在葡萄酒的世界里面，是有著很多的葡萄酒知識，并且有一些的知識內(nèi)容是大家不了解的，那么，GSM混釀是什么呢？各位對于它是知道個什么情況呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　作為酒圈活躍分子，小編時不時也愛在各種品鑒會上閑逛。記得有一次參加一個品鑒會，見到了一款酒標(biāo)上印有大寫加粗的GSM的葡萄酒，正當(dāng)我準(zhǔn)備試試味道如何的時候，有人突然脫口而出：GSM啥意思?搞什么?這位酒友，我想你可能有點(diǎn)誤會! GSM ≠ 搞什么!那么，什么是 GSM?

　　 顧名思義，GSM=G+S+M。那它們分別又是什么含義呢?原來這都是葡萄品種的簡寫，G=Grenache(歌海娜)、S=Syrah/Shiraz(西拉)、M=Mourvedre(慕合懷特)，GSM連起來就是三者共同釀造的混釀酒了。

　　 (1)G = Grenache的詳細(xì)內(nèi)容

　　 歌海娜，這是一個非常晚熟的品種，一般種植在地中海等炎熱地帶，如法國南部、西班牙、美國和澳大利亞等地。歌海娜果皮較薄，可塑性高。它可以用來生產(chǎn)單一品種酒，其中老藤歌海娜非常出彩;此外，混釀也非常常見。當(dāng)然除了干紅外，歌海娜還能釀造桃紅葡萄酒。歌海娜葡萄通常實(shí)含有較高的糖分，因而釀出的葡萄酒口感略甜，酒精度較高;皮薄加上果皮顏色較淺，因而歌海娜葡萄酒顏色大多較淺。此外，它非常容易氧化，即使年輕的葡萄酒也容易出現(xiàn)棕色的邊緣。

　　 (2)S = Syrah/Shiraz的詳細(xì)內(nèi)容

　　 西拉，可以說是世界上古老的葡萄品種之一。從目前早關(guān)于西拉的歷史記載中，推測西拉早的起源地可能是法國羅納河谷產(chǎn)區(qū)(Rhone Valley)北部。西拉適應(yīng)能力強(qiáng)，果皮顏色深、皮厚、單寧重，但不像赤霞珠那般骨架龐大，肌肉結(jié)實(shí)，而是顯得更加精致，更富有熱情。典型的西拉葡萄酒顏色深，帶有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒等濃郁香氣，口感飽滿，余味有勁。單釀葡萄酒就已足夠優(yōu)秀，尤其是一些老藤西拉，混釀也非常常見。值得一提的是，這個法國的 Syrah 漂洋過海來到澳洲，搖身一變成了名氣同樣大(甚至更大)的 Shiraz，更成為了澳洲國寶級葡萄品種。

　　 (3)M = Mourvedre的詳細(xì)內(nèi)容

　　 慕合懷特，果皮呈深色，和歌海娜一樣一般要在陽光充足且干燥的地方才能完全成熟。在法國羅訥河谷產(chǎn)區(qū)南部，該品種主要用來和歌海娜、西拉一同混釀。在西班牙，慕合懷特的種植比例位居第二。這種葡萄酒的顏色濃郁，酒體飽滿，單寧含量較高，風(fēng)味粗獷，余味頗長。

　　 為什么要用這 3 種葡萄進(jìn)行混釀?

　　 事實(shí)上，世界上有許多葡萄酒是采用同一種葡萄釀造，而且也不乏優(yōu)秀的歌海娜、西拉和慕合懷特單品葡萄酒，為什么要將它們進(jìn)行混釀呢?

　　 其實(shí)，歌海娜葡萄容易過熟，糖分高易致葡萄酒酸度不足，而且還會出現(xiàn)酒精度過高的問題，很難釀成清新均衡、精巧細(xì)致的風(fēng)格，而西拉和慕合懷特等品種混釀就能彌補(bǔ)其缺陷。西拉雖然單品酒就足夠優(yōu)秀，但是混釀后可以擁有單品酒沒有的風(fēng)味和個性。至于慕合懷特，在有的地方還有重產(chǎn)量不重品質(zhì)的問題，因此用來混釀可以很好地彌補(bǔ)其不足。

　　 GSM 混釀中，這三者各司其職。歌海娜能賦予較高的酒精度、較長的余味以及紅色水果味(如蜜餞、覆盆子，以及葡萄柚、肉桂等);西拉可以提供更深的顏色、更多的單寧、酸性物質(zhì)，以及優(yōu)雅的個性，還有藍(lán)莓、李子和黑橄欖等黑果香;慕合懷特則能帶來飽滿的酒體結(jié)構(gòu)、花香和余味，這樣釀成的 GSM 葡萄酒才能口感豐富，層次復(fù)雜，個性多變，簡直!

