在保加利亞，有一個古老而美麗的傳說：很久以來，每到2月14日這一天，酒神薩巴西厄斯便派遣天使特里方來到人間為葡萄剪枝。為了歡迎這位美好的天使，人們化著艷妝，背著裝著葡萄酒的木質(zhì)燙花酒壺，載歌載舞。這便是保加利亞葡萄節(jié)，由此造就了這個葡萄酒王國。

　　酒在保加利亞有相當(dāng)長的歷史，考古、民間傳說和文學(xué)記載都證明了釀酒用的葡萄樹早在石器時代就已在保加利亞生長。種植葡萄和釀造葡萄酒是色雷斯、羅馬、希臘、斯拉夫和保加利亞人主要的生活來源。

　　保加利亞釀造葡萄酒的歷史相當(dāng)悠久。保加利亞是世界最早生產(chǎn)葡萄酒的國家之一。早在3000年前的色雷斯部落時期，在保加利亞的斯達(dá)拉·普蘭尼那山的南坡和北坡就出現(xiàn)了專為釀酒而種植的葡萄園。甚至在古希臘的神話故事中，都有關(guān)于保加利亞葡萄酒的記載。但后來在土耳其的統(tǒng)治下，釀酒業(yè)衰退了許多。

　　保加利亞各地都生產(chǎn)葡萄酒，大致上以巴爾干山脈為界，在山脈以東，生產(chǎn)優(yōu)良白酒；山脈的北側(cè)和南側(cè)，則盛產(chǎn)紅酒。

　　保加利亞其特定的地理環(huán)境使得冬天很少出現(xiàn)冰凍的天氣，當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛞卜浅＿m合葡萄樹的生長。半濕潤的大陸氣候促使大量糖類和酸性物質(zhì)生長，而這些物質(zhì)為酒的釀造提供了非常有利的條件。土壤主要有酸性土壤、灰色腐殖質(zhì)和碳酸鹽土壤以及肥沃的黑土土壤和沖積層土壤。

　　2005年保加利亞葡萄酒產(chǎn)量增長9.24%，葡萄酒出口114.17百萬升，同比增長26%，其中瓶裝葡萄酒出口88.96百萬升。近年來，保加利亞葡萄酒主要出口地區(qū)發(fā)生了變化，逐漸從原來的主要出口國家英國和法國等轉(zhuǎn)向俄羅斯等國家。保加利亞最主要的葡萄酒出口市場是俄羅斯、波蘭和歐盟，其中對歐盟出口葡萄酒占保加利亞出口36%。

　　保加利亞葡萄酒出口不斷增長。在葡萄酒出口國中，保加利亞居世界第16位，大約25個國家進口其出產(chǎn)的瓶裝葡萄酒。

　　據(jù)保加利亞“全國葡萄園和葡萄酒商會（nvwc）”稱，按入盟要求在該商會登記的葡萄種植者至今共2.4萬家，其中法人600個，葡萄種植面積共5萬公頃。仍有許多葡萄種植者未登記或在其他機構(gòu)登記。該商會稱，目前保加利亞葡萄種植存在的問題是葡萄園數(shù)量多，面積小，荒廢嚴(yán)重。在該商會登記的葡萄酒制造廠共3000家，2005年保加利亞向俄羅斯出口葡萄酒從原來的3000萬升增到4000萬升，向波蘭葡萄酒出口也增至2000萬升。2005年全年保葡萄酒出口預(yù)計1.1億升，2004年為9000萬升，而到2007年保加利亞葡萄酒出口量達(dá)1.13億升。保加利亞2008年注冊的葡萄酒釀造企業(yè)共有286家，共生產(chǎn)1.37億升葡萄酒，其中1.12億升出口。

　　保加利亞葡萄酒的最大出口市場是俄羅斯、波蘭、德國、英國和捷克。

古老的傳說為保加利亞葡萄酒增添了一絲神秘的色彩。如今的保加利亞，被天使修剪過的葡萄占盡生態(tài)、氣候、土壤、地形等區(qū)位優(yōu)勢，其釀制的葡萄酒風(fēng)格與口感更加獨樹一幟，如果你想走進這個葡萄酒的王國，那就先去品嘗一下保加利亞的酒吧！