德國是一個世人皆知的嚴(yán)謹(jǐn)國家，其做某件事都是嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真對待的，因此，在生產(chǎn)葡萄酒上也是一樣的，那么，各位朋友們，有沒有品嘗過德國葡萄酒呢？如果沒有的話，下面就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　“波爾多作者：frankie(20……波爾多……”看看國內(nèi)的葡萄酒雜志、媒體到處說到國外葡萄酒就是“波爾多”，說到國內(nèi)的葡萄酒那也一定是“國內(nèi)的波爾多”或者“自然條件可以與波爾多媲美”云云。我厭倦了！！每頓飯都是回鍋肉，我要換換菜了?；叵胍幌?，也的確如此，這兩個月來，喝到的紅酒都是波爾多的，或者是CabernetSauvignon,Merlot。本來我對波爾多還是很有好感的，畢竟也是世界級的名酒產(chǎn)地，但是，屢屢看到報刊網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)“波爾多”名字，而且每次出現(xiàn)的那樣生搬硬套而不合時宜，搞得自己也感覺到有點兒惡心了，拿出自己的幾瓶波爾多好酒看看，暗自嘆氣道“唉，最近實在是沒有什么心情，還是讓你多睡一段時間再說吧?！鼻∏墒怯行┎诲e的機會，從代理商那里拿到不少價格實惠而質(zhì)量上乘的德國葡萄酒，不如就此換換口味，來品一品，聊一聊德國葡萄酒。

　　德意志這個名字聽起來總給我一點冷冰冰，甚至有些機械的感覺?？傆X得德意志民族有著一點嚴(yán)謹(jǐn)甚至古板的科學(xué)精神，對任何事情都習(xí)慣以精確到無以復(fù)加地步的方式來處理。純粹的理性民族，他們的產(chǎn)品與科技更有親密的血緣關(guān)系，比如奔馳汽車，西門子電氣。德國有很多大哲學(xué)家，尼采、恩格斯等等。還有很多關(guān)于德國人的笑話，德意志民族給人的印象就是這樣，充滿了克板的理性思維和強大的邏輯分析能力。當(dāng)然不能說他們沒有感性的東西，倒是也很多著名藝術(shù)家也是德國人，比如音樂家貝多芬、馬勒，但是其感性的藝術(shù)表現(xiàn)背后也總與強大而縝密的理性思維交織在一起。

　　德國葡萄酒的詳情

　　要說到釀酒，恐怕應(yīng)該算是科技與藝術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。但是我從來不相信沒有藝術(shù)家般的想象力能夠釀出上好的葡萄酒，所以我更加傾向于將釀酒類比成一個藝術(shù)的創(chuàng)作過程而不是工業(yè)生產(chǎn)或者是科學(xué)實驗。但愿這種藝術(shù)的創(chuàng)作在德國沒有被刻板的理化分析所取代，讓酒充斥生硬的味道。德意志人沒有讓我失望，在他們的葡萄酒中，依然是充滿人性的，自然主宰的香氣與神韻。不打開一瓶酒親自來品嘗一下，很難理解掩藏在嚴(yán)格的葡萄酒法規(guī)下面種種多變的風(fēng)格。從一瓶酒的標(biāo)簽上，我也只能看到生澀難懂而又饒舌頭的詞匯。上面布滿各種各樣有用沒用的法律要求的信息，再加上巴洛克式的字體，給人拒人千里之外的感覺。我像很少有人會認(rèn)真研究德國酒標(biāo)上每一個字代表的意思，因為那就要說起繁文縟節(jié)的德國酒法，更增加了德國酒給別人的刻板印象了。我還是避繁就簡，說說比較容易認(rèn)識到的好理解信息，別讓那些死板的教條傷了大家品酒的樂趣，還是讓德國學(xué)究官員們自己留著。只要我自己的杯中還是好酒，其他可以暫時放下。

　　說到德國葡萄酒，首當(dāng)其沖的乃是當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N。Riesling是德國最為名貴的葡萄品種，也是本人最喜歡的白葡萄品種。喜歡Riesling的人，就一定要喝德國酒了，這還用說！這里所說的Riesling可不是國內(nèi)常用的ItalianRiesling，就是那個叫貴人香的東西，而是我認(rèn)為高貴得多的RhineRiesling（萊因雷司令，總之一般說到雷司令的時候通常都是指這個品種了）。德國是高緯度地區(qū)，Riesling在這種寒冷氣候下不僅可以長勢良好，而且創(chuàng)造出最不可思議的成就。我也品嘗過一些來自氣候溫暖一些地區(qū)的Riesling，但是遠不能與德國的Riesling相提并論。Riesling在德國如同回宮的公主，在其他地方，尤其是溫暖的地區(qū)只能是流落街頭的“賣火柴的小女孩”。Riesling可以釀造出從完全不甜到全甜的所有風(fēng)格的葡萄酒，我偏愛有一些甜味的，可以盡顯其優(yōu)雅而勻合的天然高酸度。Riesling的自然酸度很高，再加上德國的含量氣候，讓成熟的葡萄里依然保持相當(dāng)高的酸。所以，我也最喜歡德國Riesling甜酒，它比世界上其他的甜酒更有吸引力，因為自然的酸味兒讓酒不會顯得那么甜膩，而是充滿多層次的果香。

