Chardonnay葡萄酒，不知道大家品嘗過(guò)沒(méi)有呢？它是一種白葡萄酒，并且是目前一種極為流行的白葡萄品種。那么，接下來(lái)，就讓小編帶大家一起去詳細(xì)的了解一下該款酒吧。

　　什么是Chardonnay呢？

　　她的魅力在于其多變的風(fēng)格和廣泛的適應(yīng)性,無(wú)論在任何氣候條件下,她的質(zhì)量還都不錯(cuò)。從寒涼的法國(guó)北部Chablis到炎熱的阿根廷的Mendoza和南澳大利亞的BarossaValley，Chardonnay可以呈現(xiàn)從帶有柑橘類水果到充滿熱帶水果和異國(guó)情調(diào)的不同風(fēng)姿。甚至在香檳乃至世界其他地方，她也是香檳酒和起泡酒調(diào)和成分中最重要的一份子。Chardonnay的個(gè)性雖然也會(huì)受到terroir的影響，就想在勃艮第的CotedeBeaune那樣。更多的時(shí)候，Chardonnay的風(fēng)格決定與產(chǎn)地的氣候和釀酒師的意愿。從葡萄品種本身來(lái)講，Chardonnay不算具有很高酸度的品種，也不如某些白品種芳香濃烈。只有在很寒涼的產(chǎn)地，如Chablis，Chardonnay才能維持相當(dāng)高的酸度。Chardonnay最多的還是呈現(xiàn)不文不火，具有寬廣足香且細(xì)膩優(yōu)雅的特點(diǎn)。Chardonnay能夠具有的香氣特點(diǎn)非常廣泛。在寒涼的產(chǎn)地酸度高，呈現(xiàn)出檸檬、橙子等柑桔類水果的香氣，隨著氣候變溫暖，會(huì)有桃，梨，杏等的香氣，直到炎熱氣候下成熟的菠蘿、芒果等熱帶水果的香氣。

　　釀酒師的決定對(duì)風(fēng)格也有很大影響。與酒腳接觸的時(shí)間，是否進(jìn)行蘋果乳酸菌發(fā)酵，是否使用橡木桶發(fā)酵和陳釀等等都直接對(duì)酒風(fēng)格造成極大影響。也正是Chardonnay本身比較雅致，果香不是十分濃烈，對(duì)于橡木桶的使用也就更加敏感，很容易呈現(xiàn)橡木桶發(fā)酵與陳釀而帶來(lái)的香草和香料的氣味?？梢哉f(shuō)Chardonnay如同璞玉，人有釀酒師雕琢。Chardonnay從80年代末期在國(guó)際上開始流行，不僅僅是Chardonnay非常容易種植，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，也是因?yàn)獒劤傻木葡鄬?duì)中庸的特點(diǎn)，酸度不是很高，相對(duì)比較圓潤(rùn)，容易被消費(fèi)者接受。目前世界市場(chǎng)上的Chardonnay品種很多，但是真正讓我喜歡的并不算很多。在我看來(lái)很多新世界的Chardonnay都是使用了過(guò)分的橡木，非常油肥膩口，欠缺酸度的，只有極個(gè)別的除外。那些使用太多橡木堆砌出來(lái)的所謂高檔酒，有時(shí)反而沒(méi)有沒(méi)用橡木的來(lái)得清爽干凈。為此，我更喜歡風(fēng)格更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)腃hardonnay。

　　Chardonnay餐飲搭配方法

　　1.WolfBlassUnwoodedChardonnayAustralia2002產(chǎn)區(qū)：澳大利亞品種：Chardonnay（霞多麗）酒精度：12.5%價(jià)格：RMB71.00顏色：淡黃綠色，十分清澈香氣：清新的橙子，蘋果和鵝蛋果的純凈果味?？诟校夯钴S、原味清爽的口感，質(zhì)感脆，中－輕酒體，回味中等帶有一點(diǎn)清新植物味道?？傇u(píng)：這是一款處理清淺的清新白酒，清爽實(shí)凈，適宜年輕時(shí)飲用，現(xiàn)飲至2004年初，可配蔬菜沙拉，和海鮮沙拉。

　　 2.LaFortunaChardonnayLontueValley1999產(chǎn)區(qū)：智力LontueValley品種：Chardonnay（霞多麗）酒精度：12.5%價(jià)格：RMB50.00(BinEnd)顏色：成熟的黃綠色香氣：帶有檸檬的香氣和桃子香氣的水果味道夾帶著一點(diǎn)燈籠椒的氣味，和橡木的輕巧點(diǎn)綴?？诟校簣A潤(rùn)而略脆的質(zhì)感，中－輕酒體，帶有一點(diǎn)桃子的水果為在回味中，較長(zhǎng)?？傇u(píng)：來(lái)自智力一個(gè)相對(duì)較為寒涼的產(chǎn)區(qū)，總體較為平衡誘人，現(xiàn)飲，可配海鮮面。

