現(xiàn)在隨著人們開(kāi)始越來(lái)越多的喝葡萄酒，世面上也開(kāi)始出現(xiàn)各種不一樣風(fēng)格的葡萄酒，每一種葡萄酒都有自己的風(fēng)格，可以滿足更多人的需求。但是人們愛(ài)喝葡萄酒，但是卻不是所有人都會(huì)怎樣品嘗葡萄酒，如果只是大口暢飲，那么你很有可能在浪費(fèi)釀酒師的心血。下面一起來(lái)學(xué)學(xué)怎樣展開(kāi)你的品酒筆記吧。

在這里我以葡萄酒為例向大家介紹一下怎么樣去品酒，換而言之就是你做品酒筆記需要記錄下哪些要點(diǎn)。

首先是觀察顏色，我們要觀察酒在杯中的色澤，觀察它是否清澈，如果發(fā)現(xiàn)酒是渾濁的則說(shuō)明酒的質(zhì)量已經(jīng)變壞了。然后根據(jù)白；紅；桃紅葡萄酒的顏色來(lái)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)挠涗洝Ｒ驗(yàn)槲覀冎榔咸丫频念伾歉鶕?jù)葡萄種類和年份來(lái)影響的。對(duì)白葡萄酒我們可以用梨白、金色、琥珀色來(lái)形容；桃紅葡萄酒的話可以用粉色、橙紅來(lái)形容；紅葡萄酒可以用紫紅、寶石紅、石榴紅和黃褐色來(lái)形容。

第二步是聞酒，酒香也是凸顯葡萄品種的特性之一，每種葡萄品種通過(guò)自身特有的味道會(huì)使你慢慢發(fā)現(xiàn)酒與酒之間的差別。葡萄酒中的香氣大致分5類：果味；花香；香料；蔬菜；橡木。不是所有的酒都會(huì)包括這些香氣，在識(shí)別這些香氣的時(shí)候，需要憑借你的記憶去回想起那些你覺(jué)得在酒中熟悉的味道，再正確的描繪出來(lái)。

第三步就是品嘗，我們的舌頭只能為我們嘗出4種味道，它們是"酸，甜，苦，咸"。舌尖是對(duì)甜味比較敏感；舌頭的中部是對(duì)咸味比較敏感的；而舌根是對(duì)苦味比較敏感的，這也就是為什么我們服藥的時(shí)候都會(huì)借助流質(zhì)來(lái)直接經(jīng)過(guò)舌根來(lái)避免苦味；而整條舌頭的兩邊則是對(duì)酸味比較敏感。那么酒里面到底有到少東西需要我們?nèi)テ穱L出來(lái)的呢？大致的有以下6點(diǎn)：糖份；酒體；酸度；單寧（絕大多數(shù)在紅葡萄酒中）；味道和回味。

品酒是一件用味蕾去從事的事情，將酒液啜入一小口放于口腔前部，通過(guò)舌頭和口腔把酒液溫?zé)?，使香味緩緩逸出?/p>

酒體，就在口中使口腔和喉嚨感覺(jué)熱乎乎的就可以被稱為"飽滿"的酒體；反之則稱為"輕度"的酒體。

糖份，感覺(jué)不到什么甜味的酒被稱作"干型"葡萄酒，這也是我們常在市面上看到和聽(tīng)到"干紅干白"的干的意思；嘗到一絲的甜意，可以被稱為"半干型"；嘗到很明顯的甜味，就可以被稱為"甜型"。

酸度，葡萄品種不同，釀造出的葡萄酒的酸度也不一樣。通過(guò)舌頭的兩側(cè)充分接觸酒液，感受酒中酸度。從輕微到中等到強(qiáng)度來(lái)劃分。輕度的就像紅富士蘋果，中度的好比橘子，而高度的好比在吃檸檬一樣。

單寧，在這里需要向大家介紹一下什么是單寧？單寧有益于心臟血管疾病之預(yù)防

單寧含有一種物質(zhì)稱procyanidols，不僅對(duì)人類的血管有保護(hù)作用，并能保護(hù)動(dòng)脈管壁，防止動(dòng)脈硬化，有保護(hù)心臟血管之作用。而它主要在葡萄的果皮和籽種存在，由于釀造工藝的不同，紅葡萄酒丹寧含量最高，白葡萄酒中幾乎沒(méi)有。單寧在口中會(huì)產(chǎn)生一種澀味，而澀味是構(gòu)成紅葡萄酒口感結(jié)構(gòu)的主要元素。

品酒與豪飲不一樣，品酒是一門精細(xì)的活動(dòng)，對(duì)葡萄酒的每個(gè)元素都需要時(shí)間去慢慢品嘗，才能真正去了解葡萄酒的真正風(fēng)味。學(xué)會(huì)怎樣正確去品嘗一杯葡萄酒，是葡萄酒入門的基礎(chǔ)。如果你真的喜歡葡萄酒，下次喝葡萄酒的時(shí)候，記得不要一喝到底，試著去慢慢品嘗它。