葡萄酒是一種比較復(fù)雜的酒類(lèi)，但是也藏不住人們對(duì)于它的喜愛(ài)之情，那么，大家知道品酒筆記的寫(xiě)法是怎樣的嗎？什么個(gè)大概？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　如今喜歡喝紅酒的人越來(lái)越多，不少人在每次品酒時(shí)都會(huì)用筆記下舌尖的感受，可以成為日后對(duì)一款酒的回憶。那么，在品酒筆記中需要記錄哪些要點(diǎn)呢?。

　　首先是色，即葡萄酒的外觀。通常我們從三個(gè)方面來(lái)描述外觀：首先是酒體的透明度，描述葡萄酒或清澈或混濁;其次是顏色的深淺度，比如淺色、中等或深色;最后是葡萄酒本身的顏色，比如白葡萄酒的青黃色、金黃色或琥珀色，又比如紅葡萄酒的紫紅色、寶石紅色、石榴紅色或棕褐色。

　　葡萄酒的外觀詳情內(nèi)容

　　從葡萄酒的外觀我們可以得出許多信息，比如，白葡萄酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色會(huì)越變?cè)缴?相反，紅葡萄酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色會(huì)越變?cè)綔\。通過(guò)觀色，可欣賞到葡萄酒亮麗而絢爛的色彩，對(duì)視覺(jué)是一種美好而舒適的感受。

　　其次香，即葡萄酒的香氣?？蓮娜齻€(gè)方面來(lái)描述香氣：其一是香氣的狀態(tài)，首先我們需要判斷香氣是否純正，有些保存不佳或有釀造缺陷的葡萄酒會(huì)出現(xiàn)臭雞蛋或沖鼻的難聞氣味;其二是香氣的濃郁程度，辨別香氣是微弱、中等還是強(qiáng)烈;其三是香氣的風(fēng)格特征，香氣基本的分類(lèi)包括果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香氣六大類(lèi)。

　　在葡萄酒的品嘗過(guò)程中，聞香是個(gè)十分重要的過(guò)程。從聞香中，我們可以部分地了解到葡萄的品種、產(chǎn)區(qū)、釀造工藝和保存狀態(tài)等信息，為我們進(jìn)一步品鑒葡萄酒提供基本的信息。通過(guò)調(diào)動(dòng)我們的嗅覺(jué)器官，體會(huì)葡萄酒層次多變、復(fù)雜醇厚的香氣特征。有時(shí)，酒的香氣甚至比宜人的香水更加令人心曠神怡!

　　葡萄酒的味道分析

　　最后是味，即葡萄酒的口感。主要從以下六個(gè)方面來(lái)分析：

　　● 甜度，根據(jù)葡萄酒含糖量的不同，我們將葡萄酒分為干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。口頭上我們常說(shuō)的“干紅”中的“干”是指甜度，當(dāng)然根據(jù)顏色我們將葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒，“干紅”中的“紅”是指顏色，“干紅”就是“干型紅葡萄酒”的簡(jiǎn)稱(chēng)，紅酒是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱(chēng)。甜度的敏感區(qū)域?yàn)樯嗉?，干型葡萄酒的含糖量小?克/升。

　　● 酸度，我們將葡萄酒的酸度分為低酸、中酸和高酸。葡萄酒中的酸主要包括酒石酸、蘋(píng)果酸和檸檬酸，用來(lái)評(píng)估葡萄酒的新鮮和爽口特性。酸度的敏感區(qū)域?yàn)樯囝^兩側(cè)，當(dāng)我們吃到酸性物質(zhì)時(shí)，面頰兩側(cè)刺激最強(qiáng)。

　　● 單寧，是葡萄酒中的一種酚類(lèi)化合物，通常存在于紅葡萄酒中。單寧來(lái)自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和萃取橡木桶而來(lái)。單寧是種觸覺(jué)物質(zhì)，帶給皮膚褶皺感，當(dāng)單寧進(jìn)入口腔時(shí)，我們可以感覺(jué)到口腔壁的收斂感，這種感覺(jué)來(lái)自單寧。單寧是紅葡萄酒的靈魂物質(zhì)，支撐葡萄酒的結(jié)構(gòu)與骨架，通常單寧分為弱、中、強(qiáng)。

　　● 酒體，是葡萄酒在舌頭上的重量的感覺(jué)，它取決于酒精、單寧、酸度和干浸出物的多寡。產(chǎn)于炎熱地區(qū)的葡萄酒的酒體偏重，而產(chǎn)于寒涼地區(qū)的葡萄酒的酒體偏輕。通常我們采用輕盈、中等和飽滿(mǎn)來(lái)描述葡萄酒的酒體。

　　● 風(fēng)味特征，與香氣一樣，口感的風(fēng)味特征也分為六大類(lèi)。不同的產(chǎn)區(qū)、不同的氣候、不同的品種，決定了葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)的含量和比例，由此決定著葡萄酒的特征。葡萄酒的風(fēng)味特征是區(qū)分不同葡萄酒的重要因素，我們可以從果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香氣來(lái)感受不同葡萄酒的魅力。

　　● 余味，是指葡萄酒的香氣停留在口腔中的時(shí)間。我們將余味分為短促、中等和悠長(zhǎng)。當(dāng)我們吞下酒液后，我們可以靜靜地體會(huì)唇齒留香的終極享受!

　　 葡萄酒的品味是有著一套方法規(guī)則的，而在品味過(guò)后也是需要去做一番品酒筆記，來(lái)記錄自己對(duì)于這款葡萄酒的直觀感受想法的，詳情的話(huà)，大家可以多了解一下以上的內(nèi)容。