法國葡萄酒在以前是十分受歡迎的，其每年的銷售量都是十分高的，但是在近些年來，其銷售量低了，那么，這到底是怎么一回事呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

法國葡萄酒的消費(fèi)量近年來在持續(xù)下降，這樣的說法多少會令葡萄酒愛好者感到驚訝。從數(shù)十年前的高峰時(shí)期人均消費(fèi)超100升到現(xiàn)在只剩一半，數(shù)字上看起來相當(dāng)嚴(yán)峻。加上不斷變化的生活方式、現(xiàn)時(shí)的經(jīng)濟(jì)形勢，以及1991年法國通過限制葡萄酒和酒類廣告的loi evans條例；20至30多歲的法國人可能會選擇啤酒或不喝酒；嚴(yán)格而廣泛的醉駕法律；進(jìn)一步促使往昔多道菜、可以開很多葡萄酒的晚宴可能會從此消失。

法國的巴黎葡萄酒詳細(xì)情況

今年夏天我在巴黎待了6個星期，除了看到快餐店和漢堡店在巴黎非常普及外，也發(fā)現(xiàn)不少新開的葡萄酒酒吧，這似乎和數(shù)字所顯示的趨勢有那么點(diǎn)不相稱。這些小小的葡萄酒酒吧，如在第2區(qū)的le garde robe，只能容得下12人，卻每晚座無虛席。

其實(shí)巴黎不乏出色的葡萄酒酒吧，如開業(yè)超過30年的willi’s。但現(xiàn)在的葡萄酒酒吧熱潮卻大不同，每一間都有自己的賣點(diǎn)。在時(shí)尚的第6區(qū)可以找到ambassade de bourgogne。如名字所示，它專注提供一些不錯的勃艮第。和其他巴黎的新葡萄酒酒吧一樣，它以葡萄酒的選擇為重點(diǎn)，伴隨著一份簡單的菜單，如火腿和奶酪拼盤等。

過去巴黎的葡萄酒酒吧給人的感覺可能是不拘一格，沒有酒單特點(diǎn)的感覺?，F(xiàn)代酒吧卻都把酒單作一個獨(dú)特的定位。譬如，有些專注于天然或有機(jī)的葡萄酒；也有不少著意為顧客提供一個獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)，如選好幾款以杯計(jì)的葡萄酒，如wine by one就把100款葡萄酒以杯計(jì)的形式出售，利用保存系統(tǒng)（他們就使用oenomatic系統(tǒng)）為葡萄酒保鮮，在幾十年前沒有這些新技術(shù)的情況下這個想法可說是異想天開。另一個受歡迎的葡萄酒酒吧“o酒莊”則把重點(diǎn)放在葡萄酒教育上。“o酒莊”每天都有法語或英語的品酒課和研討會，提供40款葡萄酒品試。

這十年間，天然葡萄酒酒吧在巴黎如雨后春筍般出現(xiàn)，如今已經(jīng)十分常見。其中大部分酒吧都著重提供有機(jī)種植或以生物動力法種植的天然葡萄釀造的葡萄酒，這些酒在釀酒過程中也沒有加入硫或其他化學(xué)品。在巴黎有兩間分店的racines天然葡萄酒酒吧，菜單和酒單被同樣重視，范圍從時(shí)令特色菜到奶酪拼盤等。其他的天然葡萄酒酒吧還包括frenchies和vivant。

但并非所有人都接受天然葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)，enrico bernardo是2004年世界侍酒師大賽的冠軍，他說：“在過去的兩到三年間，天然和有機(jī)的葡萄酒因?yàn)榉N種原因而流行，包括我們對自然環(huán)境意識的覺醒，或有一些消費(fèi)者希望更貼近食品和葡萄酒的生產(chǎn)商而開始選擇天然葡萄酒。但我個人就對天然葡萄酒有很多不好的經(jīng)驗(yàn)，如氧化和很多不好的香味。我曾在一間米其林星級餐廳，點(diǎn)了一款天然葡萄酒，結(jié)果試了5杯都是不可飲用的。”

robert vifian是一家名叫tan dihn的越南餐廳的老板。在餐飲業(yè)超過30年，看著不同飲食趨勢來來去去。vifian也同意bernardo所說，“天然葡萄酒并不比傳統(tǒng)的葡萄酒更好，”他說，“天然葡萄酒每瓶的品質(zhì)差異會很大。”

而在bernardo的餐廳，菜單反傳統(tǒng)而好玩。 吃飯的客人首先選擇葡萄酒，然后由廚師推薦菜肴。70％的客人都撰擇盲品5種葡萄酒搭配1道前菜，2道主菜、奶酪和甜點(diǎn)的品嘗菜單。盡管葡萄酒仍然是菜單的“主角”，但因?yàn)槭澄锏钠焚|(zhì)同樣得到重視，因此在開業(yè)不久后就摘下了米其林的星星。bernardo可說是見證著葡萄酒在法國的復(fù)興，這在一定程度上說明了越來越多的葡萄酒酒吧點(diǎn)綴整個巴黎的原因。他說：“我在巴黎工作了13年，從沒見過這么多的人對葡萄酒感興趣，也沒見過葡萄酒有這樣的演變。七八年前，我所看到的大多是年紀(jì)較大或老年人才會喝酒。十年前， 一桌客人只有一個對葡萄酒有認(rèn)識，現(xiàn)在卻是大部分人都不抗拒喝葡萄酒。從前大部分人都害怕點(diǎn)葡萄酒，現(xiàn)在的情況就不一樣了。”

bernardo看到另一個趨勢是人們開始重視其他產(chǎn)區(qū)更實(shí)惠的作品。“特別是年輕的一代，現(xiàn)在更加開放的嘗試國外的葡萄酒。”bernardo看著更多人對德國雷司令、意大利和葡萄牙的葡萄酒漸感興趣。還有一些產(chǎn)量極小、手工制作的葡萄酒、高品質(zhì)而價(jià)格合理的葡萄酒更為搶手。

因此只看法國葡萄酒消費(fèi)量下降的數(shù)字未免太膚淺。站在宏觀和現(xiàn)實(shí)的角度，我訪問了許多在法國的葡萄酒專業(yè)人士。他們的觀點(diǎn)完全不同，他們大部分都非常樂觀，在他們看來，熱潮終于轉(zhuǎn)向?qū)λ麄冇欣姆较颍虼怂麄兂錆M希望。

在法國的巴黎里是隨去可見葡萄酒文化的，到處都充滿著葡萄酒的氣息，而巴黎作為法國的首都，其不單單有著葡萄酒文化的，還有著許多其它的文化，好了，以上的內(nèi)容就先說到這里了。