一直以來很多人都會認為品鑒葡萄酒是很難的事情，但隨著喝葡萄酒的經(jīng)歷多了之后，葡萄酒品鑒又不得不學。由于“先天不足”的關(guān)系，大部分人一直摸著葡萄酒品鑒的門檻而進入不了，下面小編給大家?guī)砹讼鄳?yīng)的方法。

　　1.挑選葡萄酒

　　挑葡萄酒就和挑衣服一樣，衣服分男女老少，酒分紅白干甜；衣服分不同布料，酒分不同葡萄品種；衣服分不同風格，酒也有不同的國家和產(chǎn)區(qū)；我們且來簡單說一說。

　　葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒，中國人常說的紅酒，理論上是包括了紅白兩大派別，但很多人都把紅酒等同于紅葡萄酒。這是一個很基礎(chǔ)的誤解，白葡萄酒里是一片同樣廣闊而美妙的世界。不論是紅白葡萄酒，都按照含糖量的不同分為干型或是甜型，這兩個標準里又劃分了半干半甜等級別，暫且不細說。人們常說的“干紅”，就是說這個酒由紅葡萄釀制而成，且含糖量在4g/l以下。

　　不同的葡萄酒由不同的葡萄品種釀制，品種最大程度地決定了一款酒的風格。最出名的當數(shù)國際品種，其中紅的有赤霞珠（carbennetsauvignon）、梅洛（merlot）、西拉（syrah）等，白的有霞多麗（chardonnay）、長相思（sauvignonblanc）等。許多產(chǎn)酒國都有自己做得很不錯的代表品種，比如西班牙的丹魄（tempranillo）、智利的佳美娜（carmenere）以及阿根廷的馬爾貝克（malbec）等。

　　葡萄酒生產(chǎn)國統(tǒng)分為新舊世界，舊世界以歐洲大陸的產(chǎn)酒國為陣營。新世界就是除了歐洲之外的那些產(chǎn)酒國啦，比如美國、澳大利亞、智利、新西蘭等等。每個國家都有自己的葡萄酒等級劃分法規(guī)，這個系統(tǒng)十分繁雜，大家需要了解的一個概念叫做“原產(chǎn)地”。拿法國為例，它的原產(chǎn)地標簽是aoc（appellationdoriginecontrolee，簡稱ac或aoc），這個東西規(guī)定了葡萄的生產(chǎn)、品種、成熟度還有酒的釀造方式等等，具有一定的參考意義，但符合規(guī)定的也不等同于是好酒。

　　2.打開與放置葡萄酒

　　挑好自己喜歡的酒，買回家在喝之前要怎么放呢？請記住，避光！避熱！避潮濕！避震動！所以不要放在陽光明媚處，不要放在廚房，也不建議長期放在冰箱。如果經(jīng)濟和地方允許，可以買一個酒柜，否則就找一個陰涼通風處吧。如果酒是用軟木塞封的，請傾斜或打橫放置；如果是螺旋蓋，您隨意。大多數(shù)葡萄酒適合在購買后盡早飲用，放十年以后超級升值的酒不是我們?nèi)粘：鹊哪切?/p>

　　最常見的開瓶器叫做“侍者之友”。開瓶時，先用尾端的小刀將錫箔揭開，然后收好小刀；將螺旋鉆頭對準橡木塞中間，垂直旋轉(zhuǎn)開瓶器，直至螺旋針的最后一環(huán)，再利用杠桿作用朝上拔出酒塞；拔出酒塞后用干凈的布擦一下瓶口。步驟已經(jīng)告訴大家了，但實踐才是檢驗真理的唯一標準，開一瓶試試吧。

　　打開以后的葡萄酒請盡早飲用完畢，如果喝不完，應(yīng)該重新塞緊瓶口，放進冰箱，以降低溫度減緩氧化，這樣可以再保存5至7天。開瓶后不采取任何措施保存的葡萄酒，正常情況下半天就會變成“葡萄醋”。

　　3.品嘗葡萄酒

　　喝酒前要挑好杯子。行業(yè)內(nèi)品鑒用的是iso國際標準杯，但為顯高大上，日常享用時我還是強烈建議大家挑質(zhì)量造型都好一些的杯子。百搭的紅葡萄酒杯型有波爾多（bordeaux）杯和勃艮第（burgundy）杯，白葡萄酒杯輪廓小一些，但我覺得用紅葡萄酒杯喝影響不大啦……挑杯子也很簡單，首先肯定要放得穩(wěn)，然后杯壁要輕薄，最后輕擊下發(fā)出悅耳的余音，理論上杯壁越薄、余音越久的杯子，品質(zhì)越好。

　　葡萄酒品飲的基本流程是持杯→搖杯→聞香→品酒→吐酒。搖杯是為了讓酒稍微打開，杯子拿穩(wěn)一點，輕搖即可，比轉(zhuǎn)手絹簡單多了。聞香可難可易，雖說里面有大千世界，但私認為，喝酒的人覺得香氣怡人即可。飲酒應(yīng)讓酒液充分浸染舌頭，在口腔里打個滿滿的圈，再吞咽。這時候感受的單寧（大多數(shù)中國妹子不太接受的干澀感來源）、酸度、酒精、酒體和風味等，才是高潮?？傮w而言，平衡是第一原則，口味輕一點還是重一點就看個人喜好了。吐酒一般出現(xiàn)在大型品鑒會或酒展上，原因是太多酒了避免喝醉，自己私底下喝的話就省了。

　　十分鐘入門葡萄酒品鑒聽起來是有點兒夸張，但只要用心去學的話，肯定是能夠入門了。但入門之后并不代表就能夠品鑒所有的葡萄酒了，入門之后還有很多很多的內(nèi)容需要學習，這樣才能夠提高自己的品鑒能力的。