葡萄酒是一種天然健康的飲品，特別是在炎熱的夏天，喝上一杯加冰的酒水能夠解渴清熱，冰涼爽快，由于它的度數(shù)適宜，比常喝的啤酒度數(shù)要高一點，比白酒又低一點，營養(yǎng)美味，醇香可口，誘人的液體深受廣大人民的喜愛，接下來就一起去了解一下醉蝦是如何釀造而成的。

　　經(jīng)酒和香料的泡制，酩酊惺忪的鮮蝦體內(nèi)晃動著酒汁、香料汁，蝦中不乏生命力頑強(qiáng)之輩，在安眠之前也要掙扎一下，濺起汁水，就這是醉蝦的妙處。網(wǎng)友贊嘆醉蝦，“玉體橫臥，膚若凝脂”，醉倒了的蝦，全身都充滿醉意地在你面前活蹦亂跳直至輕輕挪動慢慢醉倒，醉蝦吃的不僅是蝦與酒結(jié)合的飄逸，也是一種泡制過程的享受。

　　醉蝦的鮮香口感不僅需要優(yōu)質(zhì)的蝦，好酒的支持至關(guān)重要。

　　第一步：清理蝦

　　新鮮的海蝦或者河蝦，以每只3-5公分長為宜，方便食用。剪去蝦腳蝦須，在清水中沖洗干凈，瀝干水份；放置在帶蓋子的透明玻璃碗內(nèi)。

　　第二步：調(diào)汁

　　蔥、姜、蒜末各一小勺，適量米醋、生抽，鹽、味精適量，加入白糖半小勺，以降低苦酸味，這些調(diào)味料準(zhǔn)備好后，就是使得蝦昏昏欲睡的酒的加入。

　　通常制作醉蝦，大廚們會選用黃酒，通常來說浙江紹興的花雕酒很不錯了。但是，現(xiàn)在也有很多人嘗試用白酒來醉蝦，據(jù)說口味絲毫不遜色于傳統(tǒng)的黃酒。年輕人似乎更愿意大膽創(chuàng)新，將葡萄酒用來泡蝦，活蝦浸泡在葡萄酒中，會帶走葡萄酒的甜味，使用葡萄酒泡蝦，糖就可以少放些。

　　第三部：醉蝦

　　汁調(diào)配好后，將汁輕輕地均勻地澆在處理干凈的蝦身上，并迅速蓋上蓋子。在這個過程中，可以看到，活蝦因受到汁水的刺激，在透明的碗中蹦蹦跳跳，不消一刻，蝦就醉了，漸漸地昏迷過去。

　　建議腌制10分鐘后才能開吃，此時的蝦已經(jīng)“安樂死”了，也徹底殺滅了細(xì)菌。但又有效地保護(hù)了蝦的美味和營養(yǎng)成分。

　　專家建議，生的或半熟的海鮮本身就存在細(xì)菌，有些寄生蟲的幼蟲能在冰箱里存活幾天。所以冷凍并不能殺死寄生蟲，只能通過徹底煮熟的方法來消滅大量細(xì)菌。生鮮食材的細(xì)菌毒素進(jìn)入人體后，有可能引起急性中毒，還有的海鮮含有特別的細(xì)菌，不經(jīng)過高溫?zé)o法殺滅。所以，醉蝦最好還是少吃為妙。

在超市里購買葡萄酒時，會發(fā)現(xiàn)貨架上擺放著品種繁多的酒水，讓人無所選擇，其實想要選購一瓶理想的葡萄酒，首先要觀察包裝外瓶上的酒標(biāo)，酒標(biāo)上可以看出制作此酒的釀酒師的等級，當(dāng)然等級越高的酒水質(zhì)量就越好，一般初學(xué)者最好選購口感綿柔的品種。