葡萄酒，在古時候就是有很多的人們喜愛的，因此，從古時候所流傳下來的葡萄酒故事是有很多的，那么，各位知道那些葡萄酒的釀造傳奇故事嗎？詳情的話，大家可以多了解一下以上的內容。

成熟的葡萄串是葡萄酒釀造的最主要原料，其各部份所含的成份不同，在釀造過程中也將各自扮演不同的角色。一般葡萄在六月結果后大約需要一百天的時間成熟。在此過程中葡萄的體積變大，糖份增加，酸味降低，紅色素和單寧等酚類物質增加使顏色加深。此外潛在的香味也逐漸形成，經(jīng)發(fā)酵后就會散發(fā)出來。成熟的葡萄其大小、形狀、顏色等都會因為品種而不同。此外產(chǎn)量的多小，所處天然環(huán)境，是否遭病菌污染及年份好壞等都會影響葡萄的特性和品質。

就葡萄酒釀造，記者采訪了杭州千島龍庭開元大酒店總經(jīng)理徐志榮。

記者：聽說，久加久賣酒向人們傳達的不僅僅是品牌上的知名度，更是傳承葡萄酒的文化理念，請問您如何解讀酒和文化的關系？

徐志榮：打個比方吧，葡萄酒與文化之間的關系，就好比lv離開了文化，便是一塊普通的pvc塑料。這就是文化的力量。在盛產(chǎn)葡萄酒的法國，每個莊園都是一個故事，一首歌，在那兒，我們被厚重的葡萄酒文化打動了。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒，是那杯簡簡單單的液體。但當你走進那一家家葡萄莊園，會發(fā)現(xiàn)它是一首文化古詩，一幅歷史畫卷。

葡萄酒的種植與釀造本身就是一個傳奇。像這次我們走訪的高奈lesparre酒莊，曾經(jīng)被著名思想家、法學家孟德斯鳩所有，這個莊園里有自己的橡木樹，充滿神秘的月贏月虧葡萄種植法。我們到過的旁提卡內pontet-canet莊園的莊主則是相當信奉有機種植。為了不使土壤太緊致，他們數(shù)百年來一直堅持用馬進行耕地；我們還走訪過日本suntory控股的拉格喜lagrange莊園，他們將莊園細分成近百塊土地，以保證每塊土地種植的葡萄均能釀造不同風味的葡萄酒……正是這些莊園數(shù)百年來對于葡萄酒精細地雕琢，才會有今天波爾多葡萄酒的繁榮和權威。

葡萄酒的釀造傳奇故事在這個世界上是有很多的，單單靠這樣來講是講一天都講不完的，每一個的葡萄酒的釀造傳奇故事的背后都是有著深層次的含義的，總之，大家看看上面的內容就會大概的比較明白的了。