　　3.Yaldara,Chardonnay“Bin27”Australia1999產(chǎn)區(qū)：澳大利亞品種：Chardonnay（霞多麗）酒精度：14%價(jià)格：RMB50.00(BinEnd)顏色：金色帶有一點(diǎn)綠色反光香氣：有很多熱帶水果的香氣，是芒果、菠蘿還有桃子和橡木帶來(lái)的香草香氣?？诟校簣A潤(rùn)而順滑的口感，酸度較低，中－重酒體，帶有橡木特點(diǎn)的余味中等?？傇u(píng)：不錯(cuò)的來(lái)自熱帶產(chǎn)地的Chardonnay，只是酸度不夠協(xié)調(diào)?，F(xiàn)飲，或配清蒸的帶有豉汁等調(diào)味的魚類

　　4.Kendall-Jackson,Chardonnay“GrandReserve”California1995產(chǎn)區(qū)：美國(guó)California品種：Chardonnay（霞多麗）酒精度：13.5%價(jià)格：RMB55.00(BinEnd)顏色：酒的年齡較長(zhǎng)，顏色已經(jīng)成為老金色香氣：僅有一點(diǎn)熱帶水果和橘子醬的果香，帶有很多橡木辛香，還有烤杏仁和蜂蜜香。口感：豐滿，但是已經(jīng)過(guò)巔峰期，酸度的支撐已經(jīng)沒(méi)有了，顯得有點(diǎn)平淡(flat)，中等酒體，回味依然較長(zhǎng)總評(píng)：有些過(guò)巔峰期的酒，果香較淡，但是酒香發(fā)展得很好，帶有別致的辛香味道。現(xiàn)飲，可配扒烤的海鮮。

　　5.LouisJadot,BourgogneChardonnay,2000產(chǎn)區(qū)：法國(guó)Bourgogne品種：Chardonnay（霞多麗）酒精度：13%價(jià)格：RMB120.00顏色：禾桿黃色帶有點(diǎn)淡綠色香氣：很重的橡木辛香氣息，奶油和餅干的氣味，從濃重的橡木味道間，才透出些許檸檬和梨的果味?？诟校簣A潤(rùn)，而柔和，平衡感不錯(cuò)，但是中段略空，中等酒體，帶有堅(jiān)果味道的回味中等長(zhǎng)度?？傇u(píng)：葡萄的質(zhì)量不夠好，橡木味道雖濃郁，但是味道清淡，結(jié)構(gòu)較單一。現(xiàn)飲，可以配多脂肪的魚類如鰻魚等。

　　6.DomaineAntoninRodet,ChablisPerierCru“Montmains”1998產(chǎn)區(qū)：法國(guó)ChablisPerierCru品種：Chardonnay（霞多麗）酒精度：13%價(jià)格：RMB240.00顏色：帶有綠色的禾桿黃色香氣：一開始有非常濃重的橡木味，15分鐘后方才顯示出奶油與辛香及優(yōu)雅的果香和一點(diǎn)燧石夾雜著石灰石的香氣。口感：圓潤(rùn)而偏脆，有一定深度，中等酒體，回味長(zhǎng)而細(xì)致?？傇u(píng)：對(duì)于一個(gè)ChablisPremierCru來(lái)說(shuō)，欠缺力度，似乎有些保存不當(dāng)?shù)暮圹E?，F(xiàn)飲，雖然Chablis的經(jīng)典搭配是生蠔，但此酒配煙熏三文魚不錯(cuò)。

　　7.SanHuberto,ChardonnayCrianza,2001產(chǎn)區(qū)：阿根廷品種：Chardonnay（霞多麗）酒精度：13.3%顏色：黃綠色香氣：非常清新的水果味，檸檬和桃夾帶著橡木的香草香氣口感：清爽干凈，在口中也呈現(xiàn)很多柑桔類果味和青蘋果味，中等酒體，回味中－長(zhǎng)。總評(píng)：很誘人的清爽果味，是快熟的而有親和力的酒。現(xiàn)飲至6個(gè)月內(nèi)。

　　該款白葡萄酒的口感是極其不錯(cuò)的，能跟它搭配的菜式有很多種，每種都能品嘗出不一樣的味道來(lái)，小編以上所為大家介紹的搭配可以去深入了解一下的，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內(nèi)容。