品酒需先“醒酒”調(diào)味避醋“相克”你知道嗎？很多人都喜歡喝酒，因?yàn)椴煌木茖?duì)于我們來講都有非常多不一樣的感覺，今天小編就來為大家介紹一下，為什么說品酒之前需要先醒酒？

　　為了迎接中秋節(jié)的到來，葡萄酒風(fēng)卷佛山各大超市、酒行貨架。昨日，記者在佛山市禪城區(qū)的各大超市了解到，從9月份開始，葡萄酒就陸續(xù)上架，其中70元到150元之間價(jià)位的葡萄酒賣得較好。 　　記者隨機(jī)采訪了20位市民，卻發(fā)現(xiàn)僅有2位市民比較了解葡萄酒選購(gòu)、保存之法，絕大多數(shù)人表示喝葡萄酒只是跟隨潮流，并不了解它。專家提醒市民，葡萄酒雖然沒有白酒那種烈性，但是喝時(shí)要適可而止，一天最好不超出400ml。 　

　分類：葡萄酒有“新、舊世界” 

　　在禪城區(qū)汾江路上，一家葡萄酒行的負(fù)責(zé)人區(qū)先生告訴記者，葡萄酒的分類方法大致有四種，分別按葡萄生長(zhǎng)來源，含汁量，顏色、含糖量分類。從葡萄生長(zhǎng)來源看，可以分成兩大類，即“舊世界”和“新世界”。“舊世界”葡萄酒的生產(chǎn)國(guó)主要是法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙等，而“新世界”的生產(chǎn)國(guó)則有美國(guó)、智利、澳大利亞、中國(guó)等。從葡萄酒中含糖量看則可分四種，其中干葡萄酒是指每升葡萄酒的含糖量低于4克，酒的糖分幾乎已經(jīng)發(fā)酵完，飲用時(shí)感覺不出甜味，酸味明顯；半干葡萄酒則指每升酒中含糖4~12克，飲用時(shí)有微甜感；隨著糖分的增多還可以分半甜葡萄酒和甜葡萄酒。 　　另外，區(qū)先生說還有一種最直接的方法就是看顏色，用白葡萄或淺色果皮的葡萄釀造出來的是白葡萄酒；用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄制作而成的則叫紅葡萄酒。 

　　選購(gòu)：觀色、聞香、品味 　　酒瓶的標(biāo)簽，通常包括了酒莊的名稱，酒的名字，葡萄酒的品種，酒的容量、酒精度、出產(chǎn)國(guó)和出產(chǎn)年份等。 　　在禪城區(qū)普瀾路上，一家葡萄酒行的負(fù)責(zé)人潘小姐向記者介紹說，對(duì)于懂酒的人來說，年份是很重要的，就拿法國(guó)波爾多地區(qū)來說，近十年出產(chǎn)最佳酒的年份就有：1990年、1995年、2000年等。選購(gòu)時(shí)還要選擇適合自己的口味和價(jià)格，因?yàn)檫@兩項(xiàng)都是因人而異。 　

　另外，市民選購(gòu)時(shí)還可以直接看酒的外觀、聞酒的香氣、嘗酒的口感。 　　首先，好的葡萄酒外觀應(yīng)該是澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），色澤自然，悅目；質(zhì)量差的酒或混濁無光、或有明顯人工色素。 　　其次，酒的香氣應(yīng)該是果香、發(fā)酵的酒香，陳釀的醇香，而質(zhì)量差的酒則不具備這些特點(diǎn)，或突出水果香（外加香精），或酒精味突出，或其他異味。 　　最后，好的葡萄酒口感應(yīng)該是細(xì)膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長(zhǎng)；質(zhì)量差的或有異味，或異香突出，或酒體單薄沒有層次感，或沒有后味。 　

　品酒：勿忘先“醒酒” 　　說到品葡萄酒，區(qū)先生體會(huì)頗深地說，在品酒之前必須準(zhǔn)備好開瓶器、醒酒器和花球杯等，有了這些工具后，還要注意的就是開瓶后進(jìn)行醒酒。他介紹說，品紅酒可以使用花球杯（肚寬口窄），因?yàn)槎菍捒梢宰尲t酒充分接觸空氣，氧化生香；口窄則便于把香氣聚攏在杯子里。 　　開瓶時(shí)要將開瓶器對(duì)準(zhǔn)木塞中心將旋轉(zhuǎn)錐慢慢擰進(jìn)木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。開瓶后，要仔細(xì)觀察取出地瓶塞是否濕潤(rùn)，因?yàn)槠咳绻稍锞陀刑崆把趸目赡堋?nbsp;　

　品酒之前還有一個(gè)步驟很重要，那就是醒酒。區(qū)先生說，很多市民開瓶后往往直接飲用，結(jié)果總是覺得很好的酒也不好喝，原因就是酒在開瓶之前一般都是“睡著”了，沒有充分氧化導(dǎo)致的。所以，一般開瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí)，特別是那些保存得頗久的上等紅酒更要做好醒酒步驟。 　　保存：控制在5~20攝氏度 　　保存紅酒很講究溫度。據(jù)介紹，葡萄酒最適合的保存溫度應(yīng)該是在5~20攝氏度之間。一般大商店或者酒行因?yàn)橛锌照{(diào)的保溫，所以一般不會(huì)有什么影響。 　　市民在買回葡萄酒后最好也能夠按照這個(gè)溫度保存，有條件的市民可以買恒溫柜保存，而家里沒有恒溫柜的則可以把葡萄酒放到冰箱的保鮮柜中，這樣既可以恒溫保存，又可以避免陽光直射。需要注意的是開瓶后的酒一般要在3~5天內(nèi)喝完。此外，葡萄酒最佳的擺放角度可以是倒放，這樣可以使酒和木塞充分接觸，以免被長(zhǎng)時(shí)間氧化。 

品嘗酒可以給我們帶來非常多不一樣的味道，希望通過不同的味道可以讓我們更好的去選擇到適合自己的酒，如果大家有更好的建議的話，也非常歡迎大家來品嘗一下，不同的酒是怎么樣的。