葡萄酒越來越普遍，不管是什么類型的人都喜歡品嘗，就連經(jīng)濟(jì)學(xué)家也會(huì)喝上一杯葡萄酒。畢竟葡萄酒有一定的營養(yǎng)價(jià)值，對于普通人來說可以選擇一些親民價(jià)格的紅酒來品嘗，判斷一瓶紅酒的好壞并不是價(jià)格來決定的?？梢赃x擇美國的紅葡萄酒來嘗試一下，比如美國加州樂事干紅葡萄酒，愛馬珍珠梅洛干紅葡萄酒。　　

        現(xiàn)在葡萄酒已經(jīng)廣泛融入大家的生活當(dāng)中，不管是普通老百姓，還是經(jīng)濟(jì)學(xué)家，都會(huì)品償葡萄酒。

         美國人具有深厚的清教傳統(tǒng)，從殖民地時(shí)代起，很多州、縣就一直禁酒。到了20世紀(jì)初的所謂“進(jìn)步時(shí)代”，很多具有高尚情操的法學(xué)家、社會(huì)學(xué)家都把酒看成是犯罪和貧窮的根源，甚至稱之為“魔鬼的甜酒”。第一次世界大戰(zhàn)中，國會(huì)以“經(jīng)濟(jì)、效率和道德”為由通過憲法第18修正案，禁止在合眾國及其管轄的所有領(lǐng)土內(nèi)釀造、出售和運(yùn)送作為飲料的致醉酒類；禁止此等酒類輸入或輸出合眾國及其管轄的所有領(lǐng)土。1919年1月，美國36個(gè)州批準(zhǔn)了這條最荒唐的憲法修正案。

　　在為禁酒令積極奔走的人士中，有一位非常顯眼的人物，他就是艾爾文·費(fèi)雪（irving fisher），既張五常先生文章中說到的費(fèi)沙。費(fèi)雪是新古典經(jīng)濟(jì)學(xué)發(fā)展史上一位重要人物，也被公認(rèn)為美國土生土長的經(jīng)濟(jì)學(xué)家中第一位偉大經(jīng)濟(jì)學(xué)家。今天新古典理論中的資本和利息理論，在很大程度上是從他那兒發(fā)展出來的。他也被公認(rèn)為美國第一位數(shù)理經(jīng)濟(jì)學(xué)家。

　　這位費(fèi)雪教授也是一位狂熱鼓吹政府禁酒的人士，他對于這項(xiàng)修正案給予最為積極、最為“科學(xué)”的論證。他一共寫了三本書來支持憲法第18修正案，還寫了一本書論述酒精的危害。不過，費(fèi)雪對禁酒法案作出的理論貢獻(xiàn)，主要體現(xiàn)在他于1891年完成的博士論文《用數(shù)學(xué)方法探究價(jià)值與價(jià)格理論》中。在這篇論文中，費(fèi)雪試圖區(qū)分出兩種效用，一種是“不可能有用的”效用，一種是“確實(shí)有用的”效用。薩繆爾森后來稱贊說，費(fèi)雪的這一命題是經(jīng)濟(jì)學(xué)中最偉大的一個(gè)命題。

　　既然如此，那么，政府當(dāng)然就有責(zé)任、也有權(quán)力禁止那些對于個(gè)人沒有益處的東西。在費(fèi)雪看來，有些東西，或者其本身天然地容易讓人上癮，或者由于消費(fèi)者對與其危害無知，或者缺乏足夠堅(jiān)強(qiáng)的意志，或者被狡詐的企業(yè)家欺騙。這樣的消費(fèi)活動(dòng)，降低了生產(chǎn)效率，損害了社會(huì)環(huán)境，具有巨大的負(fù)外部性。因此，政府必須替消費(fèi)者作出選擇：即查禁。這樣，可以改善公眾的健康，讓公眾的生活積極向上，也可以減少浪費(fèi)、墮落、家庭破裂及犯罪。

　　這是當(dāng)代福利經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本論證。這背后隱含著一個(gè)前提：政治人物和官員比公眾更清楚，什么對人體有害，什么有益于個(gè)人的健康和發(fā)展。然而，不幸的是，沒有任何東西能夠改造人性。政府可以管制市場，卻無法管制人的欲望。政府可以用法律宣布酒類為禁品，但卻不可能從人的心中清除喝酒的欲望。在禁酒令之后，喝酒成了不道德的，而生產(chǎn)、銷售酒成了非法的；但市場并未被消滅，只不過扭曲為黑市：生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者的行為都不受法律調(diào)節(jié)和保護(hù)的黑市。

　　禁酒令創(chuàng)造出了一個(gè)新行當(dāng)：私酒販子。因?yàn)榉欠ㄙQ(mào)易會(huì)帶來暴利，這些私酒販子挖空心思：他們把小汽車的中間掏空或者用嬰兒車偷運(yùn)葡萄酒和白蘭地，藏酒的地方做上假門，葡萄酒要裝在蘇打水瓶里。當(dāng)然，他們現(xiàn)在屬于犯罪分子。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從1920年至1932年，共有75萬人因違犯禁酒法而被捕，罰款總額超過7500萬美元，沒收財(cái)產(chǎn)2.05億美元。

　　由于制造酒類為非法，于是，市場競爭的約束力消失了。私酒販子經(jīng)常粗制濫造，甚至用酒精勾兌，飲用者的健康受到更大威脅。據(jù)說，正是為了遮掩私酒惡劣的口味，雞尾酒才迅速發(fā)展起來。

        葡萄酒的口感中常常會(huì)有酸的成分，其實(shí)這種酸是來源于葡萄品種的本身，這樣才能讓口感更加的脆爽。因?yàn)榈胶笃谔欠謺?huì)越來越高，酸度也會(huì)降低，這樣就不會(huì)有明顯的酸度，所以在采摘葡萄的時(shí)候也會(huì)控制時(shí)間。在成分里面還會(huì)有單寧，它主要來源于葡萄皮和葡萄籽，會(huì)讓口感更佳的緊致。