　　當(dāng)然，在德國除了Riesling之外還有一些其他品種，比如Muller-Thurgau，在德國他的地位要僅次于Riesling，它很多特性與Riesling相似但要比Riesling早熟，可以躲過嚴(yán)寒的襲擊，當(dāng)然無法與Riesling高貴而精致的特色相比。Silvaner和Gewurztraminer是法國阿爾薩斯的品種在德國也有種植，Gewurztraminer相對種植的比較少，據(jù)說是因為香氣太過強烈?，F(xiàn)在也有葡萄種植者在種PinotGris（在德國叫做Grauburgunder）和PinotBlanc（Weissburgunder），新派的釀酒師想用它們做一些帶有橡木處理風(fēng)格的葡萄酒。紅葡萄的主要品種可能就是PinotNoir（在德國，它改名叫做Spatburgunder），在德國用PinotNoir做白酒、粉紅酒和紅酒的都有。德國的白葡萄酒最為有名，目前大家還指望不上德國的紅酒有多么出眾。由于氣候關(guān)系，德國葡萄品種與法國的阿爾薩斯非常類似，但是，最為出眾的只有兩個，無疑就是Riesling了。

　　德國葡萄酒的釀造葡萄品種

　　德國葡萄酒多數(shù)使用單一品種釀造，而且酒標(biāo)上要求標(biāo)明葡萄品種，所以知道一瓶酒用什么葡萄釀造，直截了當(dāng)?shù)囊豢幢阒?。但是跟在葡萄品種后面的一對晦澀字眼兒就讓人頭大了，但是這些詞語很重要，乃是葡萄品級的標(biāo)志，所以我也是用出當(dāng)年高考的決心，一定要記住。德國的葡萄酒品級有4大級別，分別是Tafelwein，相當(dāng)于法國的日常餐酒，最低檔；Landwein，相當(dāng)于法國的地區(qū)餐酒，品質(zhì)略高；QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete或者簡寫為QbA，優(yōu)質(zhì)葡萄酒；和QualitatsweinmitPradikat或者簡寫為QmP，特別優(yōu)質(zhì)酒。在德國QbA以上的葡萄酒產(chǎn)量約為總產(chǎn)量的98%，所以很少能見到餐酒級，出口到國內(nèi)的就更少了。所以記住QbA和QmP兩大級別便足足夠用。QmP級別內(nèi)還可以細分為6個等級，分別代表葡萄不同的成熟度，這六個等級分別為：Kabinett（珍藏），Spalese（晚收），Auslese（精選），Beerenauslese（顆粒精選，簡寫作BA），Eiswein（冰酒），Trokenbeerenauslese（干果顆粒精選，簡寫作TBA）每一個等級對采摘是葡萄的糖度都有一定要求，一級比一級高。

　　德國有13個主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中以莫舍爾河流域的Mosel-Saar-Ruwer產(chǎn)區(qū)和萊茵河流域的Rheingau、Pfalz、和Rheinhessen最為人稱道也最廣為世界所知。莫舍爾河的氣候寒涼，釀出的酒更加具有細致優(yōu)雅的氣質(zhì)，而萊茵河流域所出產(chǎn)的葡萄酒則較為濃郁芬芳。如果讓我說哪里出產(chǎn)世界上最好的Riesling，我則毫不遲疑的脫口而出“Mosel！”。品酒筆記：LouisGuntrumGewurztraminerSpatlese,“OppenheimerSacktrager”1994：Rheinhessen產(chǎn)區(qū)的GewurztraminerSpatlese不是很多見，在德國也很少有人種植，有個說法是德國人嫌這種葡萄香氣過于濃烈了。這支酒有清澈的金黃色，初聞是濃烈的玫瑰、荔枝、桂圓和杏的香氣，帶有一點辛香和麝香，入口有蜜杏的香氣和辛香，質(zhì)地油潤，半干的，回味初段略苦，但后來則是細致而出酒的回香，酸度與法國Alsace的Gewurztraminer相比要高一些，中等酒體。

　　VonSchubert,RieslingKabinett,“MaximinGrunhauserHerrenberg”1994：VonSchubert是Ruwer河地區(qū)的頂尖酒莊在整個Mosel-Saar-Ruwer地區(qū)也是赫赫有名。MaximinGrunhauserHerrenberg則是該地區(qū)首屈一指的名葡萄園，這里由于山的遮擋，氣候不如Saar河地區(qū)那樣惡劣，晚秋和初冬季節(jié)的寒流不會造成很大的災(zāi)害。因此這里的酒比寒冷的Mosel，比嚴(yán)厲的Saar地區(qū)都要醇和一些。此酒有明亮而有光澤的檸檬黃色、略帶一抹綠色，有白花、檸檬和青杏的香氣，有一點柴油的味道，雖然香氣并不十分濃郁，但是優(yōu)雅細膩、縈繞不散。入口是醇和的酸度襯托著的優(yōu)雅果味，質(zhì)地柔軟，輕到中等酒體，回味長而優(yōu)雅，有杏的味道。

　　J.J.Prum,RieslingSpatlese,“WehlenerSonnenuhr”1993：J.J.Prum是Mosel河地區(qū)最著名的酒莊之一，這支酒的葡萄則來自這里最負盛名的葡萄園“日晷”（WehlenerSonnenuhr），葡萄園邊上有一個日晷因而得名。雖然這里氣候寒涼，但是土壤中有大量的板巖，不僅可以幫助吸收太陽的熱量，而且提供了豐富的礦物質(zhì)。酒的顏色清澈，檸檬黃色中帶有綠色高光。實凈而優(yōu)雅的果味、蘋果和香瓜的香氣，有礦物的味道還帶有點煤油的氣味，預(yù)示著這是一支成熟的酒。入口微甜但是酸度的平衡很好，入口及回味都突出Riesling的天然酸度，質(zhì)地脆，回味長而細致，雖然已經(jīng)將近十年10時間，仍然未顯老態(tài)，令人嘆服。

　　德國葡萄酒的款式種類并不比法國、意大利等國家少，其國家最出名的葡萄酒要屬白葡萄酒和冰酒，該兩款酒是很受歡迎的，總之，大家看看上面的文章內(nèi)容就應(yīng)該會比較明白的了。