　　 可見，混釀的初衷是為了揚(yáng)長避短，這樣可以大程度地凸顯葡萄酒的和諧平衡之美?？梢哉f，如果沒有混釀，波爾多就不會如此偉大;如果沒有混釀，葡萄酒世界就不會如此繽紛多彩，也沒有那么多不同的風(fēng)格了，畢竟世界上重要且優(yōu)秀的葡萄品種有限。

　　 GSM 混釀葡萄酒典型產(chǎn)區(qū)及生產(chǎn)商

　　 (1)法國羅納河谷

　　 在羅納河谷，GSM 是非常經(jīng)典的混釀。這主要集中在南羅納，這里幾乎所有重要葡萄酒都是這種類型。通常，歌海娜占據(jù)的比例大，其次是西拉。其中，教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)是南羅納經(jīng)典的 GSM 產(chǎn)區(qū)，這里的 GSM 混釀堪稱世界之。當(dāng)然，除了羅納河谷，在法國朗格多克-露喜龍(Languedoc-Roussillon)也不乏此類混釀。

　　 典型生產(chǎn)商：佩高(Domaine du Pegau)、博卡斯特(Chateau de Beaucastel)和稀雅絲(Chateau Rayas)等

　　 (2)澳洲南澳

　　 在以西拉為天下的澳洲葡萄酒中，GSM 混釀也非常常見。在南澳的巴羅薩谷(Barossa Valley)GSM 混釀是一種非常有名的葡萄酒，不過和羅納河谷以歌海娜為主要混釀品種不同，在澳洲，西拉的比例經(jīng)常是多的，因此在這里 GSM 混釀也可以按照比例稱之為 SGM 混釀。此外，澳洲酒標(biāo)上的西拉是“Shiraz”而不是“Syrah”，慕合懷特“Mourvedre”有時候也用“Mataro”來取代。

　　 典型生產(chǎn)商：奔富(Penfolds)、約翰杜瓦(John Duval)和托布雷(Torbreck)等

　　 (3)西班牙普里奧拉托

　　 在普里奧拉托(Priorat)產(chǎn)區(qū)，GSM 混釀有一點(diǎn)不同，這里的葡萄酒以歌海娜(Garnacha)為主，還會加上一定的馬士羅(Mazuelo，即佳麗釀Carignan)以及一些梅洛(Merlot)和西拉。這類葡萄酒也會帶有羅納河谷 GSM 混釀似的蜜餞風(fēng)味，不過往往還會帶有更多的煙熏類復(fù)雜風(fēng)味，單寧適中。

　　 典型生產(chǎn)商：奧瓦羅?帕拉西奧酒莊(Alvaro Palacios)等

　　 (4)美國加州、華盛頓州

　　 在加州的帕索羅布爾斯(Paso Robles)，也有羅納河谷式混釀葡萄酒。當(dāng)?shù)赜械木魄f甚至直接從教皇新堡產(chǎn)區(qū)的合作伙伴那里進(jìn)口葡萄樹，因而釀出的 GSM 葡萄酒在美國廣受好評。而在華盛頓州，由于氣候較涼爽，因而 GSM 混釀葡萄酒往往相比加州有著更高的酸度。

　　 典型生產(chǎn)商：薩克斯姆酒莊(Saxum Vineyards)、布克酒莊(BookerVineyard)等

　　 變形：GS、GSC、GSMC……

　　 事實(shí)上，除了歌海娜、西拉和慕合懷特這三者的混釀外，佳麗釀(Carignan)和神索(Cinsaut)也經(jīng)常會與它們一同混釀。其它常見的還有歌海娜-西拉(GS)、歌海娜-西拉-神索(GSC)、歌海娜-西拉-慕合懷特-神索(GSMC)等混釀葡萄酒。不同產(chǎn)區(qū)及生產(chǎn)商在混釀品種及比例的選擇上都非常自由，這也就是葡萄酒世界如此多樣化的重要原因了。更關(guān)鍵的是，無論是哪種混釀比例，釀酒師都在以的手法給消費(fèi)者提供一個好的美酒體驗(yàn)。

　　混釀酒，自愛世界上是有很多的，而現(xiàn)在的許多的葡萄酒都普遍是混釀的，當(dāng)然了，單一品種的葡萄酒也是存在有的，這兩種都是各有各的優(yōu)勢和劣勢，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內(nèi)容。