偏淡，所以取這兩種葡萄的優(yōu)點(diǎn)釀出來的酒，不但酒體柔順而且果香十足，并且有陳年的空間。酒里面添加些許品麗珠釀出來的酒酒里面會有紫羅蘭花的芳香，添加小味兒多釀出來的酒酒里面會有香料的氣味，使酒的復(fù)雜度增加，也會加深酒的色澤。

不過就葡萄使用比例而言很多左岸酒莊釀出來的酒所用的葡萄比例為70%赤霞珠，15% 美樂與15% 品麗珠，右岸的比例為60%美樂，30% 品麗珠與 10% 赤霞珠。不過波爾多種植面積較大的葡萄品種并不是赤霞珠而是美樂，而且波爾多右岸的產(chǎn)區(qū)如Libournais 區(qū)(St. Emilion， Pomerol等)因氣候影響種植了不少品麗珠 (像白馬莊園…)。

商業(yè)互補(bǔ)效應(yīng)

除了酒本身個(gè)性互補(bǔ)外，波爾多酒莊會同時(shí)種植赤霞珠與美樂和其他葡萄品種主要還是商業(yè)考慮。

赤霞珠的生長周期跟其他葡萄品種比較起來發(fā)芽較晚而且熟成較慢，美樂發(fā)芽較早，熟成較快，對酒廠來說如果冬末春初的天氣不好時(shí)會影響到美樂葡萄藤的發(fā)芽，不過很可能不會影響到赤霞珠的生長，但是如果在秋天采收時(shí)下起大雨，這樣會影響到赤霞珠的采收，但是在發(fā)生這樣情形前美樂可能已經(jīng)采收完畢，所以說對酒廠來說，如果天公不做美時(shí)透過這樣的種植方式他們可以把損失降到較低。

此外在調(diào)配采收工人與釀酒設(shè)備時(shí)，如果葡萄是分批采收的話，不但采收人員調(diào)度比較容易，而且采收到的葡萄可以馬上除梗榨汁進(jìn)行釀造的動(dòng)作，不會因?yàn)獒劸圃O(shè)備不足使采收到的葡萄必須長時(shí)間與空氣接觸而影響到酒的質(zhì)量。

目前新世界的酒廠大多是以釀造出單一葡萄品種的酒為主，除了因?yàn)闋I銷策略外，主要還是因?yàn)橥高^新的釀酒技術(shù)赤霞珠釀出來的酒單寧不再扎口咬舌，而且果香也變的豐富，不過在市面上還是有很多顧客只喜歡波爾多風(fēng)格的紅酒，針對這些客戶加州的紅Meritage，澳洲、南非與紐西蘭的Cabernet-Merlot，甚至在阿根廷用Malbec與智利用Carmenere釀造出來的酒都是拿波爾多酒做藍(lán)本以滿足這些顧客的需求。

無論是在酒品質(zhì)量還是在酒廠經(jīng)營的上面，我們都看到了波爾多酒的特色，其中的成功也證明了混釀的魅力，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！